单品咖啡,就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成,饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。
单品 ( Single Origin ) 是相对拼配咖啡豆 ( Blended Coffee ) 而言。简单来说,单品可以是单一咖啡产国,单一产区,甚至单一庄园。
单品的一个重要特征是可追溯源头,让咖啡爱好者知道,这类高品质咖啡,来自哪个庄园,而该味道代表了产地、产区、豆种。
像前街蓝山咖啡、前街肯尼亚、前街哥伦比亚、前街耶加雪啡等等都属于单品咖啡,每一种都受到原产地的气候差异形成特有的风味,不加奶不加糖,可以充分品味咖啡的原味,通常我们会统一叫它们“黑咖啡”。
随着第三波咖啡浪潮的到来,越来越多的咖啡爱好者会讲究、追求咖啡知识如冲煮方法、产地风味等,这造就单品咖啡更普及。
什么是精品咖啡?
单品咖啡又可划分为精品级别咖啡豆和商用级别单品咖啡。
对于精品咖啡有明确的定义:
在最有利的微型气候与水土条件下,才能种植出风味独特的精品咖啡,而且SCA(Specialty Coffee Association 精品咖啡协会)打分80分以上才算精品咖啡,80分以下都不能算精品咖啡,即为商业级别的单品咖啡。
单品咖啡一般采用虹吸、手冲等冲泡方法萃取,可以按个人口味喜好选择。
单品咖啡的优势是能更好地保留咖啡的原味。
什么是拼配咖啡豆?
拼配咖啡豆是由烘焙师或咖啡师把不同产地的咖啡豆混合而成,做出更平衡的口味。
例如,一种咖啡豆幼滑但缺乏香气,就可加入另一种香气丰富的豆,把不同咖啡豆的优点,结合在一起。有时是先把豆混合再烘焙,有时会烘焙后再混合咖啡豆。
拼配是技术,也是艺术,也带有烘焙师或咖啡师的风格。经过拼配,咖啡味道更平衡、更顺口,味道也更稳定,可说是口味更大众化。
另一方面拼配也能在一定程度上降低成本。所以,拼配咖啡相对单品咖啡要便宜很多。
我们常喝的花式咖啡,以浓缩咖啡液作为基底,搭配牛奶、奶泡、各种糖浆或者奶油等原料,像美式、拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵等花式咖啡都是拼配咖啡豆的产物。
单品咖啡比拼配咖啡豆味道更佳?
喝单品咖啡,为的是喝出咖啡真正的味道,因此不会加糖或奶。
有烘焙师指出,如果用意式咖啡机冲煮单品咖啡豆做成单品浓缩 ( Single Origin Espresso ),在高压情况下,咖啡的各种特点,如酸度、甜度、苦度都会被放大,并非所有人都能接受。
所以说,并不是单品咖啡就一定更好喝。
如果用手冲、爱乐压( AeroPress ) 等冲煮,尖锐度则比单品浓缩低得多,也就更容易让人接受。
另外,以浅烘焙或中烘焙,咖啡口味更易被接受。当然,也可尝试给高浓度的单品咖啡加水兌稀。
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2025-06-20 16:39:42