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新手咖啡入门 手冲咖啡基本入门要准备什么基本冲泡器具

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡 2021-09-10 11:48 我要评论

手冲咖啡技巧与泡功夫茶是同样道理的,不同的茶叶种类需要的水温、器具与冲泡时间均不相同;品尝一杯好的咖啡也是如此。 相对机器冲煮来说,透过手冲咖啡的萃取技法,对于水温及水流能有更好的掌握,可以还原不同的 咖啡豆 最原始的风味, 耶加雪菲 的酸, 哥


手冲咖啡技巧与泡功夫茶是同样道理的,不同的茶叶种类需要的水温、器具与冲泡时间均不相同;品尝一杯好的咖啡也是如此。 相对机器冲煮来说,透过手冲咖啡的萃取技法,对于水温及水流能有更好的掌握,可以还原不同的咖啡豆最原始的风味,耶加雪菲的酸,哥斯达黎加咖啡的均衡,以及巴西咖啡的顺滑等等,可依据个人对咖啡口感的喜好而做冲泡方法的调整。
在冲泡咖啡的过程当中,学习品味咖啡、使人沉着、专注,并且透过咖啡也能够轻松地接待访客,容易与人产生话题,进而扩大自己的交友圈,这也是为什么近几年手冲咖啡盛行的因素。
手冲咖啡其实并不难,如果您是一名手冲新手,只要跟随以下步骤,就可以冲出一杯属于您自己独特风味的咖啡。


 

 

准备基本冲泡器具
手冲咖啡的冲泡器具其实有非常多的选择,但如果您是一名初学者,在一开始,只需要投入最简单的冲泡器具,之后再根据喜好增加相关器具。

磨豆机: 入手一台品质好的「研磨式磨豆机」,价格高低并不一定与研磨品质成正比,但选择一款磨豆均匀度较佳的磨豆机,才有机会能制作均匀萃取,表现正确风味的咖啡。

 电子秤: 如同烘焙一样,要精准冲煮与复制冲煮咖啡的风味,需要掌握正确的萃取率,而电子秤是必备的工具。 最好选择灵敏度为单位0.1克的电子秤,帮助您可以精准掌握每一次的冲煮过程。

 手冲壶: 新手建议使用细嘴壶,可以灵活的控制水流速度以及注水的大小,甚至是冲煮时咖啡粉翻滚的方式。
 滤杯: 手冲滤杯有各式造型、尺寸、出水孔数量,材质也有差异,每个咖啡迷对于自己喜爱的款式都有不同的见解,总而言之,只要能够掌握手冲咖啡萃取的原则与技巧,任何款式都是可以的。

 过滤材质: 放在滤杯中过滤的材质,可以分为布类、纸质、金属,建议初学者使用最常见的滤纸,除了用一次就与咖啡渣一起丢弃的便利性外,也公认让咖啡里的沉淀物最少,同时可以过滤掉咖啡的油脂。

手冲咖啡不同参数与风味的影响
若您是初学者,手冲咖啡的水流量以及水温、时间控制等,则需要有一段时间的练习,在这过程之中,学习调整浓淡度、以及依据不同咖啡豆的烘培度等调整出最佳风味。
以下为影响咖啡风味变因参考。 简单的来说,如果是比较喜欢咖啡中等口感的,不是特别苦,也不是特别酸,则选择的豆子原则上以中度烘培为主,研磨则以中度研磨,咖啡粉份量也是按照一般公认1:15的比例,其余以此类推,如此再依据个人喜爱的风味做相应的调整与变化,相信您不久也可以成为一名相当有品味的咖啡达人。





 

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