“赭曲毒素” 的搜索结果

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 近年来咖啡的食安问题越来越受到许多人的注目，不论是从生豆到烘焙，甚至是包装的材质，政府都开始大动作稽查，当与三五好友聚再一起喝咖啡时，你一定也有听过赭曲毒素，说到赭曲毒素，总是让人人心惶

2017-08-09 咖啡小知识

如何避免咖啡豆生产过程中产生的赭曲毒素？ A、生豆来源 卫福部食品药物管理署订定食品中赭曲毒素A限量为5 ppb以下，与国际食品法典委员会（Codex）、欧盟及中国相同，咖啡生豆仰赖进口，因此赭曲毒素A含量不符规定之咖啡就不会进入国内市

2021-07-07 咖啡

咖啡俨然成为现代生活最具小确幸象征的日常，揭幕一天风景、上班做功德的魔性饮品，或是拿来做天然的提神饮料，直肠唤醒剂。这个让山羊发了疯的红色果实，为人类上瘾五百年的故事揭序。 而红浆果炼取遂成的神秘黑色金子，从大航海时代至今蜕变为全球性商品，

2021-07-07 咖啡

据台湾“东森新闻”报道，台湾“行政院消保处”日前对外宣布4项市售咖啡产品，验出未过量，但可能导致肾衰竭的赭曲毒素A。

2014-06-18 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡粉怎么喝 最健康？喝咖啡已经成为一种流行文化，很多人只是为了跟上潮流而喝咖啡，以致成为全世界最多咖啡店的地方之一。她强调，喝咖啡虽有益健康，但就医学的观点来看，能不

2018-05-28 咖啡粉

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 近来咖啡也成为食安新闻的要角，赭曲毒素所造成的食安问题因此受到消费者的关心，而主管机关也加强稽查行动，并发送了倡导数据。 身为食品产业的一员，生态绿乐见主管机关的努力与消费者的关心，但

2017-10-27 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 网络传言， 咖啡豆 就好像老酒，越陈越香，这种说法遭咖啡烘焙专家、医师狠狠打脸。2013年北欧杯咖啡烘焙大赛冠军，有近20年 咖啡豆 烘焙经验的陈志煌表示， 咖啡豆 就好像生鲜食

2018-05-17 咖啡知识

你是咖啡爱好者吗?很多人会买咖啡豆回家煮咖啡，但若保存不当小心产生极伤肾的赭曲毒素， 医师与咖啡师都建议民众少量购买，买回家后最好放进玻璃密封罐，或用夹链袋妥善保存，并在 开封1个月内饮用完毕。 林口长庚医院肾脏暨毒物科副教授颜宗海指出，赭曲毒

2015-10-19 精品咖啡学

你是咖啡爱好者吗?很多人会买咖啡豆回家煮咖啡，但若保存不当小心产生极伤肾的赭曲毒素， 医师与咖啡师都建议民众少量购买，买回家后最好放进玻璃密封罐，或用夹链袋妥善保存，并在 开封1个月内饮用完毕。 林口长庚医院肾脏暨毒物科副教授颜宗海指出，赭曲毒

2015-01-23 咖啡知识

你是咖啡爱好者吗?很多人会买咖啡豆回家煮咖啡，但若保存不当小心产生极伤肾的赭曲毒素， 医师与咖啡师都建议民众少量购买，买回家后最好放进玻璃密封罐，或用夹链袋妥善保存，并在 开封1个月内饮用完毕。 林口长庚医院肾脏暨毒物科副教授颜宗海指出，赭曲毒

2014-10-24 咖啡知识

　　你是咖啡爱好者吗?很多人会买咖啡豆回家煮咖啡，但若保存不当小心产生极伤肾的赭曲毒素，医师与咖啡师都建议民众少量购买，买回家后最好放进玻璃密封罐，或用夹链袋妥善保存，并在开封1个月内饮用完毕。

2014-07-15 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 赭曲毒素（Ochratoxin A）是由青霉菌与曲菌所分泌的二级代谢产物，具肾脏毒性、免疫抑制性、致癌性等，属2B类致癌物。赭曲毒素霉菌普遍存在于大自然中，其中以黄豆、花生、玉米、

2018-07-22 咖啡知识

你应该要知道的食事 台湾的咖啡豆有95％都来自海外，卫福部食药署在海关进行边境查验时，将农药残留与赭曲毒素列为咖啡豆抽验项目。 一般咖啡豆到加工后，都会依照产地、生厂高度、颗粒大小等进行分级。 撰文＝林正文 每一杯黑色浓醇的咖啡，都来自于咖啡豆

2017-05-01 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆子要怎么保存 ？ 咖啡应该放在干燥，阴凉的地方就可以了，放在冰箱里可能会吸收湿气，氧化变质。已经烘焙好的豆子在常温密封下可保存14天，保存的好，可以延长几天，在冰箱

2019-01-11 咖啡文化

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最科学的咖啡豆购买保存指南，看这里！咖啡豆保存指南 近来咖啡也成为食安新闻的要角，赭曲毒素所造成的食安问题因此受到消费者的关心，而主管机关也加强稽查行动，并发送了宣导资

2018-01-19 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 每一杯黑色浓醇的咖啡，都来自于咖啡豆研磨萃取，咖啡豆本身的品质，影响入口的风味。台湾的咖啡豆有95%都来自于海外，根据卫福部食药署2014年食品边境查验年报手册，台湾自国外

2018-06-19 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最科学的咖啡豆购买保存指南，看这里！咖啡豆保存指南 买一台磨豆机胜过买一包高级咖啡粉。国际咖啡品质学会认证鉴定师林哲豪建议咖啡爱好者，自行买烘培咖啡豆回家储存、自己现磨

2018-01-19 咖啡小知识

咖啡生豆的新鲜问题 其实最容易产生与累积赭曲毒素的，不是烘好咖啡送到你手上之后，而是在生豆的处理过程。咖啡豆并不是从咖啡树上拿下来后就直接快递到你家的。咖啡农或处理厂会先以各种处理法处理咖啡樱桃（咖啡豆+果肉还有外面的果皮），然后从中取出咖

2020-08-07 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡成为饮品的历史相当久远，风行全球，影响所及十分广泛。 有鉴于此，IARC(国际肿瘤学会)于19911997年间搜集整理相关的医学研究将咖啡定为B类毒品，主因其咖啡因对神经系统的影

2018-09-07 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 台湾人 1 年喝掉 21.7 亿杯，咖啡被世界卫生组织列为 2B 级致癌物这则标题想必对于所有咖啡爱好者而言是一记当头棒喝，多数民众仍保持半信半疑的态度；然而，仅凭一种食物抗癌或防癌的想法或做法是不

2017-08-22 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 单品精品咖啡豆_精品咖啡产区咖啡豆品牌_咖啡豆种类与分类 影响 咖啡豆 保存有三项因素：温度，湿度与氧化速度，如何买到周转率高且新鲜的豆子、买了好豆子怎么保存。 买一台磨豆

2018-03-13 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冷冻保存，就是希望能够让咖啡就此休眠， 将风味、养分、安全三个条件尽量缓速维持在冷冻前的条件。 风味与养分这两个因素，因很好理解，所以本文也就不再多讲述。安全方面，因为

2018-08-03 咖啡粉

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 买一台磨豆机胜过买一包高级咖啡粉。国际咖啡品质学会认证鉴定师林哲豪建议咖啡爱好者，自行买烘培咖啡豆回家储存，自己现磨冲泡最好，保存期限尽量缩短。 影响 现磨咖啡豆 保存有

2018-09-03 咖啡粉

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 你爱喝咖啡吗？喝杯咖啡吧！是时尚又惬意的代称，但是，心悸、胃痛、失眠、焦虑等问题逐渐浮现，究竟是不是喝咖啡引起？怎么喝，不会高血脂？该如何烘焙、磨豆，才能喝到最多好成

2018-05-17 咖啡粉

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 是不是新鲜的咖啡豆很重要 新鲜咖啡豆 新鲜生豆进口的保存是关键之外, 当然是在地新鲜烘焙的咖啡豆最好了, 如果是国外大量生产包装完成的咖啡豆, 光制造完成过海关都多久了, 再加

2018-09-09 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我泡 咖啡粉 的时间大概有十年了吧，不敢说自己是大师，但是能踩的雷我倒是踩了不少。今天我想以消费者的心态，描述新手该怎么进入冲泡 咖啡粉 的领域。用最省的金额，喝到最适合

2018-05-17 咖啡粉

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 烹时用武火，用穿心罐，一滚便泡，滚久则水味变矣。停滚再泡，则叶浮矣。一泡便饮，用盖掩之则味又变矣。此中消息，间不容发也。 喝咖啡，已经成为现代人生活中重要的一个部分，也

2018-04-21 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 美式咖啡_什么是美式咖啡 我泡咖啡的时间大概有十年了吧，不敢说自己是大师，但是能踩的雷我倒是踩了不少。今天我想以消费者的心态，描述新手该怎么进入冲泡咖啡的领域。用最省的

2018-03-23 美式咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 任何食物金有保存期限，当然，咖啡豆也不例外，以新鲜烘培的 袋装咖啡豆 大约可以保存一个月，经过真空储藏的咖啡豆作多则可以保存到约两个月，因此小编建议若您是一位天天会喝咖

2018-08-30 咖啡豆

挑豆，是近年来在精品咖啡界不断被提到的名词，挑豆究竟挑的是什么呢？ 一般消费者买到的咖啡豆是烘培好的熟豆，已经无法得知生豆质量。难以下咽不可怕，可怕的是挟带瑕疵豆的咖啡豆，冲煮后可能带有生物毒素，严重危害到健康，因此人工拣选成了重要且不可马

2021-07-07 咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡在家手冲泡攻略指南，初学者想DIY冲泡咖啡，器材、咖啡豆该怎么挑、怎么买？ 我泡咖啡的时间大概有十年了吧，不敢说自己是大师，但是能踩的雷我倒是踩了不少。今天我想以消费

2018-04-08 意式咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯咖啡香，提醒我们食物旅程中适当保存原物料的重要，咖啡豆的品质好坏影响饮用时的风味，甚至储存不当的咖啡豆可能藏有毒素，长期饮用恐会对健康带来影响。 产地是瑕疵豆控管第

2019-01-17 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯咖啡香，提醒我们食物旅程中适当保存原物料的重要，咖啡豆的质量好坏影响饮用时的风味，甚至储存不当的咖啡豆可能藏有毒素，长期饮用恐会对健康带来影响。 通过标准才是精品咖啡 我们在采购生豆

2017-10-21 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯咖啡香，提醒我们食物旅程中适当保存原物料的重要，咖啡豆的品质好坏影响饮用时的风味，甚至储存不当的咖啡豆可能藏有毒素，长期饮用恐会对健康带来影响。 产地是 瑕疵豆 控管

2018-07-22 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯咖啡香，提醒我们食物旅程中适当保存原物料的重要，咖啡豆的品质好坏影响饮用时的风味，甚至储存不当的咖啡豆可能藏有毒素，长期饮用恐会对健康带来影响。 产地是 瑕疵豆 控管

2018-07-22 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一、别贪小便宜，最好买从咖啡烘焙日起一个月内能喝完的量 因为 咖啡豆 的新鲜度是从烘焙好的时候开始起算。刚烘焙好的咖啡豆，会开始排气（主要是二氧化碳），持续约一星期左右，

2018-04-17 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 单品精品咖啡豆_精品咖啡产区咖啡豆品牌_咖啡豆种类与分类 一、别贪小便宜，最好买从咖啡烘焙日起一个月内能喝完的量 因为咖啡豆的新鲜度是从烘焙好的时候开始起算。刚烘焙好的咖

2018-03-17 咖啡豆

茶专国际餐饮董事长刘进发。图／陈又嘉 台北春季连锁加盟大展圆满落幕！国内知名连锁茶饮茶专国际餐饮，由董事长刘进发创立的第二品牌CAPRO咖专手冲在会场推出一杯1,000元的顶级总裁金铂咖啡，并邀请荣获世界杯台湾区拉花冠军现场表演，吸引民众目光焦点。

2017-04-03 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 注重健康的你，可能闭上眼也能数出饮咖啡的十大好处。但从中医角度来看，咖啡究竟是寒，还是热？是否适合自己？容易腹泻，是否就不能喝咖啡呢？ 在没有咖啡和奶茶的古代，中医就没

2018-03-09 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 关于 咖啡 致癌的讨论，目前并没有明确结论，与其担心咖啡里头的成分是否致癌，每天适量饮用3到4杯（一杯约240毫克），应该对一般健康人都在健康范围之内。 如果忍不住喝咖啡的欲

2018-07-18 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 常常会有人问为什么豆子香味很浓，冲煮后却没有香气？事实上天然香气的多寡嗅觉可清楚辨别，而豆相可看出豆子是否老化，如果熟豆香气太强烈，可先将咖啡豆曝露在空气中五分钟；若

2019-01-17 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最科学的咖啡豆购买保存指南，看这里！咖啡豆保存指南 我是采用冷冻保鲜法，把要喝的咖啡豆从冷冻柜拿出来，马上现磨现喝，注意要在咖啡豆解冻潮湿前就要磨好并萃取 前辈们是建议

2018-01-19 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡是一种饮品，因为香气丰富，口感醇厚受到很多人的欢迎。咖啡是一款低热量的饮品，气味香醇，口感醇厚是很多咖啡人士的喜爱。不了解咖啡的咖迷们可能会问，和咖啡会不会上火，

2019-09-27 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 从来没喝过 猫屎咖啡 ， 只听说过 猫屎咖啡 是一种人间美味，而且价格昂贵， 是全世界最值钱的顶级咖啡。 但想到 猫屎咖啡 是排泄物，脏脏的感觉， XD 加上饲养麝香猫的方式不人道

2018-04-11 猫屎咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我住在咖啡厅旁边，固定去买豆子，每天自煮喝一杯。但我不是玩家，对我来说，顺口的咖啡还必须兼顾健康与安全。 @喝咖啡更健康？关键是选对时间、喝对方法

2018-09-12 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 空气中传来阵阵咖啡浓郁而深邃的香气，嗅觉达到最顶级的享受，您是否也与大多数家庭一样，为了能天天享受咖啡香而购买咖啡豆存放在家，不料却苦苦放到咖啡豆冒油了？！ （ 小编绝对不会说这种经验我

2017-11-06 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手握着一杯香醇的咖啡，汲取于那浓厚的香味，是许多咖啡爱好者上瘾的原因。然而，一杯好的咖啡呈现，若没有一开始为咖啡豆把关，那么即使有再好的机器、煮咖啡的技巧，巧妇也难为无米之炊；因此，由

2017-10-06 知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡15g冲多少水 ？如何冲煮 尼加拉瓜巨型水洗象豆 ？尼加拉瓜巨型豆的 风味 ？ 拥有高山云雾环绕的 尼加拉瓜咖啡 Maragogype，是Typica的变种巨型豆，较一般Arabica大约2-3倍

2018-07-28 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 尼加拉瓜新诺德加产区高山极硬豆全浆果处理法 卡杜拉 是什么风味？如何手冲出清爽平衡的口感？ 尼加拉瓜的咖啡种植始于十八世纪的中期，咖啡大部份种植在中部及 北部高原地区。16

2018-09-03 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 随着消费升级进一步深化,消费者越来越成熟,越来越挑剔,品质取代价格成为了部分消费者最看重的因素。消费者对食品新鲜度的要求越来越严格,果汁需要喝鲜榨的,面包需要刚出炉的,咖啡

2019-03-27 咖啡行业