哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚慧兰产区粉红波旁怎么喝_试试日式冰手冲粉红波旁咖啡!

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-05 22:52 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚咖啡 -粉红波旁,最早于哥伦比亚薇拉产区被咖啡农 Rodrigo Sanchez发现。顾名思义,粉红波旁果实成熟后为粉色, 是红波旁和黄波旁杂交后的变种。粉红波旁是一种极端珍稀的


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哥伦比亚咖啡-粉红波旁,最早于哥伦比亚薇拉产区被咖啡农 Rodrigo Sanchez发现。顾名思义,粉红波旁果实成熟后为粉色, 是红波旁和黄波旁杂交后的变种。粉红波旁是一种极端珍稀的豆种,远比帕卡马拉和瑰夏要稀少。
 
在影响咖啡果实颜色的基因中,红色和黄色为显性基因,而粉色和橙色则为隐形基因。因而,粉色波旁的数量极为稀少,即使出现了也极难保持稳定。并且,粉红波旁在采收时也面临难以确定成熟度的问题。
 
粉红波旁不只是珍稀,风味也非常棒。这款来自哥伦比亚 薇拉 圣阿多芙的粉红波旁经过浅度烘焙后,表现出很赞的水果风味:青葡萄汁,莓果,花香,甜美,顺滑。
 
来自哥伦比亚咖啡蕙兰产区的粉红波旁
 
基本资料
 
【产地】哥伦比亚
 
【产区】蕙兰
 
【庄园】Monteblanco(蒙特白兰科)
 
【等级】特级
 
【采收年份】2018年4月
 
【生长海拔】1730M
 
【处理方式】水洗+阳光日晒
 
【咖啡品种】粉红波旁
 
【特殊认证】无
 
【烘焙程度】Medium+
 
【生豆品相】饱满,平整,均匀,硕大;青草味和生桃子混合气味
 
【瑕疵率】零瑕疵
 
【风味说明】
 
干香:烤杏仁/水蜜桃/哈密瓜/焦糖/奶油
 
湿香:烤杏仁/水蜜桃/哈密瓜/焦糖/玫瑰花/奶油巧克力
 
口感:醇厚,干净,饱满,酸味明亮,回甘迅速,余韵悠长。冷后咖啡液体明显玫瑰花与奶油巧克力味道。
 
【推荐冲煮方式】手冲/法压/虹吸
 
如何把哥伦比亚咖啡【粉红波旁 】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【粉红波旁 】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【粉红波旁 】
 
前街咖啡冰手冲【粉红波旁 】参考:
 
哥伦比亚咖啡【粉红波旁 】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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