美国夏威夷

夏威夷可娜咖啡等级怎么分 夏威夷可娜咖啡的品种介绍

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:美国夏威夷 2019-05-06 19:24 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 夏威夷 科纳咖啡 豆 世界上的咖啡树种约莫4~500种,但主要被广泛栽种的以阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta) 及利比里亚(Coffee Liberica)三个原种为主。其中具有商业价


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  • 夏威夷科纳咖啡
     
    世界上的咖啡树种约莫4~500种,但主要被广泛栽种的以阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta) 及利比里亚(Coffee Liberica)三个原种为主。其中具有商业价值,仿间耳熟能详咖啡几乎都是阿拉比卡(Arabica)种。包括瑰夏、蓝山及摩卡等。夏威夷较常见的咖啡品种为:Catuai、Mokka、Typica及Caturra。ISLANDER引进的夏威夷Typica在夏威夷州杯测会中常被形容具备巧克力香气,略带焦糖、木质及坚果味。而Caturra则以带果香、莓果味及丝滑口感见长。ISLANDER特别引进的Yellow Caturra更以蜜瓜般的甜与香著称。另外这次我们意外发现,夏威夷大岛上的Maragogype,一般俗称的大象豆则颠覆我们对中南美或南亚大象豆的印象,拜火山土壤所赐,不只硕大,巧克力与花生香气,焦糖甜味与其豆径呈现令人惊喜的正比例,透过浅烘焙,带出的类似大白柚的柑橘味,是咖啡爱好者不可错过的新体验。


     
    夏威夷 科纳咖啡
     
    可娜拥有宜人的气候、迷人的夕阳、美丽的海滩,也是夏威夷最著名的咖啡产地,一般人所熟知的夏威夷咖啡,大都产自可娜。这支咖啡才刚采收完不久,新烘的咖啡令人格外兴奋。洋溢著桃子与太妃糖,奶油蜂蜜、牛轧糖、可可风味。花香气,糖浆般口感。生豆等级属于 Extra Fancy Kona,是所有可娜豆中等级最高,颗粒最大的,约只有全部收获的 10-20% 可归于 Extra Fancy,实在是一支难得的咖啡。
     
    虽然大颗不见得风味一定比小颗好,就有如大颗苹果不见得比小颗苹果好吃,不过超大尺寸的可娜风味确实有所不同。更为顺口、轻柔、清香、圆润,而小颗粒可娜的风味则比较集中、强烈。
     
    这支圆润滑顺的 Kona Bloom,非常适合手冲喔!
     
    夏威夷咖啡豆的特色
     
    在咖啡界中,海岛型咖啡豆极为稀有,牙买加蓝山、夏威夷可那、及卡雾是这当中的的佼佼者。 一般海岛型咖啡豆质地不够坚硬,所以较少进 行浅烘焙,因为浅烘焙多半在短时间拉高温度,容易造成咖啡豆碎裂。然而,夏威夷可那及卡雾咖啡,得天独厚,兼具火山土壤及高海拔地形与特殊气候的环境,经的起浅烘焙的考验。ISLANDER精选自夏威夷大岛,多次获奖庄园的咖啡豆,并与夏威夷优秀的咖啡烘焙职人合作,根据台湾消费者的喜好,调整口味,带给大家不同的感受。

    前街咖啡建议手冲参数:


          1.滤杯:V60

      2.水温:92度

      3.研磨度:小富士研磨度3.5

      4.烘焙程度:中度烘焙

      5.焖蒸时间:30秒

     

     

     

     

          风味:麦芽,桑果,尾韵持久焦糖甜感

     

          前街咖啡建议手法:  缓慢稳定连续注水:细水长流绕圈,温柔地注水让其均匀萃取,很慢很慢,也可以适当用搅拌棒进行搅拌,通常在闷蒸阶段,进行一次十字搅拌,令水分充分接触咖啡粉,增加芳香物质的释出。

前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com

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