意式咖啡

什么是Espresso?solo espresso什么意思 double espresso怎么做

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:意式咖啡 2018-04-03 13:16 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 材料 咖啡 意式浓缩咖啡 是意大利人享用咖啡的道地方式:一杯完美的义式浓缩咖啡上包覆致密的奶油,浮现虎斑状的美丽图案。巧妙融合的酸性与酸味营造出浓烈却均衡的口感。有了迪朗


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    咖啡
     
    意式浓缩咖啡是意大利人享用咖啡的道地方式:一杯完美的义式浓缩咖啡上包覆致密的奶油,浮现虎斑状的美丽图案。巧妙融合的酸性与酸味营造出浓烈却均衡的口感。有了迪朗奇含磨豆功能咖啡机,您可自行依照喜好设定冲泡时间长度(从浓(又称为“义式浓缩浓厚咖啡”)到淡)和香气。
     
    意大利文字面上的解释为”快速”;经过100年的进步,Espresso已经成为生活中不可缺少的饮品。
     
    在欧洲,Espresso就是当地人的生命,早晨起来先喝一杯Latte之后,接著人们喜欢到店里买杯Espresso,大部份客人都等在吧台前面,拿到第一手的咖啡,分三小口就喝完了,吧台和客人彼此相识交谈,咖啡馆因此变成社交场所。
     
    在西岸美国与台湾,意大利咖啡馆林立街头,以年轻人约会与洽商的地方,他们却大都不喝Espresso,只爱加了鲜奶的卡布基诺或拿铁咖啡,原因在于Espresso量少、过浓、无法满足个人所需。
     
    Espresso是多种产地咖啡豆,综合而成的咖啡,原因在于用高压热水萃取,所以用单一咖啡豆较无独特口感,所以市面上所买到的意式咖啡豆,各家都不同,各有各的特质。
     
    Espresso烘焙的方式大致上可分为浅烘焙与重烘焙两种方式,浅烘焙方式适用于任何热咖啡料理,但较不适合用于冰咖啡,原因在于酸味较强,国人较不喜欢。
     
    重烘焙方式适用于冰、热两种温度来饮用咖啡,不管在冰或热咖啡,都不带过酸的口感;其原因在于咖啡豆中有脂质,乳化后的脂质是醇味的主要来源。所以Espresso经常采用较深的烘焙,将脂质赶到细胞孔的出口,而不会大量溢出咖啡豆的表面;由于Espresso的味道浓厚,加入鲜奶或其他饮料也不会被稀释,所以各种料理不胜枚举,可做成各式各样的咖啡,例:
     
    ★    Espresso加鲜奶加奶泡——卡布基诺
     
    ★    鲜奶加Espresso及少许奶泡——拿铁咖啡
     
    ★    Espresso加鲜奶、巧克力酱、鲜奶油——义式摩卡
     
    ★    Espresso加奶泡——玛琪雅朵
     
    ★  Espresso加鲜奶油——康宝兰

 

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