手冲咖啡

手冲咖啡基本知识冲泡步骤介绍,哥斯达黎加琵隆处理厂手冲煮步骤

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:手冲咖啡 2019-01-11 14:11 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯达黎加 琵隆处理厂 Santa Maria 自然日晒 国家: 哥斯达黎加 处理法: 自然日晒 风味描述: 蜜苹果风味,紧接著带出香蕉、奶油的口感,类似枇杷的风味以及浓 郁可可尾韵。 手冲咖


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哥斯达黎加 琵隆处理厂 Santa Maria 自然日晒
  国家: 哥斯达黎加
  处理法: 自然日晒
  风味描述: 蜜苹果风味,紧接著带出香蕉、奶油的口感,类似枇杷的风味以及浓 郁可可尾韵。
  
 手冲咖啡冲泡步骤
  磨咖啡豆 → 准备热水 → 冲泡滤纸 → 倒粉 → 第一次注水 → 闷蒸 → 第二次注水 → 享用啦
  磨咖啡豆 : 不管怎么样请记住一定要 " 现磨 ",而颗粒大小像2号砂糖是最适合手冲咖啡的哦—— 能均匀是最好的。 咖啡粉和水的最佳比例是1:10,不过记得看下自己的滤杯大小,不要不小心加太多导致注水时满出来哦——而放太少的话则会不好冲水。
  准备热水 : 适合的温度约在85℃ —— 92℃,不过小编上网查过其实真的有蛮多种讲法,而深焙、中浅焙适合的温度又不太一样,大家可以自己考虑,但不管怎样记得拿出你的温度计量一量哦! 太低温冲泡出来的味道偏酸,高温则是偏苦。
  冲泡滤纸 :  折好滤纸后尽量使其与滤杯贴近,接著注水,用画圈方式把滤纸沾湿即可,而在热杯的同时也是为了把纸浆味给消除掉哦——
  倒粉 : 将咖啡粉倒入时,千万记得一定要轻轻的拍打滤杯,让咖啡粉表面呈平面状,平整度会影响等等注水和闷蒸的表现哦!
  
 第一次注水 : 由滤杯中心点开始注水,接著慢慢绕至外围再绕回中心,浸湿所有咖啡粉后就可以停止啰! 记得水柱的粗细和水流速一定要稳定哦! 且记得水柱别拉得太高,气泡会容易被注入,咖啡因此萃取不均匀。
  
闷蒸 : 注水时会发现咖啡粉渐渐膨胀,这时也会开始有些液体过滤出来咯! 闷蒸时间需看豆子的品种,从约20——40秒的都有。
  第二次注水 : 当刚刚闷蒸的小山丘开始塌陷后,就可以开始第二次注水啰 —— 一样从中心开始往外绕圈,并反覆个几次,冲到需要的量即可。 底下建议可以摆电子秤和咖啡杯,随时注意克数。
 
 冲完后倒进咖啡杯里便可以享用啦!

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