耶加雪菲价格多少 耶加雪菲咖啡豆价格贵吗?耶加雪菲多少钱一杯

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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  • 你要学会冲煮咖啡,首先要先学会品鉴咖啡,还要尝试喝不同类型的咖啡。恩,是的,不同类型的咖啡。
     
    今天我们就来聊聊,作为完全不了解咖啡的小白,我们该如何一步一步循序渐进的去品鉴一杯耶加雪菲咖啡
     
    品咖啡你需要了解几个衡量咖啡风味的基础名词
     
    香味:咖啡的香味其实包含咖啡豆的干香味、咖啡调理完成后散发出的香气等。
     
    苦味:一般地咖啡豆烘培程度越深,苦味越重。
     
    酸度:事实上咖啡中的“酸”是构成整个杯咖啡风味的重要一环,它与柠檬那种“酸”不同,咖啡上的酸味相对清新、有爽朗感。有人用“纯水、气泡水对味蕾刺激”区别来类比咖啡的酸度高低。
     
    醇度:又可称之为“口感”,可以理解为舌头感知到饮料的浓密程度。这里可以用纯水以及奶油口感差异作类比,纯水的醇度最低而绵密的奶油醇度最高。
     
    回味:如红酒一般,咖啡入喉口腔中残余的味道,能一定程度上衡量咖啡生豆的质量;有些咖啡回味持久而清晰、有些咖啡回味短暂而模糊,前者的咖啡生豆质量会高于后者。
     
    风味:咖啡的风味是香味、苦味、酸度、醇度等共同作用的结果,指的是一款咖啡给人留下的整体印象。
     
    一杯咖啡成品的质量,其实受生豆的种植、采摘处理、烘培到研磨、萃取等每个过程共同影响;而我们喝的一杯咖啡,可以说是喝的杯内每一粒咖啡豆“一生”的历程。
     
    实际上不同的咖啡豆品种风味各异,并没有绝对的好咖啡豆,只有适合自己口味的咖啡。要想找出适合自己的“好咖啡”,不妨多去品尝不同咖啡豆的滋味,更有助于找到自己最爱那款。
     
    如今世界上有一百多不同品种的成品咖啡,成品的咖啡豆从生豆采摘处理后还需要经过一个有趣的步骤 – 烘培,它能让不同品种咖啡释放出各自独特的香味。
     
    在烘培过程中,咖啡生豆水分会慢慢蒸发,颜色加深同时体积膨胀,咖啡豆的香味伴着油脂渐渐析出,而原有的绿原酸含量会随着烘培过程渐渐降低,释放出味道更好的水果酸。
     
    品咖啡你需要了解咖啡烘焙的程度
     
    咖啡生豆烘培的时间长短的不同,成形的咖啡豆外观与味道又会有所差异。通常,人们会把咖啡烘焙的程度分为八个等级,其中“极浅度烘培”烘培程度最低,“重度烘培”的烘培程度最高,它们的风味也各有不同:
     
    极浅度烘培:咖啡香气味不足,香草酸味较浓郁,市面上较为少见;
     
    浅度烘培:酸度较高、略带香味,适合冲泡美式咖啡;
     
    中度烘培:一定程度上保留咖啡豆的原始风味,酸度略高,带些苦味,适合冲泡美式咖啡或混合咖啡;
     
    浓度烘培:酸度、苦味较均衡,香气较重,口感层次较为丰富;
     
    城市烘培:最受普罗大众喜爱的一种烘培程度,酸度低于“浓度烘培”,常用于制作法式咖啡;
     
    深度烘培:苦味较重,酸度较低,香气饱满、回味较持久,常用来制作黑咖啡或是冰咖啡;
     
    法式烘培:苦味较浓、酸味清淡,带有焦烟、巧克力的香味,口感浓烈,多适合制作维也纳咖啡;
     
    重度烘培:苦味浓、基本无酸味,口感强烈而复杂,带有浓厚的焦味,适合用来制作意式咖啡。
     
    综合以上八种烘培程度不同风格的表现
     
    品咖啡如何正确品一杯耶加雪菲?
     
    耶加雪菲咖啡有一个特点,就是柑橘类风味,但这是很笼统的,这是一个地域特征,咖啡豆因为不同处理法也会有着不一样的味道
     
    采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序,否则会开始发酵,使咖啡豆产生异味。处理的方法有“日晒法”与“水洗法”两种,这两种方法会造成不同的风味。
     
    日晒法的豆子有完整的自然醇味,温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味,高度的香气和活泼的酸味。
     
    品鉴单品耶加雪菲咖啡一共分为七步:
     
    1
     
    闻咖啡的干香
     
    水洗的耶加雪菲咖啡多有花草、水果类型的干香,柠檬的芳香,日晒的耶加雪菲多有酒香,花香,果香等丰富的气味。
     
    2
     
    感知入口质感
     
    当咖啡液进入口腔,刺激味蕾,用舌胎感受咖啡液体,感受口腔被撞击的感觉
     
    在专业的咖啡品尝中,这个指标也被称为口感,形象化的解释为水和糖浆或牛奶。糖浆和牛奶质地比水更粘稠, 如果是水洗的耶加雪菲(浅烘焙)喝起来就会非常的水质,日晒的耶加雪菲受到汤质的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。
     
    滑度指的是顺滑感,类似喝牛奶一样的感觉。通常很滑的咖啡,进入口腔稍停片刻,通过喉咙咽下的感觉圆润、很自然,毫不费力。而品质不好的咖啡下咽时会感到不顺滑,给喉咙一种紧而粗糙的触感。
     
    咖啡的滑度与厚度有一定的关系,有时候也会统称为“稠滑”,咖啡越醇厚,相应地滑度也会较为明显。
     
    3
     
    认识干净度
     
    咖啡里面有一些涩感,有些粉粉的,有些泥土气息,这样的咖啡是杯品不干净的,高的干净度可以让品鉴变得轻松愉快,水洗的耶加雪菲咖啡口感会干净清晰,
     
    4
     
    认识酸度
     
    咖啡中的甜和酸类物质是咖啡风味复杂程度的物质组成部分,耶加雪菲咖啡虽带酸,但是是甜中带酸那种很舒服很圆润的酸,水洗的耶加雪蕴含着如柑橘,莓果等丰富的酸味
     
    5
     
    感受甜度
     
    甜度算是品鉴咖啡最简单、最直观的一个方面,一杯好的单品几乎没有苦涩味,因此甜度也更加明显。
     
    甜味是大家都喜欢并且接受的,愉悦活泼的甜度会与酸很好的搭配。当我们喝到的咖啡,有优越的甜搭配活泼的酸,酸甜平衡,酸甜转化。
     
    日晒耶加雪菲咖啡带有甜度的咖啡就像一种水果,在咖啡豆中蕴含着果糖,甘甜,类似蔗糖,红糖,焦糖,满口生津的感觉。
     
    6
     
    尝风味 Flavor
     
    当咖啡喝到口中的时候,你能感到它的风味,通常分辨咖啡的甜、咸、酸、苦,
     
    7
     
    感知回味
     
    咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来,称“回干”,如果让人感觉口感舌燥,一般称为回甘 ”干“或“燥喉”
     
    日晒耶加雪菲咖啡的回味很持久很清晰,一杯拥有良好回甘的咖啡会让香气在口中停留的更久,尾韵更加绵长。
     
    耶加雪菲咖啡品牌推荐:
     
    耶加雪菲咖啡底下有大大小小的村庄、微产区、合作社、处理站,在埃塞大部分地区,咖啡农还是生活得很艰难的,他们并没有足够的能力修建家庭式的处理作坊,因此就会出现很多处理站,集中收购周边小农的咖啡果实,进行加工,然后出售给生豆商。因此耶加雪菲咖啡品质未免会有参差不齐,想要找到一款品质优秀的耶加雪菲咖啡,没有一双火眼金睛,还是建议选择信誉度高的品牌。
     
    前街咖啡的耶加雪菲咖啡在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,每包227克,价格仅有85-95元。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算,一包可制作15杯咖啡,每杯仅需要6元左右。
     

 

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2018-08-10 18:30:10

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