秘鲁咖啡

秘鲁咖啡有什么特点?秘鲁咖啡产区介绍 秘鲁咖啡怎么喝?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:秘鲁咖啡 2018-09-14 16:16 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 秘鲁咖啡 来自各种各样的地区和气候,从中部和北部高地到丛林,海拔高度从600米到1800米不等。此外,根据美国农业部的统计数据,秘鲁是有机咖啡的第二大顶级生产商,在可持续认证



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  •   秘鲁咖啡来自各种各样的地区和气候,从中部和北部高地到丛林,海拔高度从600米到1800米不等。此外,根据美国农业部的统计数据,秘鲁是有机咖啡的第二大顶级生产商,在可持续认证方面排名第四,在美国和德国尤为受欢迎,美国占咖啡出口总量的近四分之一。
     
      秘鲁仍然是全球第五大和第七大阿拉比卡咖啡出口国。秘鲁的大部分咖啡来自受基础设施限制的小农。然而,当在国际舞台上获得机会时,在该国许多拥有理想气候条件的咖啡馆种植的秘鲁地方品种已被证明是令人眼花缭乱的。
     
      所有等级的秘鲁咖啡都有资格获得“CafésdelPerú”品牌,但特色咖啡将被标记为“especialidadesúnicas”(独特的特色)。新品牌最早将在一个月内出现在所有抵押品上,包括包装和标牌。它将供供应链中的所有参与者使用,包括合作社,进口商和烘焙商。
     
      秘鲁咖啡挤身世界咖啡排行榜之列,并可媲美传统中美洲的顶级咖啡豆。是世界公认全国之最。会带有浓郁的香气。
     
      秘鲁多以小农为主,每位小农的土地都小于两公顷,每公顷约生产3000磅的咖啡,在秘鲁以有机方式栽种历史非常悠久,也相当普遍,主要原因为这里的农民机会或是资本投资在化学肥料、杀虫剂、除草剂。但近年来因为气候变迁,咖啡叶锈病在各国相继扩散,因为有机的栽种,同时也造成秘鲁咖啡大量的减产。秘鲁咖啡都林荫栽种在高海拔地区,以阿拉比卡品种为主。在慢慢成熟的生长下,这里的豆子密度较高,风味上变化相当多。其中海拔最高,秘鲁最主要的咖啡产区为:恰恰马友Chanchamayo,位于安地斯山脉的东侧的中部高地。其次为亚马逊Amazonas和圣马丁San Martín,位于安地斯山脉东侧的北部高地。
     
      秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势,从而保证了咖啡的优良品质。然而局部地方问题较多,除了游击战争和贩毒外,于20世纪90年代中期在沿海出现的霍乱进一步造成了经济萧条,更有什者,年通货膨胀率曾达7000%。
     
      在20世纪70年代中期,秘鲁咖啡年产量约为90万袋,后来又连续稳定增长到年产130万袋左右。虽然有私营出口商通过中间人收购偏远地区的咖啡,但是主要市场仍由政府垄断。后来私营的秘鲁咖啡出口商会(Comera de Exportadoresde Cafe del Peru)成产了,该商会致力于咖啡质量的提高,其首要任务是确定标准、剔除劣品,从而开成一种质量至上的氛围。这一积极的举措预示着咖啡业光明的未来。之后,由于价格上扬,也鼓励了农夫积极种植咖啡而不是该地区的传统经济作物──可可。
     
      秘鲁最优质的咖啡产于查西马约(Chanchmayo)、库斯科(Cuzco)、诺特(Norte)和普诺(Puno)。大部分秘鲁咖啡是在自然条件下种植的,但也很难确认所有咖啡树的种植状况。自然条件下种植的咖啡,其要价比其他高出10%——20%,从贫困状况来看,农夫们也很可能无钱买化肥和农药,然而想确证全部的咖啡确实很难。
     
      秘鲁咖啡的质量可与中美或南美的任何一种咖啡相媲美。秘鲁所出产的优质咖啡被运到德国进行混合,然后再运往日本和美国,这也从另一个方面说明了其质量的高标准。
     
      前街建议秘鲁咖啡冲煮参数:
     
      V60/1:15/90℃/时间一分五十秒   

 

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