萨尔瓦多国家

温泉咖啡是什么?温泉水处理咖啡有什么特点?萨尔瓦多咖啡特点

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:萨尔瓦多国家 2019-03-12 15:58 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 所谓的温泉咖啡指的是精致过程中水洗的部份用温泉水,温泉水的温度是85℃,利用高度的差异将温泉水引进六个池子,当到第六个池子时,温度降为3234 ℃,使用来精制咖啡生豆。温泉水



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  • 所谓的“温泉咖啡”指的是精致过程中水洗的部份用温泉水,温泉水的温度是85℃,利用高度的差异将温泉水引进六个池子,当到第六个池子时,温度降为32——34 ℃,使用来精制咖啡生豆。温泉水中的矿物质可以提升咖啡的甜度。
     
    萨尔瓦多是中美洲面积最小的国家,地理位置紧临宏都拉,危地马拉与北太平洋,拥有令人叹为观止的火山群,地势属于高地地形,平均海拔高度650米.萨尔瓦多Santa Teresa 庄园是由近200年历史的Batres家族所经营,特别采用温泉水处理生豆的脱皮与发酵,因而造就了这款口感与香气都有别于一般萨尔瓦多出产的咖啡.生产者接管自位于庄园上方的温泉源头,
     
    萨尔瓦多 - 温泉咖啡
     
    1. 使用丰富的天然温泉水的水洗式温泉咖啡
     
    2. 农园的所在地拥有丰富的火山土壤及天然温泉。
     
    当咖啡豆在处理的过程中,使用此温泉水当作处理水使用,是世界上非常少见的方式。温泉的温度是85°C,农园使用两英吋的水管将温泉水引进温泉池里面,温泉水被引进到标高不同的六个水池里面。当温泉水到达第六个水池时,温泉的温度刚好是32——34°C。农园则利用此被冷却的温泉水精致咖啡。
     
    温泉水成分
     
    PH值:8.02碱性温泉水
     
    钙:24.19mg/l
     
    镁:4.84mg/l
     
    臭化钙:24.63mg/l(会使咖啡具有甜味的力量)
     
    纳:24.63mg/l
     
    硫酸盐:92.85mg/l
     
    庄 园:Santa Teresa
     
    品 种:提比卡、波旁、卡杜拉
     
    产 区:Ataco Ahuachapan
     
    海 拔:1,250——1,350m
     
    精致方式:天然温泉水水洗式
     
    特色:巧克力、柠檬酸、西瓜、肉桂、微酸、柑橘、苹果酸、充满奶油味

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