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新手入门必看！你是不是也有这样的困扰？使用手边的手冲器具，就是冲不出咖啡叙述的风味；花钱买了许多手冲器具，却没有一个适合你。一但买错了手冲器具，你就是那个冤大头！手冲咖啡基本六项配备「磨豆机、手冲壶、滤杯、滤纸、温度计、电子秤」。想买对『手冲器具』？看完这篇保证无往不利！
手冲想喝到最佳风味？那你的第一步必须是现磨！磨豆机分成两大类「手动、电动」，原则上不论手动、电动都是可以调整颗细度的。咖啡就跟料理一样有「煎、煮、炒、炸」不同的处理方式。而咖啡豆的颗细大小，会因我们处理方法不同有所调整。
在喝手冲咖啡之前，经由亲自研磨更增添冲煮的乐趣。由于少了电动的方式，价格当然就亲民许多。手工转动的方式较费时费力。手摇磨豆机的材质要特别注意挑选，木制的磨豆机，由于比较难清洁的关系，咖啡豆本身的油脂会日月累积的残留，渐而影响风味。
购入建议是以「玻璃、塑胶、不锈钢」为方向，易于清洁，使得每次都能品尝到最美味。
若你已经对于手冲咖啡有深深的热爱，手冲咖啡如你生活中的必需品，那你该买台电动磨豆机！电动分成螺旋桨式、锥刀、平刀、鬼齿刀。螺旋桨式（俗称砍豆机）相当不推荐大家买这种机器，砍豆的方式非常不均匀，每一刀的粗细都不同，研磨时温度较高，有这些的缺点之下，价格当然也相较便宜；平刀是用削的方式为片状，手冲时香气很足、味道单一；锥刀则是用碾的方式为块状，味道上会比较复杂；鬼齿刀每一颗豆子磨出来是均匀，为圆形、球状。研磨的过程温度较低，价格当然就较不亲民了一点。
购入建议是以「鬼齿、平刀」为方向，手冲时会将豆子风味呈现的更突出。挑嘴且预算高的朋友可以选择鬼齿；挑嘴但预算不高可以选择平刀。
手冲壶款式五花八门，实际上都无太的影响，依照个人喜好挑选即可。真正重要的是「壶嘴、口径大小、容量、保温效果」，前两者直接影响你在控制水流时的难易度，容量影响着粉水比，而温度则是进而影响咖啡风味的展现。
使用作弊壶，你什么也不用担心！控制不了手抖没关系，有它在，依然是以稳稳的水流流出。不论你使用的是连续注水还是滴注，有了这项控水能力极高的神器，让新手中的新手都容易掌控。
在还没学会控制水流时，新手使用「壶嘴细、口径一致」是最好上手的。细嘴壶在手冲时，有稳定的流速，让冲出来的咖啡品质保持在一定水准。购入建议是以「口径为5mm以下、形状为大波浪」为方向，易于控制水流，更能够保留完整的咖啡豆风味。
由于口径较大的关系，水流粗细可控程度较高。不论是大水流、小水流，都在你的掌握之中。可以搭配着水温、注水的高低、水流大小变化，使得咖啡风味更有层次。使用鹤嘴壶需要长时间的练习。
市面上发展出许许多多不同的滤杯，萝蔔青菜各有所好。重点是滤杯影响着「流速、萃取时间」，而滤杯纹路则是影响萃取状况。你若能清楚你手中的滤杯特性，就能够掌控你手冲咖啡的口感风味了！
锥形有着极快的流速，注水的技巧就特别要注意，尤其是在筑咖啡壁这块就显得重要。若是注水不佳时，会导致咖啡萃取不足、过萃。使用锥形滤杯的咖啡风味较为明亮、轻盈、干净。
市面上主要分为一孔、双孔、三孔，由于开口较小，相对的流速也是比较慢的。孔数的不同会影响流速的快慢，但大致上还是慢于锥形滤杯。也因为流速较慢的关系，有足够的萃取，冲煮的风味会较厚实，过萃时则是会有较重的苦感。
这是新手再适合不过了！滤纸波浪的特别设计，取代了一般滤纸太贴于滤杯而产生的高流速，滤杯底部平整的设计，能让咖啡在萃取时均匀。冲煮的咖啡豆风味，有着最佳比例的平衡。最大的缺点可能就是滤纸实在是太贵了，一张大约是普通滤纸的两倍价。
是用来将咖啡豆萃取出来，得到好喝的咖啡！滤纸主要的功能会是将咖啡有的「明亮酸感」带出来，好的滤纸还能将杂质给滤出，让整个咖啡口感更香醇好入口。
主要分为漂白、无漂白，主要的差异在于滤纸味重还轻。漂白滤纸较没有纸的味道，大部分的人对漂白滤纸有健康上的疑虑，现今的漂白滤纸都是以酸素、酵素漂白，不会对健康产生影响。使用无漂白滤纸时，建议将滤纸先沾湿有效的去除滤纸味，冲煮出来的也较不会有不属于咖啡的风味。优点是方便、杂质少、风味干净，缺点则是较不环保、咖啡没有油脂感。
使用的优点是能够将咖啡豆油脂留住，层次表现得更好，且环保、可重复使用、耗材率低。缺点是就容易将较细的咖啡粉冲到咖啡里，而过多的细粉，会直接影响到咖啡的口感风味且清洁较不易。
滤布冲出来的咖啡总和了滤纸、金属滤网的优点，缺点则是清洗不易、使用上需要技巧。清洗上若无确实，会让咖啡油脂残留，影响每一次冲煮后的咖啡风味。
水温的控制也是影响冲煮的一大重点。对于温差的拿捏，你是不是有很大的敏感度？就决定你要选择指针还是数位温度计。但一般建议是直接购入数位温度计吧！
如果你是个对温差容忍度很高的人，使用指针温度计就可以。缺点是观察不易，很难看准温度上的变化；如果你还是在温度较不稳定的环境，指针型无法即时转变，会让您的水温是不准确的。
优点是显示面板大、温差变化即时，若你是要求快速方便的朋友，那你就该使用数数字温度计！缺点则是需要更换电池，品质差的话容易坏掉。
如果你对手冲咖啡有一定的了解，会发现粉水比、时间的重要！精准的秤重与时间的拿捏，都是手冲咖啡的一环。挑选时建议最小刻度可达0.1克，另外也可以照自己的使用需求选择是否充电款。
这个结合了秤重、时间，若是初阶接触手冲咖啡是可以作为选项的。
此款有较多符合手冲的功能，比较适合专门手冲者、训练手冲的人使用。
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2023-02-14 17:37:39
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