手冲咖啡

手冲咖啡能加奶吗?如何正确地用手冲制作拿铁咖啡?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:手冲咖啡 2018-07-12 15:44 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡 适合做拿铁? 手冲咖啡 能加奶吗? == 咖啡的世界充满个人主观意识与嗜好 , 过程与结果也都没有绝对 ,所以只要你喜欢就OK! 不过,手冲的咖啡跟espresso不太一样喔 espres


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  • 手冲咖啡适合做拿铁?手冲咖啡能加奶吗?
     
    ==> 咖啡的世界充满个人主观意识与嗜好 , 过程与结果也都没有绝对 ,所以只要你喜欢就OK!
     
    不过,手冲的咖啡跟espresso不太一样喔
     
    espresso是浓缩咖啡,用高压迅速萃取出咖啡因
     
    而出来的咖啡通常都带有浓浓的crema
     
    手冲咖啡比较像是filter coffee
     
    用热水的温度析出咖啡因
     
    咖啡的强度跟espresso有满大的差别
     
    如果不拘泥于一定要是latte的话
     
    手冲咖啡加一些牛奶也是可以(但口感跟latte就完全不同)
     
    简单来说,用filter coffee加牛奶,出来咖啡会比较稀(水比较多)
     
    而espresso加牛奶,则是会有浓浓的奶香味跟咖啡味
     
    如何正确地用手冲咖啡方式制做拿铁咖啡?
     
    -----------------------------------------------------------------
     
    最近常收到这样的问题?
     
    在这里做一下简单的重点方式说明如下:
     
    [[1.***更细的研磨***:]]
     
    更细的咖啡研磨来达到更完整的萃取(约小飞马2——2.5核度)
     
    [[2.***咖啡与水的比例为1:10***]]
     
    开始手冲黑咖啡(咖啡粉与手的比例为 1:10 —— 1:11左右),换言之10克的咖啡粉约冲出100——110克的黑咖啡。
     
    [[3.***缓慢的注水完整萃取***]]
     
    手冲的方式,水要更缓慢的注入,约90度C的温度不要冲太快,冲二到三次都是可以的
     
    [[4.***与黑咖啡同等量的鲜奶调和***]]
     
    加入牛奶的比例大约等同于黑咖啡的比例,例如100克的黑咖啡就加入约100克的鲜奶(可依个人喜好微调)

 

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