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拥有高山云雾环绕的尼加拉瓜咖啡 Maragogype，是Typica的变种巨型豆，较一般Arabica大约2-3倍，其含量的咖啡因最低。种植在肥沃的火山土，让咖啡树拥有低温潮湿的环境，加上选用遮荫的种植方式，让咖啡豆的风味更加丰富。尼加拉瓜 巨型水洗象豆（Maragogype）别名古巴蓝山或大蓝山（Nicaragua Buenos Aires Maragogype Washed）产区：新雪枸薇亚（Nueva Segovia）地区庄园：布宜诺斯艾利斯庄园品种：MARABELLA® 马拉枸吉佩（象豆）（Maragogype）等级：欧规极硬豆（SHB EP）栽种方式：全程从育苗，遮荫种植，生态有机微生物施肥种植遮荫树，全区遮荫种植&生态种植海拔：平均1500米以上，年均温度：20-22度C处理法：水洗处理采收期：12月至隔年3月处理法：水洗法 + 加上特殊果胶浆果处理法干燥方式：天然日晒（使用非洲大棚床离地日光照射干燥）认证/检测：通过SGS，TUV Rheinland 368种农药及赭曲毒素检验烘焙度：Medium Roast“微中烘焙”风味特色：清雅花香带出柔润果酸，精致的核果甜润及回甘的平衡感极佳，展现出高雅清香的气质。得奖纪录：2016年 尼加拉瓜区域比赛冠军（Café Finos de Nicaragua 2016–1st Place）2015年 尼加拉瓜卓越杯（COE）冠军2014年 尼加拉瓜卓越杯（COE）第14名2009年 尼加拉瓜卓越杯（COE）第14名2008年 尼加拉瓜卓越杯（COE）第14名介绍：尼加拉瓜位于中美洲中部，它西濒太平洋，东临加勒比海。北中部为高地，东部为海岸平原，属中美洲火山带一部分，为咖啡的种植提供了优良的生长环境。尼加拉瓜咖啡种植生产具有得天独厚的环境，遍布的肥沃火山灰土壤，加上遮阴的种植方式，建立了良好的生产品质，咖啡风味具有丰富的醇度及清香的味道，适度的微酸及回甘甜美的平衡感极佳，在国际咖啡行家的评价极高。高品质的尼加拉瓜咖啡，遮荫栽种为其特色，咖啡豆则以水洗处理，日晒烘干。其咖啡豆相相较其他国家，体型比较大。尤其是马达盖尔巴区所产的玛拉果吉佩（Maragogipe）一种咖啡豆十分巨大称为象豆的树种），有著清澈的口感以及绝佳的香醇度，这种圆润而柔和的质感，在市场中拥有极高的评价。此批次咖啡豆采用自然农法，搭配高科技种植管理技术，不仅以微生物益生菌施肥，强壮咖啡树的抗病虫害能力，生产高品质的极品咖啡，并使用有机营养素护育土壤。手工采收完全成熟的红果实咖啡豆，蜜（Miel）处理加工及自行研发的天然果胶及全浆果处理法（Whole Gel Process），更增咖啡的甜感风味和厚醇度、干净的香气，温和的果酸与平衡感极佳的回甘，散发出多元的水果香气及核果巧克力甘甜。从2008年开始，年年荣获国内及国际咖啡竞赛参赛者采用做为比赛用咖啡豆，在中美洲各国的精品咖啡中独树一格，欧美日国家咖啡业者均给予极高的评价。萃取时间：2分半 +豆量：15g水粉比1:15水温：90-91度萃取量：225g，三段式 30-125-225g深烘视觉效果高于浅烘，但不是不适用于浅烘。1.重点是在闷蒸这部分，闷蒸水量适量，确保注水量得全部浸湿咖啡粉，从始至终保持只在中心点注水，不要忽高忽低，决定咖啡的关键在于能否在1min左右萃取出第一滴咖啡。此法的重中之重就是闷蒸这部分。2.观察粉面状态呈现暗淡时，开始第二次注水，这里的注水还是得小心，最后一次注水完成。火山冲泡法出来的浅烘豆普遍醇厚度要高于常见的1段流和3段流，摇壶适用于深烘豆，浅烘焙萃取无误的情况更适合直接喝。而浅烘部分的闷蒸和水流大小难度高于深烘很多，但闷蒸成功，之后1min的注水也是稳定的，之后的注水就可以大胆很多。这其中如果你想要的就是醇厚度的手冲，注水量可保持在1，1，1。
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2018-07-28 22:01:46
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