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注水方法一直是手冲咖啡爱好者们讨论的重点，熟悉前街的朋友都知道前街一直使用三段式的注水方法。也许有朋友会有疑问，这款XX咖啡豆使用YY冲煮法冲出来比较好喝，为什么你们不优化一下呢……使用不一样的注水方

2022-09-13 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）前街-手法咖啡三段式萃取分享三段式萃取方式因其可控性和便于调整水量避免咖啡萃取过程的不确定性，是目前精品咖啡主流的萃取方式

2023-03-26 咖啡知识

截止目前，关于手冲咖啡的萃取已经衍生出了无数种冲煮方式！像一刀流啊、四六冲啊、火山冲啊、河野式冲煮等等，各种各样的不同冲煮让我们有了更多的可玩性。但偏偏，前街就专注于三段式冲煮！相信这也是很多朋友会感

2024-03-11 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我倾向于将V60的浇注分成2-4组。我喜欢采用这种更随意的方法，因为它需要更少的精力来处理，但我仍然得到了一杯始终如一的好酒。我认为这是一个很好的开始。你会发现其他方法有非

2019-12-03 咖啡知识

既然在上一篇文章里前街都那样介绍三段式了（详情请点击《为什么前街一直用三段式来冲煮咖啡？》这篇文章），那不来篇教学又显得有些过分。毕竟在平时的文章里，前街在冲煮实验都是将注水简单概过，各位朋友们很难根

2024-03-12 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） V60的POUR OVER方法 我之所以这么说，是因为我第一次使用的过滤咖啡是通过Hario V60，这在家庭咖啡鉴赏家中相当普遍。然而，正是通过使用他的V60特别配方，我不仅迷上了专业咖啡，

2019-12-23 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）三段式一段式的调整，闷蒸之後改为三阶段注水，中间会经历两次的「断水」，藉以调整前中後三段风味的比重，层次感鲜明，相对於一段

2025-06-19 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：kaixinguoguo0925

2021-07-04 咖啡知识

每提到分段注水这个话题，有人喜欢一冲到底，也有人喜欢一刀两断，还有前街常用的“万能”三段式。前几天，正当前街提壶注水之际，有客人发出疑惑：“为什么你们不用一刀流，是因为太简单了吗？”。他认为自己在家冲

2023-05-23 咖啡冲泡方式煮法

前街在进行三段式冲煮的时候常说：“待水位即将见底的时候再注入下一段水！”这不禁引起了广大小伙伴们的好奇，为什么是快流干的时候注水，而不是流干以后再注水？这两个之间有着什么样的区别呢？好问题！最好的证明

2023-12-05 咖啡新闻

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）手冲咖啡三段注水的手法原因和原理？手冲咖啡三段注水？关于滴滤式咖啡，掌握控制咖啡萃取能力是一件最好的，也是最棘手的事。在这

2025-06-19 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 导读 分段式萃取是一种比较常见的冲煮手法，前街在日常出品时候会采用三段式萃取，目的是提升咖啡的层次感。那么三段式萃取中的每一段都负责萃取咖啡哪些风味呢？为什么分段式萃取

2021-05-20 咖啡知识

当我们采用三段式萃取，意味着整个手冲环节得把目标水量分3次进行注入，即先注水、等待、再注水、再等待、再再注水，最后等全部咖啡液滴滤完毕的一个流程。拿前街常用的15克粉量搭配1:15粉水比为例，倒入的总

2023-12-22 手冲咖啡

之前有朋友来问前街，“前街前街，三段式的最后一段注水是要等水都流干了再注水还是流到一半就注水呀？为什么我看到有人说要等水都流干再注水比较好啊？”这位朋友向前街问这样的问题是因为前街在教大家冲咖啡的时候

2022-06-09 咖啡知识

前面我们已经讲了做手冲咖啡的装备，豆子的存放方法等等，现在我们就开始进入最重要的这一步，冲咖啡！ 我们经常会见到的冲煮手法总的来说有两种：三段注水法和搅拌法。现在我们就来看看这两种手法有什么不一样，到底是怎么用的 ~ 三段注水法 这是我们最经常

2018-09-22 咖啡技术

相信大家对「一刀流」这个冲煮方式并不陌生，因为它是不少朋友在初学手冲时会先接触一个冲法。同时，又因为常常被拎出来与三段式作对比，所以了解它的途径是非常多的。所谓一刀流，即是将目标水量分为两段注入的一个

2025-02-01 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡 的手法有多少种？水粉比有什么讲究？是美式咖啡吗？ 在 手冲咖啡 的世界里，尽可能的还原豆子风味，做的好喝是最重要的，而为了抵达这一目标的每一个环节都可以充满创意

2018-06-18 精品咖啡豆

冲咖啡时采用分段注水的形式更适合初学者，因为这样能多一些调整的空间，能更好应对即将发生的积水、下水快、萃取不均匀等问题。当然，分段注水也会让很多初学者产生一些疑问，就是每一段的水量究竟怎样分配？以及迫

2023-01-28 咖啡知识

手冲咖啡有着非常多的注水方式，光是耳熟能详的就有三段式、一刀流、四六冲，或者是点滴法等等，数不胜数！可即便冲煮方式这么多，但人们总会更倾向于使用多段式冲煮。无论是在赛场、咖啡店出品，或者是个人。于是常

2025-01-11 咖啡知识

手冲关于注水的问题已经是老生常谈了，但还是有不少刚入门的朋友会询问前街：如果按照你们教的三段式冲煮，水流应该怎么把控？绕大圈还是小圈？怎么判断注水的时机？为了照顾刚接触手冲咖啡的新人，前街今天将以典型

2023-07-19 咖啡新闻

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 三段注水法 这是我们最经常会用到，也是经常会看到的冲煮手法。这种手法适用于浅烘焙、中浅，中度烘焙的咖啡豆。 三段注水的分段萃取方式：比一刀流层次更丰富，可以明确咖啡前、

2019-10-25 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前面我们已经讲了做手冲咖啡的装备，豆子的存放方法等等，现在我们就开始进入最重要的这一步，冲咖啡！ 我们经常会见到的冲煮手法总的来说有两种：三段注水法和搅拌法。现在我们就

2018-12-18 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在手冲咖啡的世界里，尽可能的还原豆子风味，做的好喝是最重要的，而为了抵达这一目标的每一个环节都可以充满创意，所以冲煮的手法有很多种，就是我们常说的手冲流派。几种常见手法是：火山冲、陨石

2017-11-01 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） V60 滤纸式手冲- 两段式断水法 两段式断水法, 利用温度计控制水温, 运用电子秤精准控制注水量, 前后两段使用各一半的注水量, 可以精准控制每次冲泡出来的味道, 当运用固定的温度,

2019-01-04 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）手冲咖啡三段式的三段分别是什么味道？怎么三段萃取？我们如果要把咖啡里的物质全部萃取出来，那最好的方式就是咖啡粉磨到最细，然

2025-10-20 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-手冲咖啡萃取介绍 持续注入法又被称为一段式、一刀流，是在制作深烘焙的咖啡豆的同时使用孔径较小的滤杯时常用的一种注水方式。持续注入法，通常不会使用较高的水温，以较细

2020-02-13 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-手冲咖啡教程 咖啡，多数人，喝的是习惯，抑或情调，或者只是一种生活态度。对于真正的咖啡爱好者看来，真正的好咖啡，无需添加太多的调味。品不同国家和产地的单品咖啡，和

2020-03-20 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）前街-手冲咖啡萃取介绍风靡世界的滤泡式冲泡咖啡方式，首先我们应当感谢德国的一位家庭妇女本茨梅丽塔（BentzMelitta

2021-11-18 咖啡知识

今天我们介绍手冲咖啡常用手法： 几种常见手法是：一刀流、三段式、搅拌法、以及点注法，火山冲、陨石冲、河野冲，之字冲，三温暖等等等等。 手冲流派如此多样化，但目的只有一个，在得到一杯独一无二的好咖啡之余还能不乏实验性的乐趣。想要在家冲煮出一杯

2018-10-29 咖啡知识

经常看前街分享文章的朋友，对于前街的冲煮方法很熟悉啦。前街使用的三段式注水是一个比较简单且稳定地冲泡出咖啡风味的方法，对于新手也很友好。但所有的分段式都有一个比较难的点，就是什么时候该断水，什么时候该

2022-03-01 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-手冲咖啡萃取介绍 咖啡冲泡方式：爱乐压 摩卡壶 手冲咖啡 意式冲煮 对我来说，最重要的原因当然是好喝啊！仅仅是利用热水来萃取咖啡豆中的美好物质，不加入其他任何东西，这

2020-02-13 咖啡知识

相信大家常常能在网上看到这样的一句话：不同的冲煮手法会让冲出来的咖啡拥有不一样的特征。例如说：有些冲煮方式能让冲出来的咖啡甜一点，有些冲煮方式则能让咖啡的口感更醇厚一点...其实这句话并非口出大言，因

2024-08-27 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-手法咖啡手法三段式冲煮分享 手冲咖啡的冲煮手法被分为八大流派：一刀流派、三刀流派、火山派、陨石派、松屋派、压粉冲派、搅拌派以及点滴派。各大门派在咖啡武林中各占一席

2020-01-15 咖啡知识

相比于其他的单品咖啡，手冲咖啡的制作（冲煮）方式有着非常多的种类。例如：一刀流、三段式、火山冲、变温冲煮、搅拌等等。今天就让我们来认识一下，手冲咖啡一些常出现的冲煮方式吧~一、一刀流一刀流跟一投式还是

2023-09-24 手冲咖啡

相比于其他的单品咖啡，手冲咖啡的制作（冲煮）方式有着非常多的种类。例如：一刀流、三段式、火山冲、变温冲煮、搅拌等等。今天就让我们来认识一下，手冲咖啡一些常出现的冲煮方式吧~一、一刀流一刀流跟一投式还是

2023-09-27 手冲咖啡

很多新手朋友在使用多段式注水冲煮咖啡的时候经常会面临一个问题，就是--“热水该在什么时候注入”。所谓多段式注水，就是指那些需要将咖啡冲煮过程中所使用的热水拆分成多次注入的方式。例如前街经常使用的三段式

2025-05-09 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-手冲咖啡教程 【冲煮方案】 选用豆子：新罗蜜奇 使用滤杯：LILY平底滤杯 研磨度：dittingkr804 研磨7 粉量：18g粉，1:13粉水比 注水方式：三段注水，头第一段用92度热水注水4

2020-03-20 咖啡知识

无论你是刚开始接触手冲的小白，还是已经冲了多年咖啡的老选手，分段式都是大家最常应用的注水方式。那么对于萃取来说，分段数究竟会影响哪些因素？分成几段又有什么讲究呢？如何定义分段注水？鉴于正式注水萃取前的

2024-05-25 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-手冲咖啡萃取介绍 分段冲煮本身就是在改变冲煮的总时间和萃取效率，例如前半段的高温是为了增强萃取效率，而后半段的低温降低萃取效率以防止带入过多的不良风味，这一部分的

2020-02-13 咖啡知识

前街门店近来遇上了一些“胆大心细”的朋友，他们在点单的时候这么询问道：“我想点两杯咖啡用一样的豆子，但是能不能用不同的方式冲煮，因为我想体验这款豆子的不同味道！”而之所以这些朋友会产生这样的想法，是因

2024-09-17 咖啡知识

关于「咖啡怎么冲好喝」的问题，很多小伙伴都知道只要有合适的研磨度用合适的水温、合适的比例以及稳定的水流进行冲煮，咖啡基本上都不会差。但是却很少人留意到注水的分段次数都会改变着咖啡的味道。什么是三段式萃

2021-11-17 咖啡知识

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）一杯好的咖啡，除了咖啡豆本身的条件外，萃取的方式大概可以说是最重要的精髓了。市面每年都会出现各式新的手冲滤杯，但是日本Hario出品的V6

2025-01-10 咖啡器具

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-手冲咖啡萃取简介 手冲咖啡看似简单，却绝非容易掌握，不乏手把手教，还是把耶加雪啡冲出了中药味儿、压根儿一开始没搞清水粉比是什么、水流忽大忽小等问题。而琳琅满目的手

2020-02-06 咖啡知识

在咖啡这个领域里有着非常多的专业名词，虽然它们听起来可能大差不差，但实际上表达的意义截然不同。就好像什么意式咖啡、美式咖啡、滴滤式咖啡等等，虽然都有个「式」，但有的词是一杯咖啡的名称，有的词是一个制作

2024-06-21 咖啡知识

今天来教大家怎么算水粉比，水粉比是一个非常重要的参数，决定了这杯咖啡的浓度，风味的厚度等等......手冲咖啡共有俩个过程：闷蒸和萃取。闷蒸有俩种算法：第一种是按照粉量来算：以粉量的1.5—2.5倍，

2025-02-15 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）2016年的WorldBrewersCup手咖啡比赛冠军，TetsuKasuya在比赛中用了他发明的四六冲法，在此简单介绍

2025-06-03 咖啡竞赛

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）瑰夏咖啡对生长环境特别挑剔，要求高海拔、有云雾遮阴、土壤肥沃，同时有足够的积温。平均海拔是1625米，年平均气温在16℃到

2022-05-02 巴拿马咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 也门摩卡咖啡 的种植历史和风味特点？怎么手冲 也门摩卡 ？怎么三段式冲煮？ 也门 是个传统的回教国家，位于阿拉伯半岛的也门素有咖啡之后、咖啡贵夫人的美称，相较于埃塞俄比亚的

2018-07-26 精品咖啡豆

虽然前街分享了许多咖啡冲煮、制作相关的科普与内容，但鲜少有详细介绍到一整个手冲咖啡制作的流程，因此经常会有朋友让前街出一个流程的全分享。所以，今天前街就来跟大家详细分享一下，制作一壶手冲咖啡到底都需要

2026-04-27 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-手冲咖啡三刀流萃取介绍 咖啡的冲泡方式有：法压壶 虹吸壶 手冲等 注水时水量的分配有很多不同的方法。最简单的就是一次性注水完成然后等待过滤完成。对于浸泡式萃取，这是比

2020-02-13 咖啡知识