坦桑尼亚咖啡苦吗？坦桑尼亚咖啡怎么喝？坦桑尼亚咖啡产区

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• 　　坦桑尼亚境内东北部非洲第一高峰乞力马扎罗山(Mt Kilimanjaro)最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植，生豆处理以水洗为主，良好品质的高海拔咖啡，如同肯尼亚有活跃明亮的酸质。坦桑尼亚北方为乞力马扎罗山高地周围Moshi、Mbeya等产区，往南为鲁武(Ruvuma)河流流经的Songea-Ruvuma区为主，因生长地势不同，风格略有殊异。坦桑尼亚西南方鲁武马(Ruvuma)地区所产的咖啡有酒香和水果香气风味，有别于北部近乞力马扎罗山地区咖啡。
   
  　　咖啡在东非的坦桑尼亚是最大宗的农作物，主要是采自然水洗法处理咖啡豆，坦桑尼亚的水洗咖啡风格让人联想起肯尼亚咖啡豆，但整体的酸没有肯尼亚豆那般强烈，口感较为温顺香甜，坦桑尼亚咖啡让人的印象就是好甜好喝‧榛果香气浓郁，这都是经过人工仔细筛选过后的成果，整个的表现十分均衡。
   
  　　非洲地区除了肯尼亚与埃塞俄比亚的咖啡豆有非常突出的特色外，其他非洲的咖啡豆大部分的特色都要烘培到重烘焙(一般C)才有香甜滑口带蜂蜜榛果的口感，坦桑尼亚咖啡烘培时坚果甜香气非常香醇，咖啡豆上色快爆声有点闷不似东非豆一般响亮明显，这次挑选坦桑尼亚基戈马地区的小圆豆(PB)，基戈马位于坦桑尼亚西部的火山地形区，瑕疵豆很少以手工小心挑选比例约为5%左右，烘焙至浅烘焙(city)咖啡豆的失重比为14%，空壳豆与不良豆占比为8%。
   
  　　乞力马扎罗火山(Kilimanjaro)在坦桑尼亚东北部，产量占坦桑尼亚最大咖啡产区75%咖啡豆具有非凡的品质。重要产区在北部接近肯尼亚山区，咖啡小农种植咖啡占用85%，当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间，其咖啡风味有别临国埃塞俄比亚和肯尼亚个性，具有两国特色，厚实度body佳又具水果花香气。
   
  　　乞力马扎罗火山珍珠丸豆，咖啡产出丸豆的比例约为3到5%，相对产量较为稀少。采用水洗处理法，有着近似肯尼亚咖啡般红酒质感的酸质柔软、低调酸度圆润口感，及中等的黏稠度。品质可及肯尼亚，除余韵绵延外，果香与果酸也都兼备，酸度较肯尼亚弱是比较温和的咖啡，杏果、核枣圆润甜顺、微带香料、麦芽巧克力。
   
  　　浅烘焙City(清香):研磨后有洋甘菊的香草味，没有肯尼亚PB小圆豆刚猛强盛的酸，有酸梅的甜酸质，没有不好的口感与不舒服的味道，很稳定让咖啡慢慢清楚呈现他的风貌。
   
  　　重烘焙(一般C)：扎实巧克力的香气，圆润温和顺口的口感，杏仁榛果的甜味冲煮时一股榛果甜飘出像极了打开海绵蛋糕的情景，口中的甜持续很长一段时间。
   
  　　坦桑尼亚基戈马(PB)小圆豆带着浓郁的果香，咖啡很甜‧酸一向不被当成强项，喜欢非洲豆或钟情肯尼亚豆但不喜欢柠檬酸的朋友，可以有不一样的非洲咖啡风情等您品尝。
   
  　　前街建议坦桑尼亚咖啡手冲参数：
   
  　　V60/1:15/90℃/时间两分钟　 

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2018-09-18 15:07:59