牙买加咖啡

牙买加蓝山咖啡品牌庄园-柯纳斯黛尔庄园介绍_牙买加咖啡多少钱

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:牙买加咖啡 2019-08-11 18:58 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 牙买加咖啡 品牌-柯纳斯黛尔庄园是1800年由英国人建立,用于商业流通而种植咖啡的最早的庄园之一。 当地的农民发现,在这个地区种植的咖啡品质明显优于其他地区,也聚集到柯纳斯黛

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  • 牙买加咖啡品牌-柯纳斯黛尔庄园是1800年由英国人建立,用于商业流通而种植咖啡的最早的庄园之一。
     
    当地的农民发现,在这个地区种植的咖啡品质明显优于其他地区,也聚集到柯纳斯黛尔庄园附近开始种植咖啡。从那时起,柯纳斯黛尔从一个庄园发展成为一个大规模的咖啡种植区。
     
    1801年——1825年,第一代农园主是Colin McClarty,第二代庄园主是他的儿子Alexander McClarty。
     
    1825年——1842年,农园的经营权移交给了第三代农园主Alexander Campbell。
     
    1842年以后,有关这个农园的资料无从考查,柯纳斯黛尔农园从历史上消失了。
     
    现在,在当地只能看到当时的咖啡研磨工厂的废弃房屋。
     
    柯纳斯黛尔地区的平均海拔在1000米左右,因为地处蓝山地区的中央位置,也被称为“蓝山的心脏”。附近还有牙买加最大的国立公园和森林保护区,拥有种植咖啡得天独厚的气候地理环境。
     
    后来,经营咖啡的夏浦家的咖啡贸易公司使这个古老的品牌复活。
     
    他们从邻近柯纳斯黛尔农园的农家购入新鲜的咖啡果,在咖啡贸易有限公司经营的B.M.C.P工厂进行研磨、装桶。日本的ATAKA通商也对B.M.C.P工厂的投入了部分投资,独家买断的蓝山1号咖啡。
     
    当地的咖啡农一直坚持老品种铁毕卡的种植,味道妙不可言的蓝山,酸度温柔明亮,口感清新雅致;它有着绝佳的醇度和均衡度,余韵的甘甜让人唇齿留香,给人带来无与伦比的美妙体验。

    前街咖啡建议,将牙买加蓝山咖啡烘焙至中深以上会比较适合,这样更能够凸显出它的醇厚口感以及均衡的风味。


    前街咖啡建议要把蓝山从里到外都烘焙“通透”,在烘熟的基础上用比较好的烘焙手法,把这支豆子的风味表现出来。在一爆之后发展四分钟,让它产生更多焦糖化产物,焦糖化则是影响咖啡风味最巨的一个环节,生豆经过六至七分钟烘焙,吸收大量热能,启动了热解反应,出现第一次爆烈声,有些糖分转化为二氧化碳,水分继续蒸发,新的芳香成分逐渐发展出来,形成所谓的咖啡油脂,并和尼古丁酸、柠檬酸、奎宁酸、苹果酸、醋酸、咖啡因等数百种芳香物质结合。
     
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