4大全球最贵的咖啡 麝香猫咖啡价格为何居高不下?

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 猫屎咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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  • 麝香猫咖啡|传说中的印尼猫屎咖啡好喝吗_柬埔寨麝香猫咖啡
  • 说起猫屎咖啡,就与昂贵划上等号,亦令咖啡爱好者趋之若鹜。这些咖啡豆之所以贵,除了产量少外,还因为动物在消化过程中所释放的酵素,能破解咖啡豆里的蛋白质,而蛋白质就正是咖啡苦味的来源,在经发酵后的咖啡豆,还会产生独特的风味。
     
    不过,借用动物消化系统来发酵咖啡豆,又岂只麝香猫的专利?
     
    雀屎咖啡每杯售价竟高达1 数千港元
     
    猫屎咖啡( Kopi Luwak )
     
    猫屎咖啡是指用麝香猫排出来的咖啡豆所造成的咖啡,源于印尼。18 世纪初,荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立咖啡种植园,引入也门的亚拉伯加(Arabica) 咖啡豆,作为赚钱的经济物,并且禁止当地人采撷和食用种植的咖啡果子。当地农民无意中发觉麝香猫爱吃这些咖啡果子,但并不消化咖啡种子,留在粪便内,于是便把麝香猫的粪便收集、洗净、用这些咖啡豆,烤制成咖啡饮料。
     
    猫屎咖啡是大众较为熟悉的贵价咖啡
     
    麝香猫属夜行动物,栖息于丛林地带,一般生长在亚热带地方,包括印尼、菲律宾、越南等地,最常见于印尼。它们只会挑最熟最甜的咖啡果食用,所以挑选出来的咖啡豆有一定的保证。咖啡豆被麝香猫体内的肠道细菌发酵,咖啡豆的蛋白质造到破坏,令咖啡豆的苦涩味降低。有咖啡爱好者分享,猫屎咖啡的味道浓郁,酒香丰富强烈,而且会散发独特的香味。
     
    惟因麝香猫本是杂食动物,吃咖啡果也吃其他成熟的果实,而且食量少,以至野生麝香猫所出产的咖啡豆非常稀有。据印尼开设猫屎咖啡养殖庄园的台商称,每公斤猫屎咖啡生豆售价曾卖高达500 美金一公斤,目前则约每公斤200 美金。
     
    象屎咖啡 ( Black Ivory Coffee )
     
    象屎咖啡比猫屎咖啡还要稀有。咖啡果在大象肠胃的消化过程中,酶化作用分解了咖啡豆中的蛋白质,因此这种大象粪便咖啡口感不苦,还具有牛奶朱古力、坚果、以及红浆果和少许香料的芳香。
     
    Black Ivory Coffee 由加拿大Blake Dinkin 一手创办。
     
    这个咖啡品牌Black Ivory Coffee 由加拿大Blake Dinkin 一手创办。他本来在埃塞俄比亚做猫屎咖啡生意,后来不忍见到商贩虐待麝香猫,但又不想放弃这门“借动物消化系统来发酵咖啡豆”的技术,于是花了10 多年,在泰北金三角的象营中,利用大象来继续发展动物粪便咖啡,而且希望做到把所赚的钱,回馈到工人身上,以避免虐待动物的悲剧发生。
     
    象屎咖啡每公斤售价约1,100 美元,比猫屎咖啡更贵,目前只能在指定的五星级酒店才喝得到,全球不超过20 间。以泰北金三角的Anantara 为例,一份35 克的象屎咖啡豆卖1,700 泰铢,折约425 港元。
     
    雀屎咖啡 ( Jacu Bird Coffee )
     
    雀屎咖啡是世界上最贵的动物粪便咖啡。巴西里约热内卢的一个咖啡园因为种植的咖啡树有机健康,冬天结果时,吸引一种叫Jacu Bird 的鸟以此作食。有别于猫屎咖啡,这种咖啡目前还未有人工养殖。据咖啡爱好者的评论,说雀屎咖啡带有坚果与黑胡椒的味道。
     
    雀屎咖啡来自巴西里约热内卢的一个有机咖啡庄园。
     
    雀屎咖啡价格昂贵,一小包折算1 万多港元,只能冲几杯,每杯价格为数千元。
     
    猕猴咖啡 ( Kaapi Monkey Coffee )
     
    猕猴咖啡原产于印度。野生猴子在咖啡产期期间,就会在咖啡园内挑选甜美优质的咖啡果果腹,而猴子的肠胃就成为咖啡果最天然的发酵处理工具,果皮肉被消化后的果核被排出掉落在园中树下。
     
    个别印度庄园内,除咖啡果树外,还会种植其他果树,所以猴子们还有许多其他野生果实可食,这些都令猴子咖啡有丰富而干净的特殊风味,经烘焙后,尤其在天然的奶油香气及水果花蜜味最为明显,而且咖啡豆的油脂厚度也相当丰富。据了解,猕猴咖啡售价每磅约50 元美金。
     
    产自印度的猕猴咖啡,售价每磅约50 元美金。
     
    虽然动物粪便咖啡稀有又价格昂贵,的确让人有尝试的好奇心。不过,大家在消费的同时,也要关注一下饮用这些咖啡的背后,会否扰乱自然生态平衡。毕竟能享受到美好的咖啡,是大自然给予的。
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  • 客观介绍褒贬不一的猫屎咖啡 中国云南猫屎咖啡介绍

 

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2018-03-18 14:08:27

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