挂耳咖啡怎么冲？能冲几次是美式吗 和速溶咖啡有什么区别

作为咖啡界的“泡面”，挂耳是将咖啡豆预先研磨成粉，按固定重量装入一个附带“耳朵”的滤袋里，然后通过注入热水并隔渣就能得到的黑咖啡。不论你是身处办公室、公园，还是在火车或飞机上，只要配备一个杯子和热水，随时随地都能实现咖啡自由。毫无疑问，这就是最简便的一种滴滤式咖啡。

挂耳咖啡包属于滴滤式萃取，它的设计源于挂绳茶包。发明者希望模拟手冲式滴滤咖啡，将咖啡粉提前备好装入无纺布滤袋装中，滤袋两侧的纸片能将咖啡包悬空在杯子中央。

由于咖啡豆预先磨好，也缺少各种冲煮的辅助器具，香气上可能会稍有欠缺，但因为过滤网袋细密，所以冲出来的咖啡口感更干净、清澈。可大家看中的其实更多是挂耳“精简之处”，它能让我们日常里快速、方便地得到一杯滴滤黑咖啡。

冲挂耳包的注水量是比较容易拿捏的，以前街门店的挂耳包为例，10克/小袋，遵循手冲的粉水比1:15～1:18，建议注入150-180ml的水量即可。

通常是先往挂耳滤袋中倒入少量热水让咖啡粉全部湿润，第一段倒至滤袋的1/2处，焖蒸十来秒。接着连续两次往中心注水至挂耳袋的8分满处，待滤袋的咖啡液全滴完后再继续加水，直到最后一段滤完为止。如果注水至全满，积在上层的水容易“绕开“粉层”，直接从挂耳袋侧边滤出，导致咖啡味道寡淡。

前街经过数次测试，这样分三段注水，时间约在一分半钟，基本总注水量都在150ml左右。想口味清淡一点，就多加一段注至八分满，这样大概在180ml。