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在众多咖啡中，蓝山咖啡的选择，是众多上班族的追求。然而，值得我们注意的是对蓝山咖啡豆的保存。简单来说，一要避免潮湿，二要避免氧化。 在众多咖啡中，蓝山咖啡的选择，是众多上班族的追求，它们的好滋味是另一番享受，是让我们拥有更好享受的好条件。然

2015-08-21 蓝山咖啡豆

在众多咖啡中，蓝山咖啡的选择，是众多上班族的追求。然而，值得我们注意的是对蓝山咖啡豆的保存。简单来说，一要避免潮湿，二要避免氧化。 在众多咖啡中，蓝山咖啡的选择，是众多上班族的追求，它们的好滋味是另一番享受，是让我们拥有更好享受的好条件。然

2015-08-11 咖啡知识

SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜色接受的范围为 pale yellow(浅黄)，yellow-green(

2015-12-08 咖啡豆

SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜色接受的范围为 pale yellow(浅黄)，yellow-green(

2015-12-05 咖啡豆

在众多咖啡中，蓝山咖啡的选择，是众多上班族的追求。然而，值得我们注意的是对蓝山咖啡豆的保存。简单来说，一要避免潮湿，二要避免氧化。 在众多咖啡中，蓝山咖啡的选择，是众多上班族的追求，它们的好滋味是另一番享受，是让我们拥有更好享受的好条件。然

2015-09-19 蓝山咖啡豆

【SCAA 『Specialty Coffee』精品咖啡生豆的标准】 SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜

2015-01-08 咖啡知识

如何避免咖啡豆生产过程中产生的赭曲毒素？ A、生豆来源 卫福部食品药物管理署订定食品中赭曲毒素A限量为5 ppb以下，与国际食品法典委员会（Codex）、欧盟及中国相同，咖啡生豆仰赖进口，因此赭曲毒素A含量不符规定之咖啡就不会进入国内市

2021-07-07 咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【SCAA Specialty Coffee精品咖啡生豆的标准】 SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别（specialty coffee）的要求是： 没有 I 类缺陷； 不超过 5个 II 类缺

2018-09-16 阿拉比卡

咖啡杯耳如何摆放避免渗漏 新鲜是咖啡品质的最基本保障，为了更好享受美味咖啡，建议您尽可能快地使用本产品。 请将挂耳包产品放置于干燥、阴凉的空间里，并尽量不要和香料,海鲜等气味重的物品一起保存。 建议： 浅烘的咖啡：焖蒸时间延长到20-30秒。 中度烘

2016-11-10 咖啡

如何喝咖啡小睡 最好快速喝下你的咖啡，因为如果你慢慢啜饮，那么甚至在你喝完咖啡之前咖啡因就可能开始影响你的身体。您可以选择冷咖啡，这样更容易完成。最好避免使用糖、奶油或牛奶选择黑咖啡或浓缩咖啡。这可以最大限度地发挥咖啡午睡的好处，因为您的身

2021-07-27 精品咖啡豆

咖啡加盟店要做好营销，就要抓住一个核心：那就是以消费者利益为核心。只有以消费者的利益为核心的营销策略，才能起到最大化营销的作用，做出明显的效果。咖啡加盟店要学会营销，首先是观念营销。接受、宣传、传递营销新观念是实施科学营销的先导。只有进行

2017-05-05 咖啡馆经营

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在我们准备制作意式浓缩的时候，首先要将手柄粉碗内的咖啡粉做成平整，让粉饼表面的咖啡粉分布均匀，这样冲煮咖啡的水可以有效的萃取出丰富的油脂，还有那些原产地带有的，经过烘

2019-09-04 咖啡知识

茶叶品评师依其视觉主嗅觉主味觉、与触觉评定茶叶，因此进行茶叶评审时除了品评师需要具备敏锐之感官、熟练技衡、与经验外，其评茶环境舆相关设备也必须符合规定，包括评茶室是否光线明亮舆避免颜色干授、评茶用具是否依照既定规格、评茶用水之水质、茶莱取

2021-08-16 特别报导

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 上个星期，我们在《 咖啡冷掉前？ 好咖啡就应该在冷掉前赶紧喝掉！ 》中，介绍了咖啡冷掉之后变质的其中一个原因： 油脂氧化 。今天我们来继续说说剩下一个变质的 色素氧化聚合 和

2019-04-20 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 新手解答：拉花为什么图是歪的？关于单图的对称性与压纹心得 可分为为三个阶段： 注入： 此时手捧杯子倾斜，不可以握手把， 手把朝向自己（右撇子），最后爱心才会正著朝向品尝咖

2017-12-31 拉花

图为，当地农民检查咖啡鲜果成熟度。 缪超 摄 咖啡鲜果颜色由绿转红，这标志着云南南部地区咖啡将在11月份进入采摘季。与往年不同，宁洱县实施政策性咖啡价格保险，当地农民不再为咖啡价格大起大落而担忧。 记者近日走访宁洱县曼涯村，看到咖啡树上果实累累

2017-06-04 云南咖啡资讯

咖啡生豆很多地方跟人很像，比如储存环境，人舒服的环境就是适合生豆的环境:干爽、不干不湿、凉爽、不冷不热、唯一例外是光线，生豆应避免光线照射。生豆是农作物，也需要呼吸，因此理论上最好的储存材质是干净、不带气味、且能透气呼吸的材质，这也是全世界

2015-09-23 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 以咖啡闻名天下的也门，如今是一个怎样的国家？该国家位于中东，以沙地和阿曼为邻，以阿拉伯海和红海为边缘。阿拉伯人为主、伊斯兰为国教、逊尼派穆斯林占总人数的65%。 让我们从

2019-01-12 摩卡壶器具

相信很多冲咖啡的朋友都会面临过萃的烦恼。很多时候我们可以通过调整参数或者手法来避免这种情况发生，但是有些时候因为咖啡器具的原因无法调整，于是只能默默忍受，当一名过萃圣手。先来解释一下什么是「过萃」，在

2022-09-16 咖啡知识

精品咖啡豆的生长环境也有较高要求。一般生长在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具备合适的降水，日照，气温及土壤条件。一些世界著名的咖啡豆还具有特殊的地理环境，如蓝山地区的高山云雾，科纳的午后飞来之云所提供的免费阴凉，安提瓜的火山灰土壤，这些

2016-05-31 咖啡知识

苦味已成为精品咖啡行业的一个可怕的词。我们都知道好咖啡应该是甜的和均衡的，可能有点酸，而且绝对不需要加糖来使它变得可口。是什么导致咖啡变苦它总是那么糟糕吗？苦味不好吗？苦涩并不总是坏事。事实上，如果你

2025-07-05 咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 喝咖啡的常识 咖啡的作用以及效果，适用范围 早起空腹喝咖啡好吗这是许多上班族都存在的疑问，这是因为现在的上班族的压力非常的大，每天都是晚睡早起，因此为了每天都能有精神，

2018-01-27 咖啡与健康

精品咖啡豆采用水处理的精制方式。水洗式精制方式可以得到杂质少的咖啡豆，但是采用水洗法的豆子在发酵过程中如果水质及时间掌握不当会容易让咖啡豆感染过度发酵的酸味，而干法处理的豆子也需要注意及时翻检并防止咖啡豆受到潮湿地面及杂物的污染。加工好的

2016-06-03 咖啡知识

要避免摩卡壶爆炸，切记，1 水不要超过安全阀，2 咖啡粉不要施压，3 时间长了要检查安全阀性能 摩卡壶爆炸事件，略有耳闻，曾有某某咖啡馆摩卡壶爆炸，打到屋顶，弹下来又撞到人，热水和咖啡渣四溅云云国产不合格摩卡壶爆炸后，把天花板砸了个洞 更常听见的

2014-10-17 咖啡知识

除了只喝黑咖啡(不加糖和奶精的)外。要加糖时，如果加的是方糖，需依如下的顺序添入：先把方糖放在汤匙上，再将汤匙轻轻放入杯内。如此才可避免加方糖时，把咖啡溅出杯外。奶精则可直接添加，同样地为避免咖啡溅出，添加时位置要尽量低。 咖啡杯碟的使用：

2015-03-11 咖啡知识

要避免摩卡壶爆炸，切记，1 水不要超过安全阀，2 咖啡粉不要施压，3 时间长了要检查安全阀性能。

2014-06-09 咖啡机

咖啡因属于植物碱，无香味略带苦味，但不是苦味的主要来源，一般来说，咖啡因的含量跟咖啡品种有绝对的关系，另外，很多人以为喝咖啡感到不舒服心悸的原因是咖啡因，其实可能因为咖啡不新鲜，或者瑕疵豆的有害物质所造成的，是不是咖啡因的不良影响，可以观

2020-06-04 咖啡知识

你是否早上起床感觉浑身是劲，但到了下午就会无精打采、软弱无力?美国自我提升网站介绍了几个简单易行的方法，助您在繁忙劳累中放松身体。 手边放杯水。即使只是轻微的缺水，你也很难集中注意力。可以在桌上放一杯水，工作间隙时不时来一小口。 困也要少喝咖

2015-06-24 咖啡知识

精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜，包括烘焙豆的保存，在制作之前才将咖啡豆磨成粉，这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式，

2016-06-27 咖啡知识

摩卡壶爆炸事件，略有耳闻，曾有某某咖啡馆摩卡壶爆炸，打到屋顶，弹下来又撞到人，热水和咖啡渣四溅云云国产不合格摩卡壶爆炸后，把天花板砸了个洞 更常听见的是高压锅爆炸，蒸汽没排完就打开盖子，爆炸了伤了身体。 摩卡壶和高压锅原理接近，最危险的是摩

2015-07-07 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡爱好者必备滤杯:Hario V60的历史与萃

2018-01-21 咖啡器具

摩卡壶爆炸事件，略有耳闻，曾有某某咖啡馆摩卡壶爆炸，打到屋顶，弹下来又撞到人，热水和咖啡渣四溅云云国产不合格摩卡壶爆炸后，把天花板砸了个洞 更常听见的是高压锅爆炸，蒸汽没排完就打开盖子，爆炸了伤了身体。 摩卡壶和高压锅原理接近，最危险的是摩

2015-09-22 精品咖啡学

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 长久以来，咖啡和茶都是高经济价值作物，为了确保产量的稳定，种植时使用农药与化肥是很常见的。喷洒农药、使用化肥的咖啡，对消费者最直接的影响，就是你我的健康 虽然咖啡豆并非直接生吃的蔬果，

2017-11-06 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 去年美国CNN票选全球最好喝的饮料，荣登冠军的就是白开水，但对于痛风病人来说，喝白开水、清淡的饮食是他们每天一成不变的选择。过去，往往被告知只能多喝水、少吃肉，不过其实新的研究指出，一些

2017-10-10 咖啡资讯

咖啡等咖啡因饮料，可能会让你暂时清醒一会儿，但如果你一直靠咖啡因提神，将会影响正常睡眠。减少咖啡因摄入不能太突然，应逐渐递减，否则会头疼。

2014-08-27 咖啡知识

塞风式咖啡壶 塞风式咖啡壶一般也称为「虹吸式」，是由上杯、下杯、置杯架、滤布和加热器等组件所组成，并利用热涨冷缩的物理原理冲煮咖啡。由于塞风式咖啡壶具有稳定持续的热源，使得冲泡出来的咖啡更是芳馨馥郁，在不同的啜饮温度下，每一口，皆有着丰富多

2015-11-23 咖啡技术

塞风式咖啡壶 塞风式咖啡壶一般也称为「虹吸式」，是由上杯、下杯、置杯架、滤布和加热器等组件所组成，并利用热涨冷缩的物理原理冲煮咖啡。由于塞风式咖啡壶具有稳定持续的热源，使得冲泡出来的咖啡更是芳馨馥郁，在不同的啜饮温度下，每一口，皆有着丰富多

2015-11-10 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 尼加拉瓜咖啡 全浆果处理法的灵感源自于酿造葡萄酒，酿造葡萄的相关研究探讨果实和果皮对风味的影响，将它们看成是产品的珍贵资。从酿制葡萄酒的过程中发想如何制作更好的咖啡豆，

2018-10-24 尼加拉瓜咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 蓝标是来自巴拿马翡翠庄园的瑰夏。 翡翠庄园 1996年Peterson家族买下了位在贾蜜洛产区(Jaramillo)波奎特(Boquete)的一座咖啡农

2019-02-27 精品咖啡豆

那些在家烘焙咖啡的人知道，它可以在短短几周内从简单的爱好变成对所有事物的痴迷。就像在家里喝一杯新鲜美味的咖啡，并且知道自己就是烤咖啡的人一样。 但是，经验丰富的家庭焙烧炉也将知道它具有陡峭的学习曲线。有许多常见的陷阱和障碍，许多人一次又一次

2020-11-27 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识 咖啡萃取方式大致上有以下几种方式 滴漏式咖啡中使用滤纸 滴漏式咖啡中使用挂耳式咖啡包 滴漏式咖啡中使用法兰绒布过滤 滴漏式咖啡中使

2018-01-14 咖啡萃取

90% 的餐厅（包括咖啡店、 咖啡 馆和类似场所）在开业第一年就失败的统计数据是一个普遍存在的神话。实际上，根据加州大学伯克利分校研究人员的一项研究，这个数字可能更接近 17%（比其他服务行业好 2%）和 20% 活到他们的第 15 年，这对初出茅庐的企业家来

2021-08-20 咖啡

轻轻摇晃烧杯使咖啡液均勻，八十七度左右是理想的饮用温度，即可倒入已加温的咖啡杯内享用。 注意事项： 应避免将咖啡反复冲泡，因第二次以后的冲泡只能得到含烟焦味咖啡色的水而不是咖啡。 烧杯在高热度时，应避免接触冷水而造成破裂，而且应注意杯中无水或

2016-06-15 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） V60 滤纸式手冲- 两段式断水法 两段式断水法, 利用温度计控制水温, 运用电子秤精准控制注水量, 前后两段使用各一半的注水量, 可以精准控制每次冲泡出来的味道, 当运用固定的温度,

2019-01-04 咖啡知识

首先我们要介绍什么叫煮咖啡。煮-把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的煮是要用92-96度的水将咖啡中的味道洗出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去煮的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水(因为这时水

2015-05-23 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 防弹咖啡 由 防弹饮食：硅谷生物黑客抗体内发炎的震撼报告 一书的作者，戴夫亚斯普雷DAVE ASPREY所研发，所以这里介绍的 防弹咖啡 配方与做法，是综合DAVE的防弹食谱与STILLQUEEN

2018-04-04 防弹咖啡

首先我们要介绍什么叫煮咖啡。煮-把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的煮是要用92-96度的水将咖啡中的味道洗出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去煮的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水(因为这时水

2015-08-19 咖啡知识

首先我们要介绍什么叫煮咖啡。煮-把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的煮是要用92-96度的水将咖啡中的味道洗出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去煮的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水(因为这时水

2014-12-02 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 成长与扩张，会有什么样的风险？我们常看到扩张太快的连锁品牌一开始很风光，半年后各地的店却倒得一片糊涂。是不是当集团规模变大，就必然失去某些东西？那要怎么在扩张和成长之间取得平衡？纽约最受

2017-07-30 知识

首先我们要介绍什么叫煮咖啡。煮-把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的煮是要用92-96度的水将咖啡中的味道洗出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去煮的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水(因为这时水

2014-12-06 咖啡知识