近几年，人们对咖啡的需求越来越大，在以前，从未想过中国这个茶文化特别突出的国家居然也会种植咖啡。更意想不到的是，中国的咖啡居然是种植在以普洱茶闻名天下的地方——云南。
其实，中国的咖啡种植地区主要有云南和海南两个地方。由于海南省为临海平原，海拔高度不到800公尺，而且夏季过于炎热，常年气温偏高，并不适合种植阿拉比卡咖啡，主要种植的是罗布斯塔品种。
而需要满足我们平时提及的精品咖啡的要求，要种植阿拉比卡品种，有1200公尺以上的种植海拔等。罗布斯塔品种的咖啡风味偏苦，有一股土腥味，风味并不讨喜。而阿拉比卡品种拥有适合的种植海拔、气温、湿度以及适当的田间管理，必定能拥有优异的品质。
云南省拥有复杂的地形，种植海拔在800公尺到1800公尺之间，地形复杂，昼夜温差显著，土地肥沃，常年空气湿度大，旱季与雨季分明，为阿拉比卡咖啡的种植提供了十分理想的条件。
中国的咖啡消费历史最早仅能追溯到晚清时期，而中国这个茶叶产业发达的国家种植咖啡的历史也仅有100多年。在晚清时期，外国帝国主义侵略者入侵中国，为了能同化当地的住民，派出了传教士打头阵。
法国的传教士田德能神父应要求前往云南宾川的朱古拉村建教堂并传教。由于田德能神父酷爱喝咖啡，于是带了一株咖啡树苗并亲手种植在了教堂的旁边，于是咖啡便在这里扎根了。
直到二十世纪五十年代，云南省才开始大规模地种植咖啡。小伙伴们可能会好奇，那时候别说听说了连喝的人和消费的量都非常少，为什么会大规模种植呢？其实那时候云南大规模种植咖啡并非是供应国内市场的，主要供应国外市场，尤其是苏联。而那时候的云南咖啡豆甚至在世界市场上收到许多好评，甚至被认为是咖啡中的上品。
中国云南咖啡的第二波发展则是在改革开放之后，许多国际上的咖啡品牌入驻到中国市场，其中就有雀巢公司选择了在云南省收购当地的咖啡豆。早期的云南咖啡为铁皮卡品种，但是雀巢作为制作速溶咖啡的大公司，为了能获取更多的原材料，在当地推广种植抗叶锈病能力强，却风味不怎么优雅的卡蒂姆品种。云南小粒咖啡的从最古老的阿拉比卡品种换成了拥有罗布斯塔基因的卡蒂姆。此后，卡蒂姆逐渐成为云南当地的主力咖啡品种，占据了约90%的云南咖啡豆产量。
时间到了二十一世纪，第三波精品咖啡的浪潮将精品咖啡的概念带到了中国国内，云南也开始了选种培育的工作。到了2012年，雀巢公司不再大规模采购云南咖啡豆，迫使云南咖农走上了精品咖啡化的发展。
近几年，国家对云南咖啡大力支持，加上一些影视作品如《一点就到家》、《无穷之路》都为云南的咖啡广而告之，云南咖啡的热度不断攀升。
前街作为精品咖啡的知识传播者，当然也少不了亲身经历，也只有这样，才能分享更多。前街早在咖啡馆门店营业前的半年就开始种植咖啡。前街咖啡的前身是“大镇咖啡”，起初是在广东一个叫大镇的地方种植卡蒂姆咖啡。大半年光阴瞬间逝去之际，前街突然意识到精品咖啡中的品种、海拔、处理方式三者的关系以及先后顺序。
于是一切重来，我们在不断学习、研究精品咖啡知识的同时，也在分享，甚至是付之于行动。在机缘巧合下，前街在云南找到了适合种植精品咖啡的土地，为了能种植出真正意义上的精品咖啡，前街就此从零开始种植铁皮卡咖啡，希望能为大伙们献上最原始的云南小粒咖啡。
在2021年的时候，前街咖啡在云南的咖啡庄园也体验了一把丰收的喜悦。由于铁皮卡咖啡的种植要在第四或者第五年才有较少的产量，所以上一产季的产量较少，仅100多公斤。前街咖啡庄园的云南日晒铁皮卡咖啡豆仅在门店上架数月就售罄了，这一切的努力也有了回报，具备了云南咖啡豆特点口感香而不烈、浓而不苦，不少品尝过这款咖啡的小伙伴都纷纷竖起了大拇指。
又经过了一年的辛勤劳作，云南咖啡的收获季节也即将结束。前街咖啡新产季的咖啡豆也差不多是时候跟大家见面了，但时机尚未成熟。如果是嘴馋等不及的小伙伴可以先品尝前街豆单上的云南花果山。
前街咖啡云南花果山咖啡豆
产区：云南保山产区
海拔：1200米
品种：铁皮卡
处理方式：水洗处理法
前街这款云南花果山咖啡豆采用了最能体现产区基本风味的水洗处理法，呈现出云南最原始风土味道，其入口有淡淡的柑橘酸香，坚果主调，瓜果香，红糖甜，红茶余韵，层次感丰富。
云南咖啡不仅味道好，而且有一定的健康功效。我们平时饮用的手冲咖啡是黑咖啡的一种，黑咖啡也就是不加糖不加奶饮用的。咖啡一直是打工人们的提神利器，随着科学技术的不断发展，咖啡许多对健康的益处也被发掘了出来。
早在2021年1月份的时候就有科学论文指出，在健身前饮用黑咖啡，能够增强燃脂的效果。此外，2021年期间还有研究指出了黑咖啡对痴呆、肝病等疾病具有预防的效果。
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2022-01-11 17:15:46
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