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印尼咖啡曼特宁分类_印尼曼特宁咖啡什么牌子最好_印尼咖啡豆价格

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:印尼国家 2018-09-13 17:07 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说起 印尼咖啡 ,我们须从苏门答腊岛的曼特宁开始。 曼特宁【MANDHELING】咖啡是印尼最有代表性的咖啡豆种,但凡喜欢喝咖啡的人,都知道曼特宁。曼特宁其实是居住在苏门答腊岛【SU

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  • 说起印尼咖啡,我们须从苏门答腊岛的曼特宁开始。
     
    曼特宁【MANDHELING】咖啡是印尼最有代表性的咖啡豆种,但凡喜欢喝咖啡的人,都知道曼特宁。曼特宁其实是居住在苏门答腊岛【SUMATERA ISLAND】北部高原的少数民族。曼特宁咖啡名字的由来,与小日本的侵略史有关。在二战日本占领印尼期间,一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡,于是他问店主咖啡的名字,老板误以他是问你是哪里人,于是回答:曼特宁。战后日本兵回国,回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托人从印尼运了15吨到日本,竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的流传开来。
     
    ●曼特宁的主要产区在苏门答腊岛【SUMATERAISLAND】
     
    而高品质的曼特宁集中在北苏门答腊省的
     
    多巴湖【DANAU TOBA】环湖的高原地带,
     
    以及亚齐省【ACEH】的达瓦湖【DANAU TAWAR】的迦尤高地【GAYO】。
     
    经常被提及的咖啡豆产区的名称,如多巴湖区域的林东【LINTONGNIHUTA】,诗地加兰【SIDIKALANG】,多乐上谷【DOLOKSANGGUL】,迦尤区域的踏歌岸【TAKENGON】。
     
    北苏门答腊省的首府棉兰【MEDAN】是苏门答腊岛咖啡的主要集散地,另外一个集散地是苏门答腊岛东南部港口城市楠榜【BANDAR LAMPUNG】。
     
    前往多巴湖产区,路程虽然只有二百多公里,由于没有高速公路,从棉兰驱车需5-6个小时,诗地加兰、多乐上谷以及林东都在邻近区域。前往亚齐省的迦尤产区,距离亚齐省首府班达亚齐【BANDAR ACEH】三百多公里,驱车需耗时6-7个小时;距离棉兰的有四百多公里,驱车需耗时10个小时以上。
     
    ●曼特宁分类
     
    曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚香浓的咖啡。
     
    在品尝曼特宁的时候,你能在舌尖感觉到明显的润滑,它同时又有较低的酸度,但是这种酸度也能明显地尝到,跳跃的微酸混合着最浓郁的香味,回甘余味绵长,让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。除此之外,曼特宁咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香,也有人将它形容为草本植物的芳香。
     
    苏门答腊是印尼精品咖啡的主产区,咖啡系统比较复杂,可简要归纳为四个类型:
     
    (1)曼特宁:
     
    指苏门答腊中北部的托巴湖周遭、西南岸海拔900-1200米林东山区的半日晒豆或日晒豆;
     
    (2)黄金曼特宁:
     
    经过四次手工筛选,比一般曼特宁更高一等,颗粒更大;
     
    (3)塔瓦胡咖啡:
     
    指苏门答腊最北端阿榭地区塔瓦胡附近海拔800-1600米嘎友山一带的水洗、半水洗或日晒豆(较少)。这一带有赫赫大名的哥斯达黎加拉米尼塔庄园传授半水洗技术,还有知名的荷兰咖啡集团主产嘎友山水洗豆;
     
    (4)陈年曼特宁:
     
    陈年豆一般都贮存在储存条件很棒的原产地,放在恒温仓库里,这样才能在采收下来后,继续留住咖啡中最美好的部分。为了确保品质,农场主人还必须时不时翻动一包包麻袋,才能使每一颗生豆都能够均匀地接触到空气和水分。另外,撇开贮存条件不谈,真正的陈年豆还必须是被内果皮(Parchment)覆盖,如果这时候除去内果皮,那么生豆将会因为失去保护而容易发生变质,尤其是在苏门答腊地区,潮湿的空气和丰富的阳光容易使生豆发生变质。一般陈年曼特宁的处理时间为3-5年不等,而咖啡豆经过陈年处理后,酸质变弱,醇厚度变高,整体质感也更加饱满,与新季生豆新鲜活泼明亮的口感完全不一样。
     
    ●总结
     
    曼特宁咖啡口感丰富扎实,有着令人愉悦的酸味。
     
    气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,
     
    适合深度烘焙,散发出浓厚的香味。
     
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