苏门答腊岛产区

星巴克苏门答腊咖啡豆主题 苏门答腊咖啡豆老虎包装寓意故事

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:苏门答腊岛产区 2019-06-24 13:53 我要评论

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Sumatra 流露著明显的大地气息,厚实浓郁,停留在味蕾之间回荡。醇厚、质朴,带著草本与香料的芬芳,平实简单却令人钟爱不已。 咖啡小语(Story Note) 苏门答腊 是印尼最大的岛屿之一,而印尼是由上


苏门答腊咖啡使用苏门塔腊虎做为包装理由也很充分,苏门塔腊虎是唯一一种生活在远离大陆的岛屿上的虎。仅分布于印度尼西亚的苏门达腊岛。栖息的环境从平原森林到高山。仅存野生的苏门答腊虎大约有400-500只,主要是在印度尼西亚岛的五个国立公园。

苏门答腊虎  是现存所有老虎亚种中最小的亚种。雄性苏门答腊虎平均体长(从头至尾)234厘米,体重平均120千克,雌性平均体长198厘米,体重平均90千克。其条纹比其他老虎亚种要狭窄,胡须和鬃毛浓密(尤其是雄虎)。
苏门答腊虎由英国伦敦自然历史博物馆的著名兽类学家Pocock于1929年定名并确立为新物种。其祖先源自更新世早中期的大陆虎类。12000年前海平面上升,使得苏门答腊地区与亚洲大陆隔绝,数以万计的野生虎被分离形成差异显著的新亚种。苏门答腊虎身上有深橘色的皮毛与密集的条纹,这些典型特征使它与大陆虎种明显分别开来。
 


Sumatra苏门答腊咖啡
 
 
流露著明显的大地气息,厚实浓郁,停留在味蕾之间回荡。醇厚、质朴,带著草本与香料的芬芳,平实简单却令人钟爱不已。
 
咖啡小语(Story Note)

苏门答腊岛主要分为两个主要的产区,较靠南部的产区主要围绕棉兰、多巴湖、林东地区,这个是“曼特宁”的传统产区,我们所熟知的各种曼特宁也出于此。我们经常会见到标着曼特宁G1、黄金曼特宁、老虎曼特宁等等均产自于此产区。

林东地区曼特宁基本都属于纯阿拉比卡品种,据说近两年也掺入罗布斯塔血统,但具体不得而知,从豆型观察较像纯阿拉比卡,而处理法基本上以最传统的水洗法为主,近些年像WHANA等处理厂开始使用日晒及半日晒处理方式,品质有明显改观。


苏门答腊地区第二个产区,曾经著名的反华动乱、反政府动乱也发生于此,这就是迦尤山、亚齐产区,此产区位于苏门答腊北部,主要信奉伊斯兰教。此产区主要种植的为有一半罗布斯塔血统的TIMOR种及有四分之一罗布斯塔的catimor种(但在此地区基本不用我们常见的名称命名,我们经常看到的为tim tim、bon bon、ateng等等),以及其他一些在当地的特有品种。此产区大部分咖啡使用湿刨法处理,而这种处理法在全世界也仅在这个地区才有。此地区出产的咖啡豆,豆粒又大又长,相貌极不均匀,颜色均为深绿色,极为特殊。

苏门答腊咖啡豆老虎包装的寓意
 
苏门答腊是印尼最大的岛屿之一,而印尼是由上千座小岛所组成的国家。印尼种植的咖啡有九成是来自小型独立农场。此款咖啡标签是印尼著名的苏门答腊虎,一个相当具有代表印尼当地特色的意义。其风味有著显著的草本香料味、气味浓郁,更能显示出印尼当地阳光普照、丰富的天然资源,才能孕育出此款令人喜爱的咖啡。虎有不同品种,包括西伯利亚虎,孟加拉虎,苏门答腊虎,印度支虎,苏门答腊虎主要分布在印度尼西亚的苏门答腊群岛,是现存唯一的仅分布在岛屿上的虎。星巴克用“苏门答腊虎”来形容这款苏门答腊咖啡的稀少珍贵。
 
咖啡豆原产地    印尼
 
烘焙程度  中度烘焙深度烘焙
 
产区  亚洲/太平洋
 
处理法  半水洗法
 
风味  草本味、泥土芳香
 
适合搭配的食物风味  肉桂、枫糖、奶油、太妃糖、起司

前街咖啡建议苏门答腊咖啡的饮用方式:



前街咖啡建议煮制方式:【手冲】

前街咖啡建议用kalita梯形滤杯或者是KONO滤杯、法兰绒这类浸泡萃取为主的滤杯~
 
水温:84-86℃(由于烘焙程度深,水温高了容易过萃。)
 
研磨度:中度研磨(比冲煮浅烘豆的研磨度粗一点,降低豆子的萃取率)
 
粉水比:1:13-1:14(用较小的粉水比例来凸出苏门答腊咖啡浓郁的口感)
 

END

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