猫屎咖啡豆

猫屎咖啡是怎么冲才好喝?猫屎咖啡是怎么发现的 猫屎咖啡

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:猫屎咖啡豆 2018-09-12 19:49 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印尼语Kopi Luwak中的Kopi是咖啡的意思,Luwak则是与白鼻心(或称果子狸)同类的麝香猫。Kopi Luwak直接翻译过来,就是麝香猫咖啡的意思。这个名称听起来很奇妙的咖啡,其实是在非



专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  •   印尼语Kopi Luwak中的Kopi是咖啡的意思,Luwak则是与白鼻心(或称果子狸)同类的麝香猫。Kopi Luwak直接翻译过来,就是“麝香猫咖啡”的意思。这个名称听起来很奇妙的咖啡,其实是在非常特别的过程之下诞生。
     
      猫屎咖啡有着其他咖啡所没有的独特风味。一般认为这是因为被吃进麝香猫体内的种子,受到消化酵素或细菌的影响所致。特色是兼具层次感、甘甜味以及独特且强烈的香气。
     
      猫屎咖啡的主要生产现场是印尼,不过,动物福利机构发出警告,声明负责生产咖啡豆的麝香猫,居住环境类似鸡肉工厂的鸡笼。
     
      在印尼的咖啡庄园,经常发生成熟的咖啡果实被野生麝香猫采食而蒙受损失的情形。麝香猫只挑选完熟香甜的咖啡果实来食用,但是它们只能消化果肉的部分,无法消化的种子就以连着内果皮的状态,随同粪便被排泄出来。从麝香猫粪便中取出种子,清洗干净后去除内果皮,即能制作出猫屎咖啡
     
      生产猫屎咖啡的农民,捕获野生麝香猫后,关入小笼子,即便有刚出生的家族也会被硬性分开,之后再持续给予咖啡种籽。据说住在这种严酷环境的麝香猫,至少有数万只。
     
      在当地算是很常见的麝香猫,根据种类的不同,有些已被列入灭绝危惧种的名单内。例如熊狸(Arctictis binturong),但据说,有时候可以在咖啡豆生产现场看到处于濒危状态的熊狸。
     
      只是,靠生产猫屎咖啡豆而获得三餐的人,也确实存在著。如果优先动物保护,咖啡豆的价格肯定更加高涨。结果,最后受影响的应该仍是那些不说话的动物。
     
      据说麝香猫一般被豢养3年。3年期间,净吃著咖啡豆,所以缺乏必要的维生素和营养素,3年后,健康就极为恶化了。
     
      猫屎咖啡产量非常少,特别昂贵。而售卖地更是少之又少。即使在原产地印尼亦不多见。因此市面上贩卖的猫屎咖啡,多为人工豢养,风味自然与最原始最自然的野生猫屎咖啡不同。
     
      猫屎咖啡为什么格外好喝呢?是因为麝香猫天生只喜欢吃最成熟的咖啡豆,在它的胃里完成发酵后,咖啡豆中的蛋白质被破坏,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡中的苦涩味道被降低,而因为坚硬的咖啡豆不能消化,所以拉出来的还是豆,但是口味变得“令人难以置信的浓郁,长时间在舌尖徘徊。”
     
      据说猫屎咖啡口味独特,除了香醇之外,还有一种淡淡的类似薄荷的清凉感觉,是特有的“独家口味”,而且,真正的猫屎咖啡非常稀少,全世界每年的产量也不超过500磅(200多公斤),售价高达800美元/磅,某宝上出售的所谓猫屎咖啡绝大多数都是假的。
     
      前街猫屎咖啡冲煮建议:
     
      V60/1:15/90℃/时间一分五十秒   
     
      

 


转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    Mavis Bank 蓝山 NO.1,正宗牙买加的蓝山法定咖啡产区

    牙买加蓝山咖啡真的过气了吗_牙买加咖啡故事_牙买加咖啡什么档次

    肯尼亚咖啡怎么喝?肯尼亚咖啡分级 肯尼亚咖啡口感

    肯尼亚咖啡分级 肯尼亚aa咖啡特点 肯尼亚咖啡豆风味是什么

    肯尼亚咖啡分级 肯尼亚最好的咖啡是什么?肯尼亚咖啡风味描述

    肯尼亚咖啡分级是什么?肯尼亚咖啡喝法 肯尼亚咖啡特点是什么?

    意大利浓缩咖啡怎么做 意大利咖啡文化 意大利咖啡怎么喝?

    意大利咖啡文化差异 意大利浓缩咖啡喝法 意大利咖啡文化
网友点评