西达摩咖啡豆

西达摩咖啡适合什么人喝 原来西达摩咖啡比较适合巨蟹男?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:西达摩咖啡豆 2018-06-11 21:17 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) . 西达摩 (Sidamo) 西达摩 毗邻耶加雪菲,海拔略比耶加雪菲低,同样拥有矿物质丰富的土地,气候干湿季分明,非常适合种植阿拉比卡豆。 西达摩 以日晒豆为主,同样拥有香橙和蓝梅


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  • 西达摩(Sidamo)
     
    西达摩毗邻耶加雪菲,海拔略比耶加雪菲低,同样拥有矿物质丰富的土地,气候干湿季分明,非常适合种植阿拉比卡豆。西达摩以日晒豆为主,同样拥有香橙和蓝梅的芬芳,还有丰富的葡萄味,略带香料的辛辣味,鲜艳而明快。假若你是巨蟹男,不爱出风头,喜欢温馨与真诚,西达摩会是你心仪的对象。
     
    本次试喝的对象是埃塞俄比亚 日晒西达摩
     
    埃塞俄比亚是咖啡的原生地,咖啡馆里常见的西达摩、耶加雪菲都是埃塞俄比亚的产区名称。各个产区的风味也都有特色。
     
    我第一次拿到西达摩的咖啡,觉得颇有新鲜感。根据厂商说明,这支是由西达摩森林咖啡生产农民合作社联盟公司(Bench Maji Forest Coffee Producer Farmers' Cooperative Union Ltd)出口,是一间由60几间合作社共同成立的公司。
     
    合作社成立的原因有很多,有时是由于个人种植的产量较少,因而集中处理、统一销售;有时是为了创造品牌价值。由于全数混装,我们无法由一般庄园“微型气候带”的观念去理解型塑它风味的原因,而是呈现整个大产区的均衡特色。
     
    一般来说,合作社共同出品的咖啡豆,它的来源与风味并不如单一庄园出口的咖啡豆来得单一。前一次喝到的可能和后一次喝到的味道相差很大,但我们还是可以经由品尝发现它的特色。
     
    日晒西达摩种植于埃塞俄比亚西南部的原始森林中,用这种方式种植的咖啡通常具有比较强的抗病虫害能力。病虫害与我们饮用上无关,仅仅是产量和成本的差别。
     
    介绍得差不多了,来谈谈究竟风味上如何吧
     
    日晒西达摩的风味非常强烈,刚开袋时就能闻到厚重的莓果香,很明显是日晒豆的特色。磨开后更是强烈,甜感在干香中十分突出,另外是淡淡的坚果味,是属于埃塞俄比亚咖啡中比较常见的类型。
     
    烘焙的日期是9月29日,距离今天还不过一周,依旧存在部分烘焙产生的烟熏味。
     
    注水后出现了有著辣感的胡椒味,我觉得这还挺吸引人的。而它的甜香在闷蒸后飘到半空中,和蜂蜜味的精油一样散开在房间内,香气十分优秀。
     
    比较遗憾的是在注水后虽然有酒香,但比较薄弱;而似乎烘焙较浅而保留了一些马铃薯和龙眼味,是好是坏则看个人。
     
    日晒西达摩最初的甜感集中在前中段,酸味则在中后段,是属于比较强烈的类型。它的甜感没有很好地与酸味融合在一起,是独立存在的。但是经由小口品尝让香气涌出,整体的感觉还是很舒服的。
     
    后段苦味则有些许黏滞感,但在经过温降后会渐趋和缓。
     
    在经过一段时间后,它的香气才充分在鼻腔中展现出来,彷佛让人看见了金黄色的水果,缓缓上升后再啜饮一小口,才发现它多么羞涩,却是一位才华洋溢的少女。
     
    我认为日晒西达摩是比较适合陪伴工作或休息的咖啡,它刚入口时的味道并没有那么讨喜,但是经由时间的酝酿却融合出均衡的口感,依旧有著很好的表现。
     
    赶著出门上班,想获得立即性的满足建议左转去找巴拿马、危地马拉,或是一杯简单的拿铁。如果有时间的话,不妨配上一首巴哈无伴奏大提琴组曲,好好享受午后时光吧。

 

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