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如何拼配出一支美味的拼配咖啡豆
咖啡用语中的〝调配〞（BLEND，亦称拼配或混合）所指的是，将不同产地和烘焙程度之数种咖啡豆，依照其咖啡豆的风味特征，以比率混合之组合方式来调配出理想咖啡之意。
当然在调配之前，则须先决定要调配出何种口感的咖啡，例如：要强调酸味，或强调苦味。决定口感后，再依照各种咖啡豆的特征来混合。这里则介绍几种代表性的拼配咖啡之调配方式。
拼配咖啡跟单品咖啡有什么不同？
单品，顾名思义就是单一产区的豆子
拼配，是指混合两种以上单品咖啡的豆子
拼配豆，主要是为了与其他家咖啡店区分不同特色，
首要条件，必须是咖啡师非常了解豆子的风味，独有
的挑选搭配，将原本豆子只有呈现90分的风味透过另
一款豆子的特性，让整体风味有加成加分效果♥♥♥
拼配咖啡豆的原因
1.为了调豆的理由
2.自己心目中想追求的味道
3.祢补单品咖啡的单纯的调性
4.为了具体表现咖啡豆独特的香气及质感
5.可以用低廉的咖啡豆，来掌握成本
拼配咖啡名称的命名规则？
商品名称是消费者在选购时的重要判断依据，若是造成误解便会引起很大的问题。
在使用商品名时，必须要先调查是否有侵害他人的商标权。并且，根据“一般浓度咖啡与即溶咖啡标示方式之公正竞争法规”＊，拼配咖啡的名称须符合以下条件。
若要在商品名称加上生豆的产地，该商品当中必须含有30％以上（换算为生豆）的该产地咖啡。举例来说，若命名为“肯尼亚拼配咖啡”，以生豆为准，该商品必须使用30％以上的肯尼亚豆（根据日本咖啡饮料协会的规格，液体咖啡中则必须占51％以上）。不过，肯尼亚豆的比例不一定要最高，烘焙豆重量的比例即使在30％以下也没问题。
另外，针对特定的商品名称（下页举出部分例子），根据全日本咖啡公正交易协议会的定义，必须使用原材料，这部分要特别注意。
以“炭烧摩卡拼配咖啡”为例，若用烘焙时的热源作为商品名称时，在烘焙咖啡豆时便不能并用其他热源。在此原则之下，必须要使用三○％以上（生豆）以炭火烘焙的摩卡（伊索比亚或也门），以及其他产地的炭烧咖啡。另外，若在商品名称加入了咖啡以外的原料名（如大豆或蒲公英），或是无客观根据而冠上“最高级”等字样，都属于不当标示。
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2017-12-29 18:42:18
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