坦桑尼亚国家

坦桑尼亚AAA与AA的区别 坦桑尼亚AAA是什么意思?坦桑尼亚咖啡

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:坦桑尼亚国家 2018-07-10 12:05 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 坦桑尼亚 AAA Tanzania AAA 今天来谈谈 坦桑尼亚 AAA吧!或许有人会纳闷,既然已经有了坦桑尼亚AA了,怎么还有一支AAA呢?所谓的AA不就是代表非洲产区的最高品质了吗?肯尼亚是如


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  • 坦桑尼亚AAA Tanzania AAA
     
    今天来谈谈“坦桑尼亚AAA”吧!或许有人会纳闷,既然已经有了坦桑尼亚AA了,怎么还有一支AAA呢?所谓的AA不就是代表非洲产区的最高品质了吗?肯尼亚是如此,马拉维也一样…
     
    许多非洲国家利用豆子的大小来分级(A+、AA、AA+…)豆体越大A评分就越高,而中南美洲则常使用海拔高度(SHB、GHB…等),或者如曼特宁和耶加雪菲是以生豆处理后的品质(如G1、G2…等)来区分等级,目前全世界的咖啡并没有统一的分级标准,因为广布世界各国的国家每一个地方,从树种、豆体、纬度、处理方式、风味…等等,实在太丰富多元了…所以都是用各生产国所制定的标准,让消费者来做一个等级的参考…
     
    所以,分级只是让我们了解这个国家或产区的咖啡级别…好不好喝当然还是要看豆子本身所蕴孕出来的风味,但是,在同一产区的级别若是比较高,那么相对的品质也一定比较好,不同产区或国家就很难用等级去比较了。
     
    坦桑尼亚AAA”正确的名称应该称为AA+,也就是比AA更高一级的咖啡豆,印象中非洲的咖啡豆豆体都不大,在非洲的咖啡中“坦桑尼亚AAA”就显得格外突出,完全不输印尼黄金曼特宁的硕大,在烘焙之后所呈现的外形饱满度,真是让Portinarl觉得惊艳…
     
    坦桑尼亚是非洲咖啡的大生产国之一,其境内分布著许多产区,大家最常接触的,也就是境内乞力马扎罗山山麓的乞力马扎罗AA,而位于坦桑尼亚南方的鲁沐玛产区则是唯一生产AAA的地方,产区是以流经此区的鲁沐玛河来命名的…或许是它特殊的地理环境,它所种植出来的咖啡豆就是比其他产区来的大而饱满…
     
    在既有的印象中,坦桑尼亚咖啡有著接近肯尼亚咖啡的酸与明亮,仅管风味不同,但是莓果的酸亮依然是坦桑尼亚的特色之一。
     
    坦桑尼亚AAA”的表现就与坦桑尼亚AA有明显的不同,在portinarl的经验中豆体越大的咖啡酸度越低,虽然并非绝对,但是大果实的成长期来的长,保护果实的酸性元素也会在熟成中转化,它的低酸自有其道理…
     
    坦桑尼亚AAA”与AA就有这样的巧妙不同,酸来的细腻且柔和许多…
     
    风味也来的丰富,以下就来描述一下我对它的感受:
     
    高温时飘散著坦桑尼亚咖啡特有的草香(也类似人参香)与类似香水(荷尔蒙)的气味…
     
    入口后巧克力和可可的坚果味道交错呈现(这种明显的坚果味有别于其他的非洲咖啡),李子的细致酸香也紧接而来,伴随著淡雅花香扬入鼻腔…
     
    中温时果香和的飘升更为明显,油脂感包覆著双颊以及舌面,整个口感变的极为温润…
     
    低温之后像肯尼亚般的乌梅香与巧克力香气相互交错溶合,伴著奶油的风味,带来一种丰富性…
     
    由于它的油脂浑厚,在口中的味道形成很长的绵延与回甘度,品尝后的各种香气在鼻腔久久不散…
     
    我认为“坦桑尼亚AAA”是一只融合非洲果味、亚洲草香与中南美坚果味的好咖啡,味道饱满口感高雅…
     
    喜爱咖啡的朋友当然不能错过它啰!

 

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