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坦桑尼亚AAA Tanzania AAA今天来谈谈“坦桑尼亚AAA”吧！或许有人会纳闷，既然已经有了坦桑尼亚AA了，怎么还有一支AAA呢？所谓的AA不就是代表非洲产区的最高品质了吗？肯尼亚是如此，马拉维也一样…许多非洲国家利用豆子的大小来分级（A+、AA、AA+…）豆体越大A评分就越高，而中南美洲则常使用海拔高度（SHB、GHB…等），或者如曼特宁和耶加雪菲是以生豆处理后的品质（如G1、G2…等）来区分等级，目前全世界的咖啡并没有统一的分级标准，因为广布世界各国的国家每一个地方，从树种、豆体、纬度、处理方式、风味…等等，实在太丰富多元了…所以都是用各生产国所制定的标准，让消费者来做一个等级的参考…所以，分级只是让我们了解这个国家或产区的咖啡级别…好不好喝当然还是要看豆子本身所蕴孕出来的风味，但是，在同一产区的级别若是比较高，那么相对的品质也一定比较好，不同产区或国家就很难用等级去比较了。“坦桑尼亚AAA”正确的名称应该称为AA+，也就是比AA更高一级的咖啡豆，印象中非洲的咖啡豆豆体都不大，在非洲的咖啡中“坦桑尼亚AAA”就显得格外突出，完全不输印尼黄金曼特宁的硕大，在烘焙之后所呈现的外形饱满度，真是让Portinarl觉得惊艳…坦桑尼亚是非洲咖啡的大生产国之一，其境内分布著许多产区，大家最常接触的，也就是境内乞力马扎罗山山麓的乞力马扎罗AA，而位于坦桑尼亚南方的鲁沐玛产区则是唯一生产AAA的地方，产区是以流经此区的鲁沐玛河来命名的…或许是它特殊的地理环境，它所种植出来的咖啡豆就是比其他产区来的大而饱满…在既有的印象中，坦桑尼亚咖啡有著接近肯尼亚咖啡的酸与明亮，仅管风味不同，但是莓果的酸亮依然是坦桑尼亚的特色之一。“坦桑尼亚AAA”的表现就与坦桑尼亚AA有明显的不同，在portinarl的经验中豆体越大的咖啡酸度越低，虽然并非绝对，但是大果实的成长期来的长，保护果实的酸性元素也会在熟成中转化，它的低酸自有其道理…“坦桑尼亚AAA”与AA就有这样的巧妙不同，酸来的细腻且柔和许多…风味也来的丰富，以下就来描述一下我对它的感受：高温时飘散著坦桑尼亚咖啡特有的草香（也类似人参香）与类似香水（荷尔蒙）的气味…入口后巧克力和可可的坚果味道交错呈现（这种明显的坚果味有别于其他的非洲咖啡），李子的细致酸香也紧接而来，伴随著淡雅花香扬入鼻腔…中温时果香和的飘升更为明显，油脂感包覆著双颊以及舌面，整个口感变的极为温润…低温之后像肯尼亚般的乌梅香与巧克力香气相互交错溶合，伴著奶油的风味，带来一种丰富性…由于它的油脂浑厚，在口中的味道形成很长的绵延与回甘度，品尝后的各种香气在鼻腔久久不散…我认为“坦桑尼亚AAA”是一只融合非洲果味、亚洲草香与中南美坚果味的好咖啡，味道饱满口感高雅…喜爱咖啡的朋友当然不能错过它啰！
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2018-07-10 12:06:44
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