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不同区域、时间、生豆处理方式的耶加豆，都有不一样的冲煮体验。Yirgacheffe是埃塞俄比亚内的一个产区，海拔约1900米的湿地地形，此区产的咖啡除具明亮的酸外还有亮丽的花香以及柑橘调性，自成一格的风格随即红遍全世界，最常听见人称水洗处理过的耶加雪菲咖啡形容是“水果茶”，入口花果香气绽放，尾韵蜂蜜甜香，是款有个性的迷人咖啡。
相信尤其使用手冲的你，最能了解。
【手冲数据】
【日晒耶加雪菲】：建议用15克粉89度水温，小富士研磨度4，V60滤杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，焖蒸30s，第二次注水104克水量断水，第二次注水至225g水量，尾段的水不要，萃取时间2：02s左右；
【水洗耶加雪菲】：建议用15克粉92度水温，水粉比例1:15，V60滤杯，水粉比例1:14，第一次注水30g，焖蒸30s，第二次注水110克水量断水，第二次注水至215g水量，尾段的水不要，萃取时间2：05s左右；
这样手冲可以感受耶加雪菲恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。
在埃塞俄比亚ECX的交易制度分类下，耶加雪菲不只是耶加雪菲镇生产的称为耶加雪啡，在埃塞俄比亚官方认定的包含了瓦娜果（Wanago）、耶珈雪啡镇（Yirgacheffe）、柯契尔（Kochere）以及金蕾娜安巴雅（Gelena Abaya）法定区域；
意思就是说，并不是在耶加雪菲本镇生产出来的咖啡，也有可能被称作耶加雪菲！
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2019-04-24 14:48:27
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