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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 回答虽然就是「不会」，因为理论上剥除了果壳（parcement）的话，就不会发芽，所以咖啡生豆都是出口前才除去果壳的；但实际的情况是，已脱壳的咖啡生豆有时还是会出现发芽的情况，

2019-02-26 生豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 「如果将未烘焙的生豆拿来种植，是否会发芽？」，最简单的回答虽然就是「不会」，因为理论上剥除了果壳（parcement）的话，就不会发芽，所以咖啡生豆都是出口前才除去果壳的；但实

2019-10-09 咖啡知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡是也门传统农产品之一，自古以来以其独特的风味享誉全球，世界上许多咖啡的原产地就在也门，这得益于也门特殊地理位置。在也门，咖啡主要生长在海拔1000至1700米之间，从高原到高山中

2017-06-19 也门咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 你是否真正了解湿刨法的含义？ 印尼这个国家全年的湿度都在70%-90%，在某些地区常有台风而且每年的降雨量超过2000毫米。 印尼出产的咖啡为何次品率较高？大自然又是如何赋予了它们

2018-09-21 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 你真的了解咖啡吗？那就问你一个最基本的问题，咖啡豆是不是豆？ 答案是：NO。 其实 咖啡豆 并不是豆类，而是咖啡果实的种子。成熟的咖啡果实呈现出深红色，簇状串状成群结在咖啡

2019-02-03 咖啡知识

常见的水洗、日晒法是等到咖啡豆脱水变硬，含水率在12~13%时，才磨掉果壳;而苏门答腊由于气候潮湿，当地农民便因地制宜，发明了湿刨法，湿刨法是在咖啡豆还未脱水干净时，含水率在高达30~50%的情况下，先刨掉咖啡果壳，再继续晒干，这样可大幅度缩短干燥时间

2014-10-11 咖啡知识

常见的水洗、日晒法是等到咖啡豆脱水变硬，含水率在12~13%时，才磨掉果壳;而苏门答腊由于气候潮湿，当地农民便因地制宜，发明了湿刨法，湿刨法是在咖啡豆还未脱水干净时，含水率在高达30~50%的情况下，先刨掉咖啡果壳，再继续晒干，这样可大幅度缩短干燥时间

2015-01-14 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 湿刨法 是苏门答腊处理方法，常见的水洗、日晒法是等到咖啡豆脱水变硬，含水率在12~13%时，才磨掉果壳；而苏门答腊由于气候潮湿，当地农民便因地制宜，发明了 湿刨法 ，湿刨法是在

2018-07-27 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼 湿刨法 适合用什么豆子？什么是 湿刨法 ？ 湿刨法 曼特宁的特性？ 湿刨法 是苏门答腊处理方法，常见的水洗、日晒法是等到咖啡豆脱水变硬，含水率在1213%时，才磨掉果壳；而苏

2018-07-29 精品咖啡豆

苏门答腊咖啡 2016年7月，我和Ken Davids做了一次有27支苏门答腊咖啡的杯测，此次杯测为我打开了一个全新的咖啡风味的世界。 我专业做咖啡杯测时间不到一年。因为我在食品和葡萄酒写作方面的背景，进入咖啡世界应该不是件难事。当然，我需要接受咖啡杯测专业

2017-09-06 咖啡知识

咖啡樱桃其他的用途和好处 使用咖啡果不仅对环境更好，而且对健康也有令人印象深刻的好处。它富含抗氧化剂，可为您提供坚实的健康促进。 一些创新的 咖啡生产商 不会止步于卡斯卡拉茶。如今，咖啡果被用来生产不同的产品，如黄油、巧克力甚至冰糕，将 美食家

2021-07-26 精品咖啡豆

湿刨法是苏门答腊特有的咖啡豆处理方法。

2014-06-10 咖啡豆

生豆采摘 放入发酵池浸泡，方便下一步去处果肉的进行 经机器打浆，去处果肉 再次将去处果肉的咖啡豆放入清洗槽浸泡清洗，以便将果壳果肉去除干净。并浸泡发酵(发酵过程会影响咖啡的口感) 将发酵过的咖啡豆在空场自然晾晒风干(也有通过风干机风干) 这是经过晾

2014-08-25 咖啡知识

处理好的生豆会以带壳豆的形式保存，此时的含水量为12%左右。在烘焙之前会脱去内果壳和银皮，分选出大小适宜的咖啡生豆，然后烘焙816分钟。 优质咖啡豆+卡萨帝咖啡机=一杯好咖啡 已经闻到了咖啡香，怎样才能喝到浓香四溢的咖啡呢？首先，要将烘焙好的咖啡研

2016-07-11 咖啡八卦信息

CAA 级别 : 全酸豆是一种一级瑕疵； 一颗全酸豆＝一个完整瑕疵 瑕疵名称 :局部酸豆 SCAA 级别 : 局部酸豆是一种二级瑕疵； 一颗豆中一半以下是酸豆，3颗豆＝1个完整瑕疵 成因: 农业和处理。酸豆是发酵引起的，它是在采收和处理过程中多处被微生细菌污染所导

2016-07-14 咖啡小知识

一、概述 咖啡与可可、茶叶同称为世界三大饮料，其产量、消费量和产值均居首位。咖啡除作饮料外，还可提取咖啡碱、咖啡油;在医药上可作麻醉剂、兴奋剂、利尿剂放强心剂。咖啡果肉可用来制酒、酿醋和提炼果胶，制糖蜜;干果肉可作牲口饲料;干果壳可作肥料、燃

2015-10-07 咖啡种植

精品咖啡豆的生长环境也有较高要求。一般生长在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具备合适的降水，日照，气温及土壤条件。一些世界著名的咖啡豆还具有特殊的地理环境，如蓝山地区的高山云雾，科纳的午后飞来之云所提供的免费阴凉，安提瓜的火山灰土壤，这些

2016-05-31 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡 如同各种农产品，分级标准因各国而异。 一般来说，不外乎种植高度（硬度）、大

2019-03-02 生豆

这已经不是Alenjandro Mendez(亚历杭德罗.门德斯)的第一次世界百瑞斯塔之旅了，2010年伦敦的WBC上，我们就见到了他的身影，进入到了第二轮，总分560.5，获得第11名。Alenjandro Mendez来自萨尔瓦多共和国的首都，全国最大城市和经济、文化中心圣萨尔瓦多(San

2015-10-23 咖啡师

咖啡果皮茶是什么？果皮竟然也可以喝？ 咖啡果皮茶这个单词源于西班牙语，意思是壳、果壳 ，最开始是在玻利维亚、也门盛行。近几年，随着咖啡文化的深入发展，咖啡果皮茶才慢慢出现在市场上。 它是茶吗？ 不是，它属于咖啡属，不是茶花属。 它是咖啡吗？ 也

2020-05-04 咖啡知识

麝香猫咖啡，咖啡豆中最贵的，不一定是味道最好的，但肯定属于最变态的，相当于二逼青年咖啡豆。 麝香猫咖啡豆就是咖啡浆果被麝香猫吃了以后，咖啡豆经受多种酶和酸的磨练，话说就有了特殊的风味。但有三个问题：1 作用时间短，麝香猫吃咖啡后消化很快的，最

2014-06-30 咖啡资讯

SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜色接受的范围为 pale yellow(浅黄)，yellow-green(

2015-12-08 咖啡豆

SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜色接受的范围为 pale yellow(浅黄)，yellow-green(

2015-12-05 咖啡豆

柬埔寨麝香猫咖啡品牌产地价格 清洗完成后便进入风干烘焙环节，之后进行存放。放的时间越久，由于出油以及氧化等原因，咖啡豆的颜色也会越深。记者还就着椰糖现场品尝了不同时间段的咖啡豆，滋味的确略有不同。 在被问及产品是否出口中国时，Mery告诉记者，

2016-12-23 咖啡

柬埔寨麝香猫咖啡品牌人工猫屎咖啡风味描述口感品种特点介绍 而事实上，麝香猫爱吃的也只是咖啡的果肉，咖啡果经过麝香猫的消化系统时，被消化掉的只是果实外表的果肉，而其核心咖啡豆会被原封不动的排出，经胃内发酵后产出的咖啡豆别有一番滋味。当咖啡豆被

2016-11-14 猫屎咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 猫屎咖啡 的原理是，麝香猫爱吃的也只是咖啡的果肉，咖啡果经过麝香猫的消化系统时，被消化掉的只是果实外表的果肉，而其核心咖啡豆会被原封不动的排出，经胃内发酵后产出的咖啡豆

2018-12-26 精品咖啡豆

【SCAA 『Specialty Coffee』精品咖啡生豆的标准】 SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜

2015-01-08 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 黑天使庄园EL GISQUILAR 黑天使庄园是开始于1965年1月。 这个农庄是为于Democracy Municipality, Huehuetenango, Guatemala.海拔高度1670m2100m.衔接著墨西哥边境。 为于危地马拉

2018-07-19 精品咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 之前小编有介绍过苏门答腊式半水洗法，也就是湿剥法（湿刨法），因为处理过程的关系，常会产生许多种不同的风味，像是木质味、土壤味、霉味、香料味等，这些风味对大多数人而言，可能不是非常讨喜的

2017-11-03 印尼曼特宁咖啡豆

【环球网报道 记者 李娜】印尼是世界重要咖啡产区之一，当地出产的猫屎咖啡更是由于高昂的价格声名远播。9月8日，中国网络名人海上丝路行印尼站代表团成员走进日惹一家颇具盛名的猫屎咖啡生产、销售作坊，探访猫屎咖啡的主角，解密猫屎咖啡的背后的故事。 猫

2015-09-10 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 危地马拉薇薇特南果产区 黑天使庄园 咖啡风味特色？口感如何？种植历史？ 黑天使庄园 EL GISQUILAR是开始於1965年1月。 这个农庄是为於Democracy Municipality, Huehuetenango, Gu

2018-07-05 精品咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 黑天使庄园是开始于1965年1月。 这个农庄是为于Democracy Municipality, Huehuetenango, Guatemala.海拔高度1670m2100m.衔接著墨西哥边境. 为于 危地马拉 北方高原。 《庄园管理》 在庄园管理方面，

2018-07-09 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-咖啡三大处理法介绍 日晒 俗称的日晒豆英文名字叫Netural。是自然干燥也是干处理，不一定会用太阳晒过，只要任何方式能让它自然的干燥都叫Netural。干燥成下图的样子就可以了

2020-02-07 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 之前小编有介绍过苏门答腊式半水洗法，也就是湿剥法，因为处理过程的关系，常会产生许多种不同的风味，像是木质味、土壤味、霉味、香料味等，这些风味对大多数人而言，可能不是非常讨喜的风味，但是

2017-12-11 印尼曼特宁咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Guatemala 黑天使庄园 黑天使庄园EL GISQUILAR 黑天使庄园是开始于1965年1月。 这个农庄是为于Democracy Municipality, Huehuetenango, Guatemala.海拔高度1670m2100m.衔接著墨西

2018-07-04 危地马拉咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 曼特宁咖啡的处理 除了牙买加 蓝山咖啡，印尼苏门达腊岛所生产的曼特宁咖啡也十分受到台湾消费者喜爱，根据考察，曼特宁实际上是苏门达腊岛当地一个种族的名字。印尼苏门达腊地区

2019-02-01 印尼曼特宁咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 黑天使庄园EL GISQUILAR 黑天使庄园是开始于1965年1月。 这个农庄是为于Democracy Municipality, Huehuetenango, Guatemala.海拔高度1670m2100m.衔接着墨西哥边境。 位于 危地马拉

2018-10-06 危地马拉咖啡豆

咖啡生豆分级的方法有两种，一种是过滤网号码来分，一种是标高来分。 以过滤网号码来分，大小以筛目为单位size。 圆豆一般比平豆小些，圆豆在8-13之间，平豆在12-29之间。 8,9,10...12,13...18...29 = 小,中,普通...准大...大,特大。 号越大,豆越大。比如SC-

2014-07-01 咖啡豆

咖啡生豆分级的方法有两种，一种是过滤网号码来分，一种是标高来分。 以过滤网号码来分，大小以筛目为单位size。 圆豆一般比平豆小些，圆豆在8-13之间，平豆在12-29之间。 8,9,10...12,13...18...29 = 小,中,普通...准大...大,特大。 号越大,豆越大。比如SC-

2014-09-19 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【SCAA Specialty Coffee精品咖啡生豆的标准】 SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别（specialty coffee）的要求是： 没有 I 类缺陷； 不超过 5个 II 类缺

2018-09-16 阿拉比卡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有机低因 曼特宁 苏门答腊式半水洗法，也就是湿剥法，因为处理过程的关系，常会产生许多种不同的风味，像是木质味、土壤味、霉味、香料味等，这些风味对大多数人而言，可能不是非

2018-03-25 印尼曼特宁咖啡豆

咖啡豆加工 当辛苦的豆农，将一颗颗成熟鲜红的咖啡「樱桃」采拮下来，咖啡豆豆的神奇大冒险便就此展开。将咖啡果转换为生咖啡豆，需将咖啡果的果皮、果肉去除，留下种子或豆子，并将之烘干，这一精制过程，通常主要有两种加工方式：水洗法(wet method)和干燥

2014-08-26 咖啡豆

咖啡生豆分级的方法有两种，一种是过滤网号码来分，一种是标高来分。 以过滤网号码来分，大小以筛目为单位size。 圆豆一般比平豆小些，圆豆在8-13之间，平豆在12-29之间。 8,9,10...12,13...18...29 = 小,中,普通...准大...大,特大。 号越大,豆越大。比如SC-

2014-11-13 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 苏门答腊 Gayo区介绍: 亚齐特别行政区位于 苏门答腊 岛的最北方，种植咖啡的产区位于咖幼山山腰旁的塔瓦尔湖（Lake Tawar） 周围及塔肯冈小镇 （Takengon），这里的咖啡普遍采遮荫

2018-03-24 苏门答腊岛产区

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 苏门答腊 Gayo区介绍: 亚齐特别行政区位于 苏门答腊 岛的最北方，种植咖啡的产区位于咖幼山山腰旁的塔瓦尔湖（Lake Tawar） 周围及塔肯冈小镇 （Takengon），这里的咖啡普遍采遮荫

2018-03-24 苏门答腊岛产区

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 曼特宁咖啡的处理 除了牙买加 蓝山咖啡，印尼苏门达腊岛所生产的曼特宁咖啡也十分受到台湾消费者喜爱，根据考察，曼特宁实际上是苏门达腊岛当地一个种族的名字。印尼苏门达腊地区

2019-02-01 印尼曼特宁咖啡豆

咖啡豆加工 当辛苦的豆农，将一颗颗成熟鲜红的咖啡「樱桃」采拮下来，咖啡豆豆的神奇大冒险便就此展开。将咖啡果转换为生咖啡豆，需将咖啡果的果皮、果肉去除，留下种子或豆子，并将之烘干，这一精制过程，通常主要有两种加工方式：水洗法(wet method)和干燥

2014-11-19 咖啡知识

咖啡豆加工 当辛苦的豆农，将一颗颗成熟鲜红的咖啡「樱桃」采拮下来，咖啡豆豆的神奇大冒险便就此展开。将咖啡果转换为生咖啡豆，需将咖啡果的果皮、果肉去除，留下种子或豆子，并将之烘干，这一精制过程，通常主要有两种加工方式：水洗法(wet method)和干燥

2014-09-28 咖啡知识

咖啡生豆分级的方法有两种，一种是过滤网号码来分，一种是标高来分。 以过滤网号码来分，大小以筛目为单位size。 圆豆一般比平豆小些，圆豆在8-13之间，平豆在12-29之间。 8,9,10...12,13...18...29 = 小,中,普通...准大...大,特大。 号越大,豆越大。比如SC-

2015-06-05 咖啡豆

咖啡豆加工 当辛苦的豆农，将一颗颗成熟鲜红的咖啡「樱桃」采拮下来，咖啡豆豆的神奇大冒险便就此展开。将咖啡果转换为生咖啡豆，需将咖啡果的果皮、果肉去除，留下种子或豆子，并将之烘干，这一精制过程，通常主要有两种加工方式：水洗法(wet method)和干燥

2014-12-26 咖啡知识