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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【前街咖啡烘焙篇 】咖啡豆的烘焙方面，高海拔的咖啡因为香气物质丰富可以适应更深度的烘焙，而中低海拔的咖啡豆偏软，香气风味物质少于高海拔的咖啡。如果你想要丰富的风味跟均衡

2019-12-09 咖啡烘焙

咖啡烘焙基础 如何烘焙硬豆软豆 Angie Molina Ospina 正文 学习咖啡烘焙不容易!烘焙中需要考虑的事比较多：咖啡产地，海拔，咖啡所含水分，烘焙曲线等等.实际练习中咖啡还是烘焙不好，不是焗烤就是焦煳，原因在于烘焙中还要考虑到咖啡的密度(density)。 什么

2017-07-30 烘焙知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡软豆和硬豆如何 烘焙 ？不同密度的咖啡豆有哪些 烘焙 技术？有什么口感区别？ 硬豆咖啡是生长在相对较高海拔的咖啡，而在较低海拔生长的咖啡通常被认为是软豆咖啡。较高海拔和

2018-08-29 精品咖啡豆

小富士烘焙机长宽高多少规格价格介绍咖啡机 富士皇家的产品从最初创业开始就坚持着工匠们的手工制造烘焙机，在大量使用一次性用品是理所当然的现代社会，富士皇家所制造的并奉献给客户的是高性能的追求极致的完美的是祖孙三代能持续使用的烘焙机磨豆机，通过

2016-10-29 咖啡烘培机

一杯芳香浓郁的咖啡要经过加工，烘焙，研磨，冲泡等多道工序才能制作出来。在这个过程中，若是有一个程序有所偏差，则咖啡的风味就会有很大的不同。就拿烘焙来说，就分为好几个层次。下面，富来高咖啡专家将为大家介绍，烘焙的程度和特征。 富来高咖啡专家介

2016-06-13 咖啡庄园

表现上来看，咖啡烘焙是一个很个人表现的东西，而实际上，它存在着一种风味表达规律。比如，不少人对耶加雪菲的酸印象深刻，所以埃塞豆的印象是通过中浅烘来表现的，曼特宁的风味特点是醇厚，自然而然，你就需要把它

2021-10-21 优选

Hb-L2烘焙机规格 1.主机外观尺寸(长x宽x高 /毫米)： 1170x500x1000 2.银皮收集系统(长x宽x高 /毫米)：320x320x1130 3.外包装外形尺寸(长x宽x高 /毫米)：1240x900x980 4.总毛重(含包装木箱)：165kg 主机净重 ：120kg 5.单次最大烘焙容量：2kg咖啡生豆 最佳烘

2015-12-11 HB咖啡烘焙机

一杯芳香浓郁的咖啡要经过加工，烘焙，研磨，冲泡等多道工序才能制作出来。在这个过程中，若是有一个程序有所偏差，则咖啡的风味就会有很大的不同。就拿烘焙来说，就分为好几个层次。下面，富来高咖啡专家将为大家介绍，烘焙的程度和特征。 富来高咖啡专家介

2016-06-08 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这些年很少有见到 尼加拉瓜咖啡 ，事实上 尼加拉瓜 的种植条件并不亚于中美洲各国，生产的咖啡以口感清爽平衡为最大的特色，令人惊艳的是小农生产的咖啡在浅烘培有哥斯达黎加咖啡

2018-10-23 尼加拉瓜咖啡豆

以高地地形卓称的危地马拉，其独特风味的高海拔极硬豆在包罗万象的咖啡产地中表现极佳，亦出产表现抢眼的高品质咖啡。危地马拉咖啡有丰富的风味变化以及浓郁的酸质，有时还能感受到一些香料的变化，从中等到饱满的粘稠度，复杂度高，是复杂风格的最佳代表。

2016-07-05 危地马拉咖啡豆

巴拿马 SHB 具有很好的香气，味道方面亦属上等。香气也有所谓的上等、下等，而巴拿马咖啡豆属于上等，味道平衡度佳，有些微酸、成熟度高且豆子品质均一。豆子肉薄，故同热性佳，不易产生烘焙不均匀的情况。味道纯度高，豆子没有大小不一的状态故没有杂味。大

2014-08-25 咖啡知识

尼加拉瓜薇拉莎琪 产区： Nicaragua - 尼加拉瓜 － Nueva Segovia 新塞高维亚 海拔：1450km以上 等级：SHB 高海拔极硬豆 处理方式： Washed 水洗处理 产区 尼加拉瓜是咖啡主要出产国之一，生产深具品质的咖啡。 尼加拉瓜主要分为四大咖啡产区－新萨高维亚( N

2019-09-26 尼加拉瓜马拉卡杜拉

为什么高海拔咖啡豆酸味强? 一般而言，烘焙程度较深的咖啡豆，其酸味的形成越少，或甚至没有，而呈现另一种纯味咖啡的特质。当生咖啡豆经过烘焙以后，酸的含量发生了很大的变化，其中以挥发性酸的变化最大。因此依然以深度烘焙为习惯的今天，我们也就很难从

2016-10-27 咖啡豆

常常会有朋友在线下门店购买完豆子以后询问前街最佳的冲煮参数，目的是为了减少冲煮时的翻车概率，直接就能冲出美味的咖啡。然后前街就会跟客人介绍起豆子的特性，分享最佳的冲煮参数。例如：由于这支豆子烘焙较浅，

2025-01-07 咖啡知识

如何烘焙不同产区的咖啡 正文 烘焙来自哥伦比亚Narino的咖啡以及来自埃塞俄比亚Sidamo的咖啡，你是否应该使用相同的烘焙曲线来?回答很可能是否定的。 咖啡生产国的气候，土壤类型，种植海拔等微气候条件各不相同，进而各国所产的咖啡也有所区别。在烘焙过程

2017-07-30 烘焙知识

不同产地咖啡的烘焙程度品种特点风味描述介绍 芭拉侯娜是生产优质咖啡豆的多米尼加南部的一个产地名。豆子属大型豆，成熟度高，水分含量均衡。味道的平衡度佳，口感温和顺口。酸味没有巴拿马咖啡豆高，但具有醇厚度。很难买到纯粹的生豆。或许是因为市场流通

2016-12-10 咖啡烘焙

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 瑰夏，做为众多咖啡品种当中最为出众的品种，非常受各位爱咖之人的喜爱。其中，水洗处理的瑰夏又最能凸显瑰夏本身的风味特性。瑰夏特别之处在于它有非常明显和明确的花香和柑橘系

2018-03-02 烘焙知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 何谓双炒咖啡和单炒咖啡？ 所谓的双炒和单炒指的是咖啡豆在烘焙时程序的不同 双炒咖啡 ：咖啡豆第一次下锅后，当咖啡豆的颜色已呈褐色时，便将咖啡豆倒出，等完全冷却后在第二次下锅，再烘焙到所需

2018-01-07 烘焙知识

一、40%的全城市烘焙的哥伦比亚Tuluni咖啡－为了较好的口感（也可以是其它哥伦比亚咖啡，尼加拉瓜的La Illusion，或者巴西的Monte Carmelo咖啡） 二、30%的法式烘焙的墨西哥Tres Flechas咖啡－形成清晰的、碳焦味儿（也可以是其它墨西哥咖啡） 三、30%的城市

2016-06-21 咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 优良的尼加拉瓜咖啡都会在豆袋上印上(S.H.G)的字样，代表高海拔庄园生产的咖啡，萨高维恩(segovia)地区是位于北方的高台上，以合作社组成的一个卓越独特地区。 浅烘焙City(清香): 柠檬草香，柑橘的微

2017-06-01 尼加拉瓜咖啡豆

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡酸度的影响因素 受咖啡生豆自身的影响 咖啡酸度会受到咖啡生豆自身品质的影响。就品种别来讲，Arabica原种较 Robusta原种酸;而就标高而言，高地栽种的咖啡会比低地栽种来得酸;然后刚采

2017-07-11 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 优良的尼加拉瓜咖啡都会在豆袋上印上(S.H.G)的字样，代表高海拔庄园生产的咖啡，萨高维恩(segovia)地区是位于北方的高台上，以合作社组成的一个卓越独特地区。 浅烘焙City(清香): 柠檬草香，柑橘的微

2017-06-05 尼加拉瓜咖啡豆

导读] 热风式烘焙机 OPTICAL 001单次生产：150g生咖啡豆烘焙时间：5分钟-浅度烘焙、10分钟-深度烘焙 烘焙作量：1800g/小时=浅度烘焙900g/小时=深度烘焙尺 寸：长50cmX宽30cmX高85cm底 热风式烘焙机 OPTICAL 001 单次生产：150g生咖啡豆 烘焙时间：5分钟-浅度

2016-04-22 咖啡烘培机

烘烤机是一种专业烘烤设备，工作温度范围为室温～110℃或室温～250℃ 单次生产：150g生咖啡豆 烘焙时间：5分钟-浅度烘焙、10分钟-深度烘焙 烘焙作量：1800g/小时=浅度烘焙 900g/小时=深度烘焙 尺 寸：长50cmX宽30cmX高85cm 底座高度：高80cm 重 量：27kg 电

2016-05-24 咖啡用品

新豆因为含水量高，传热难，所以烘焙难度高。烘焙后，新豆感受活跃，有自然花喷香，优质的酸味，含水量高，氯原酸丰硕，味道相对光鲜健旺；老豆感受沉稳，醇度和浓密度高，含水量少，体积轻细膨胀，味道柔和。

2014-08-21 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 尼加拉瓜天赐咖啡单品豆分级、价格、生豆及烘焙曲线 新塞哥维亚Nueva Segovia东北部凉爽，地形由陡峭的高山及丛林构成 高酸度、果实短

2017-07-08 尼加拉瓜咖啡豆

要做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。 传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传

2015-09-21 精品咖啡学

单次生产：150g生咖啡豆 烘焙时间：5分钟-浅度烘焙、10分钟-深度烘焙 烘焙作量：1800g/小时=浅度烘焙 900g/小时=深度烘焙 尺 寸：长50cmX宽30cmX高85cm 底座高度：高80cm 重 量：27kg 电 压：220V 功 率：3千瓦特 风扇转速：2100rpm 颜 色：黑、红、铁灰、银

2015-10-27 Toper

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 艺伎豆子的烘焙思路是由于豆子高硬度高密度，所以前期会采用大火去进行脱水，并且迅速建立起豆表和豆芯之间的温差。为了有更多的花香，梅纳德反应的时间比较短，所以转黄后就会将

2019-11-30 咖啡知识

咖啡的酸度通常被认为与咖啡质量有关。酸度是典型中美洲和东非洲高价值咖啡的特性。过度酸味被认为是咖啡的缺点。酸度与种植在很高海拔和富含矿物质火山土有关。 水洗豆的酸度比日晒(自然干燥)豆的酸度高。像日晒豆的浓度比水洗豆重，由于浓度遮蔽过咖啡的酸

2015-10-15 咖啡处理法

近年来爱喝咖啡的人越来越多，对于咖啡的口感、香气、等各方面也越来越懂得讲究和品味。过去我们一定是常听到老一辈总说：咖啡千万不能酸！咖啡只要是酸的就是劣质的咖啡！之类的话。 当然以现在的观点回头看，酸咖啡=劣质咖啡早已是不切实际且不正确的观念

2017-03-04 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 近年来爱喝咖啡的人越来越多，对于咖啡的口感、香气、等各方面也越来越懂得讲究和品味。过去我们一定是常听到老一辈总说：咖啡千万不能酸！咖啡只要是酸的就是劣质的咖啡！之类的话。 当然以现在的观

2017-06-14 咖啡知识

源自日本的使用炭火的咖啡烘焙方式。咖啡味道柔软温和、附有炭的香味应是这个烘焙的特征。炭火远红外线比例高，烘焙出来的咖啡豆内外品质更均匀。缺点是成本高，生产量小，炭火力调整也难。目前一般所谓炭烧咖啡，大多不是炭烘焙的咖啡，而是强化焦苦味的重

2014-10-11 咖啡知识

源自日本的使用炭火的咖啡烘焙方式。咖啡味道柔软温和、附有炭的香味应是这个烘焙的特征。炭火远红外线比例高，烘焙出来的咖啡豆内外品质更均匀。缺点是成本高，生产量小，炭火力调整也难。目前一般所谓炭烧咖啡，大多不是炭烘焙的咖啡，而是强化焦苦味的重

2015-01-14 咖啡知识

为什么咖啡海拔越高则酸?-咖啡是酸性还是碱性 其次我们如何知道我们所买的咖啡是不是真的是高海拔呢？咖啡生长繁殖对环境条件具有特定的要求，性喜静风、温凉、荫蔽或半荫蔽的环境。也就是说不是什么环境都能种植、生产咖啡的。也就是说咖啡的生产是分区域的

2016-10-29 咖啡

泡煮咖啡水温应与烘焙度成反比 各式冲泡法萃取水温并不一致，美式电动滴率壶因厂牌有别，多半控制在92℃96℃的恒温萃取区间，浓缩咖啡机可依照各店家管用的烘焙度，水温设在88℃93℃区间，基本上，越深焙的萃取水温越低，大概在88℃，越浅焙则水温越高，大概

2016-06-13 咖啡知识

咖啡烘焙过程中的含水量-化学变化过程 高海拔及成熟的咖啡生豆，通常保存的时间可以更久，生命期更长。咖啡生豆因为密度高，如果乾燥的环境佳，咖啡本身的味道改变不会太大。 过季的咖啡豆不见得不好，陈年的咖啡有时候对某些咖啡品种是加分的，简单来说，非

2016-11-08 咖啡

优质的哥斯达黎加咖啡被称为特硬豆，此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高咖啡豆越好，这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且也由于较高海拔处的夜晚温度低，可使树木生长缓慢，从而使

2016-10-08 哥斯达黎加咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尼加拉瓜 主要分为四大产区，为（Segovias）、马达盖尔巴/希诺德加区（Matagalpa/Jinotega）、波尔哥区（Boaco）与太平洋海岸区（Pacific）。栽种高度以塞哥维亚区最高为1,500 2,000左右，生产的咖啡

2017-06-01 尼加拉瓜咖啡豆

正如咖啡品种繁多一样，咖啡的精致法以及烘焙法也是各种各样。不同的咖啡种类因其风味不同，故需采用不同的烘焙方法以将其味道全部释放出来。下面，富来高咖啡专家将为大家介绍，巴西自然干燥式咖啡以及半水洗式咖啡的烘焙法。 虽然巴西的咖啡多为干燥不均，

2015-12-08 咖啡技术

同咖啡类型来进行拼配。这样的拼配方式要求对于所使用的拼配咖啡豆属于那种类型有准确的认识，同时对于每种咖啡的杯中表现有相当熟悉的掌握，在这样的基础上来决定各种咖啡豆在拼配中的比例大

2016-06-28 咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 近几年喝咖啡已成为一种潮流，连锁咖啡店、特色咖啡馆随处可见，如果想更进一步体会咖啡的魅力，就从了解品种开始吧！ 随著咖啡品种不同，风味也会随之变化。 咖啡原生树种有阿拉比卡（Arabica）、

2017-08-31 咖啡小知识

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)大概喜欢喝肯尼亚的人都是喜欢它的酸，但是小编看到某些书籍，肯尼亚却是深烘焙，与现今对肯尼亚咖啡风味的理解大相径庭。那么深烘焙的肯尼亚究竟味

2021-11-17 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） RoR的英文全名是 Rate of Rise，在中文也就是升温速率。 升温速率= 在固定时间内温度爬升的速率。 RoR可以给烘豆师一个比较直观的反应。当RoR数值高时，则代表说爬温的速度快。爬

2019-05-05 烘焙知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尼加拉瓜咖啡这些年在台湾被人遗忘了，很少见到尼加拉瓜咖啡，事实上尼加拉瓜的种植条件并不亚于中美洲各国，生产的咖啡以口感清爽平衡为最大的特色，令人惊艳的是小农生产的咖啡在浅烘培有哥斯达黎加

2017-06-02 尼加拉瓜咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尼加拉瓜咖啡这些年在台湾被人遗忘了，很少见到尼加拉瓜咖啡，事实上尼加拉瓜的种植条件并不亚于中美洲各国，生产的咖啡以口感清爽平衡为最大的特色，令人惊艳的是小农生产的咖啡在浅烘培有哥斯达黎加

2017-06-02 尼加拉瓜咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有机咖啡豆 产地故事 人工精挑细选 100%高海拔咖啡豆 咖啡的领域，海拔越高则咖啡品质越好。目前市面上许多标榜为阿拉比卡的咖啡豆，其实并非真的出自高海拔，而 有机咖啡则是属纯

2018-08-22 咖啡豆

咖啡烘焙过程介绍 咖啡生豆在产区时的环境因素，也会影响到咖啡生豆的品质。產区今年及去年的下雨量，或者是咖啡在出口前干燥的过程，亦是关键之一。 高海拔及成熟的咖啡生豆，通常保存的时间可以更久，生命期更长。咖啡生豆因为密度高，如果乾燥的环境佳，

2016-11-07 咖啡烘焙

咖啡与海拔的关系 浅焙咖啡的酸味也可利用科技加以界定，也就是所谓PH值(即酸碱值)。酸碱值的读数从0 到14，数值愈大表示酸性愈低，碱性愈强，纯水属中性，酸碱值为7。酸溜溜的柠檬汁 PH值约2，蕃茄的PH值约4，鲜牛奶的酸碱值在 6。5 以上。咖啡饮料的PH值是

2016-11-04 咖啡

用于制作浓缩咖啡的 咖啡豆 通常是阿拉比卡咖啡豆品种(Coffea arabicavar. arabica)，但罗布斯塔咖啡豆 (Coffea arabica var.robusta) 也用于一些浓缩咖啡混合物。 虽然罗布斯塔咖啡豆通常被认为比阿拉比卡咖啡豆质量低，但众所周知，罗布斯塔咖啡豆的咖啡油

2021-08-21 咖啡