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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡生豆是怎样的？处理法又是什么？各种生豆处理法又有什么不同？ 要谈各种生豆处理法,就须先知道咖啡果实的结构,樱桃般的咖啡果实,由外而内分别是果皮, 果肉,果胶层,羊皮层(种子

2018-06-07 咖啡处理法

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 蜜处理法又称为去果皮的日晒处理法，是所有处理法中最困难、风险也最高的处理方式。目前有三种不同的蜜处理，随着去皮后留下的果肉比例不同而有所区别。 风味呈现： 酸度低、甜度较高，同时带有果香味

2017-07-24 咖啡处理法

咖啡豆的红酒处理法又可称类红酒处理法，灵感来源于红酒的酿造工艺。目前，仅哥伦比亚有八个庄园成功把采用了这种处理方法的咖啡豆推向市场，根据这八个庄园的资料，我们大致可以把红酒处理法的种类分为：醋酸发酵(Aerobic 有氧发酵)、乳酸发酵(Anaerobuic

2019-04-30 咖啡处理法

咖啡豆的红酒处理法又可称类红酒处理法，灵感来源于红酒的酿造工艺。目前，仅哥伦比亚有八个庄园成功把采用了这种处理方法的咖啡豆推向市场，根据这八个庄园的资料，我们大致可以把红酒处理法的种类分为：醋酸发酵(Aerobic 有氧发酵)、乳酸发酵(Anaerobuic

2019-04-30 咖啡处理法

( 一)虹吸壶冲煮方法 虹吸壶冲煮法又叫塞风壶，其利用物理虹吸原理，以加热的蒸气压力，带动热水上升滤煮咖啡，香气四溢。看着玻璃管中上升沸腾的液体，有时还让人有种置身实验室的错觉!因此许多人总喜欢坐在咖啡馆的吧台位置，就是为了欣赏玻璃壶管中，水与

2015-04-23 咖啡知识

( 一)虹吸壶冲煮方法 虹吸壶冲煮法又叫塞风壶，其利用物理虹吸原理，以加热的蒸气压力，带动热水上升滤煮咖啡，香气四溢。看着玻璃管中上升沸腾的液体，有时还让人有种置身实验室的错觉!因此许多人总喜欢坐在咖啡馆的吧台位置，就是为了欣赏玻璃壶管中，水与

2014-11-07 咖啡知识

( 一)虹吸壶冲煮方法 虹吸壶冲煮法又叫塞风壶，其利用物理虹吸原理，以加热的蒸气压力，带动热水上升滤煮咖啡，香气四溢。看着玻璃管中上升沸腾的液体，有时还让人有种置身实验室的错觉!因此许多人总喜欢坐在咖啡馆的吧台位置，就是为了欣赏玻璃壶管中，水与

2015-10-21 塞风壶

我们来说说脱浆法.脱浆法是在25年前由知名机械设备制造公司Pinhalense引进巴西的.脱浆法是巴西普及度排名第二的咖啡生豆处理方法,巴西人习惯称它为Cereja Descascado（Descascado的意思是去除果皮,Cereja则为果实）.在中美洲国家,脱浆法又被称为蜜处理法.在

2016-05-30 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-手冲咖啡萃取介绍 持续注入法又被称为一段式、一刀流，是在制作深烘焙的咖啡豆的同时使用孔径较小的滤杯时常用的一种注水方式。持续注入法，通常不会使用较高的水温，以较细

2020-02-13 咖啡知识

中陪又称‘城市烘陪’或‘美式烘陪’，较为醇厚。

2014-09-10 咖啡技术

中陪又称城市烘陪或美式烘陪，较为醇厚。有以下几种，Full City全市，American美式， Medium 中度， High深度，Breakfast早餐式Regular 常规式Brown棕色。 烘陪10--11分钟时，咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中陪咖啡豆，加上香农的牛奶和

2014-08-06 咖啡资讯

中陪又称城市烘陪或美式烘陪，较为醇厚。 有以下几种，Full City全市，American美式， Medium 中度， High深度，Breakfast早餐式Regular 常规式Brown棕色。 烘陪10--11分钟时，咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中陪咖啡豆，加上香农的牛奶

2014-10-22 咖啡知识

中陪又称城市烘陪或美式烘陪，较为醇厚。有以下几种，Full City全市，American美式， Medium 中度， High深度，Breakfast早餐式Regular 常规式Brown棕色。 烘陪10--11分钟时，咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中陪咖啡豆，加上香农的牛奶和

2015-05-12 咖啡知识

中陪又称城市烘陪或美式烘陪，较为醇厚。有以下几种，Full City全市，American美式， Medium 中度， High深度，Breakfast早餐式Regular 常规式Brown棕色。 烘陪10--11分钟时，咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中陪咖啡豆，加上香农的牛奶和

2014-12-17 咖啡知识

中陪又称城市烘陪或美式烘陪，较为醇厚。有以下几种，Full City全市，American美式， Medium 中度， High深度，Breakfast早餐式Regular 常规式Brown棕色。 烘陪10--11分钟时，咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中陪咖啡豆，加上香农的牛奶和

2015-03-25 咖啡烘焙

中陪又称城市烘陪或美式烘陪，较为醇厚。有以下几种，Full City全市，American美式， Medium 中度， High深度，Breakfast早餐式Regular 常规式Brown棕色。 烘陪10--11分钟时，咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中陪咖啡豆，加上香农的牛奶和

2015-01-28 咖啡烘焙

中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。 中度烘培，又称城市烘陪或美式烘陪，较为醇厚。有以下几种，Full City全市，American美式， Medium 中度， High深度，Breakfast早餐

2016-04-28 咖啡烘焙

虹吸壶冲煮方法 虹吸壶冲煮法又叫塞风壶，其利用物理虹吸原理，以加热的蒸气压力，带动热水上升滤煮咖啡，香气四溢。看着玻璃管中上升沸腾的液体，有时还让人有种置身实验室的错觉！因此许多人总喜欢坐在咖啡馆的吧台位置，就是为了欣赏玻璃壶管中，水与咖啡

2014-05-19 咖啡知识

美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照。

2014-07-10 咖啡豆

烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照，美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙。

2014-08-26 咖啡技术

烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照，美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙。

2014-07-14 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-咖啡日晒处理介绍 把咖啡樱桃（Coffee Cherry）从树上摘下来后，要把外果皮果肉和果胶去除，这个过程就叫生豆加工。对于同一品种的咖啡，咖啡生豆有不同的处理方式，处理方式

2020-02-19 咖啡知识

透过火的燃烧，释放出咖啡的香味，将每一棵豆子蕴藏的性格─酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味生豆，到杯中馀味无穷的香醇─烘焙，是每一棵咖啡豆漫长的旅行中，勾划性格、孕育香味最重要的一站。 无论在专业烘焙机、自家炉火上或烤箱里，咖啡

2015-01-08 咖啡知识

巴西咖啡烘焙曲线表-什么是咖啡烘焙曲线 烘焙5-7分钟时，豆子开始释放水份，由淡绿转变成橘黄色，散发出奶油烤蔬菜般的独特芳香。 浅焙─当豆子发出第一声轻响，体积同时膨胀，颜色转变为可口的肉桂色，所以又称为 cinnamon raost 或 half-city roast。酸性

2016-12-10 巴西咖啡豆

咖啡的烘焙，没有一个统一的标准。你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有，也不妨运用想像力，随我们走入这场香味四溢的烘焙之旅。 透过火的燃烧，释放出咖啡的香味，将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥

2015-04-17 咖啡知识

◎咖啡的烘焙 透过火的燃烧，释放出咖啡的香味，将每一棵豆子蕴藏的性格─酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味生豆，到杯中馀味无穷的香醇─烘焙，是每一棵咖啡豆漫长的旅行中，勾划性格、孕育香味最重要的一站。 无论在专业烘焙机、自家炉火上

2016-04-28 咖啡烘焙

印度尼西亚是东南亚国家，与巴布亚新几内亚、东帝汶和马来西亚国家相接。是由17508个岛屿组成，是全世界最大的群岛国家，横跨亚洲及大洋洲，也是多火山的国家。印尼自然资源丰富，也是世界上最大的群岛国家，由

2024-01-16 咖啡

咖啡豆從採摘到可食用要經過不少的加工處理，今天給大家講解咖啡豆處理加工方面的知識。 在不同国家及不同地区的采收咖啡的时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时

2015-03-05 咖啡知识

烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照，美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙。 咖啡的烘焙，没有一个统一的标准。你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有，也不妨运用想像力，随我们走入这场

2014-10-22 咖啡知识

美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照。 透过火的燃烧，释放出咖啡的香味，将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇――烘焙，是每一颗咖啡豆漫长的旅行中

2014-08-07 咖啡资讯

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）日晒（NaturalProcess）日晒法是咖啡豆最古老、最原始的处理法。先把收成的咖啡果实倒进大水槽里，成熟饱满的果实会

2026-05-22 咖啡处理法

美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照。 透过火的燃烧，释放出 咖啡的香味，将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇――烘焙，是每一颗咖啡豆漫长的旅行

2015-03-28 咖啡烘焙

美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照。 透过火的燃烧，释放出 咖啡的香味，将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇――烘焙，是每一颗咖啡豆漫长的旅行

2015-05-18 咖啡知识

美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照。 透过火的燃烧，释放出咖啡的香味，将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇――烘焙，是每一颗咖啡豆漫长的旅行中

2014-12-20 咖啡知识

美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照。 透过火的燃烧，释放出咖啡的香味，将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇――烘焙，是每一颗咖啡豆漫长的旅行中

2015-03-27 咖啡烘焙

烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照，美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙。咖啡的烘焙，没有一个统一的标准。你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有，也不妨运用想像力，随我们走入这场香

2014-12-17 咖啡知识

美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照。 透过火的燃烧，释放出 咖啡的香味，将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇――烘焙，是每一颗咖啡豆漫长的旅行

2014-12-20 咖啡知识

美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照。 透过火的燃烧，释放出咖啡的香味，将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇――烘焙，是每一颗咖啡豆漫长的旅行中

2015-05-15 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡处理法，直白来说就是「去皮取豆」的方法。 所以，在理解咖啡处理法对咖啡风味的影响之前，我们还要先清楚咖啡果实的结构。 咖啡豆是咖啡樱桃的种子。剖开咖啡樱桃，由内而外

2019-09-16 咖啡处理法

咖啡豆從採摘到可食用要經過不少的加工處理，今天給大家講解咖啡豆處理加工方面的知識。 在不同国家及不同地区的采收咖啡的时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时

2014-07-23 咖啡知识

烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照，美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙。咖啡的烘焙，没有一个统一的标准。你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有，也不妨运用想像力，随我们走入这场香

2015-03-25 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日晒 (Natural Process) 日晒 法是咖啡豆最古老、最原始的处理法。处理方式是先将收成的咖啡果实倒进大水槽里，成熟饱满的果实会沉入水底，而发育不全或过熟的果实则会浮上水面。

2019-04-22 咖啡豆日晒法

烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照，美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙。咖啡的烘焙，没有一个统一的标准。你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有，也不妨运用想像力，随我们走入这场香

2015-01-27 咖啡知识

烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照，美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙。咖啡的烘焙，没有一个统一的标准。你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有，也不妨运用想像力，随我们走入这场香

2015-05-12 咖啡知识

美国咖啡协会(SCAA)烘焙度的标准 此标准采用红外线 焦糖化测定器技术(Agtron)测量咖啡豆的色泽来断定咖啡的烘焙程度,并且将颜色由浅至深区分成八等份制成八块标准色块,以供咖啡界作为烘焙的认定 。

2014-08-08 咖啡豆

美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照。

2014-08-08 咖啡豆

烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照，美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙。咖啡的烘焙，没有一个统一的标准。你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有，也不妨运用想像力，随我们走入这场香

2015-03-13 咖啡烘焙

美国咖啡协会(SCAA)烘焙度的标准 此标准采用红外线 焦糖化测定器技术(Agtron)测量咖啡豆的色泽来断定咖啡的烘焙程度,并且将颜色由浅至深区分成八等份制成八块标准色块,以供咖啡界作为烘焙的认定 。

2014-08-20 咖啡技术

没有咖啡机怎么冲咖啡？六种手冲手法大整理 使用大嘴鸟手冲壶：大嘴鸟的特色就是给水非常柔软，可以从闷蒸的状态看出端倪，粉层吃水状况良好 给水分3段 1.小水柱推粉 2.中水柱淹水浸泡 3.大水柱加压收掉 三段手法做出适量的层次 但还是以口感的均匀度为主要

2018-05-14 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-黄金曼特宁日式点滴手法冲煮分享 今天的印度尼西亚是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要在爪哇、苏门答腊和苏拉威，罗布斯塔种类占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉

2020-01-05 咖啡知识