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怎样做意式咖啡?意式浓缩咖啡 创意咖啡的做法

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡技术 2018-07-10 21:30 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 做出美味的 意式浓缩咖啡 准备 意式浓缩咖啡机、细研磨的深城市烘焙咖啡豆18g(double) 1.咖啡粉填入粉杯中 研磨细致的意式浓缩用咖啡粉装进粉杯,单份意式浓缩咖啡用的咖啡粉为8



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  •    做出美味的意式浓缩咖啡
      
      准备
      
      意式浓缩咖啡机、细研磨的深城市烘焙咖啡豆18g(double)
      
      1.咖啡粉填入粉杯中
      
      研磨细致的意式浓缩用咖啡粉装进粉杯,单份意式浓缩咖啡用的咖啡粉为8~9g。
      
      2.整平粉杯表面
      
      咖啡粉紧紧填满粉杯,整平表面。
      
      3.用力填压
      
      用力填压粉杯中的咖啡粉,使其无缝隙地填满粉杯。让压力或热水均匀传递至整个咖啡粉,称为「填压」(tamping)。
      
      4.测量萃取时间
      
      确认机器的压力与水温,测量萃取所需的时间。
      
      5.萃取20~30秒
      
      一份意式浓缩咖啡理想的萃取时间为20~30秒,并根据合适的咖啡粉粗细增减时间,研磨得越细,萃取时间越长。
      
      6.滑顺的Crema是关键
      
      表面的Crema层必须要滑顺才行,Crema是咖啡油脂中萃取出的天然咖啡泡泡,厚3~4mm左右最佳。意式浓缩咖啡丰富甜蜜的味道来自这层泡沫。
      
      用手冲咖啡制作花意式咖啡
      
      即使家中没有意式浓缩咖啡机,也可以使用手冲咖啡来调制花意式咖啡。只要利用一些概念,每天喝的咖啡就会变得非常特别,一起来帮平常喝的咖啡增加新鲜感吧。客人来的时候调出一杯美丽的咖啡招待,就能让对方留下好印象。平时若想要享受一下不同气氛,也可以自己设计花意式咖啡,让咖啡的世界更加宽阔。也可以试试使用水果及糖浆调出属于自己的独特咖啡。
      
      棉花糖咖啡
      
      在美国最受欢迎的咖啡。棉花糖开始融化时最好喝,不加砂糖而是直接利用棉花糖的甜味。
      
      材料:咖啡120ml、棉花糖少许
      
      做法:
      
      以重烘焙的豆子冲煮咖啡。
      
      在咖啡上放上棉花糖。
      
      苹果咖啡
      
      加入白兰地的咖啡称为「白兰地咖啡」,而这里再加上苹果。
      
      材料:咖啡120ml、苹果切片、苹果汁少许、白兰地5ml
      
      做法:
      
      咖啡冲制成美意式咖啡。
      
      加入白兰地与苹果汁。
      
      放上苹果片。
      
      橘香咖啡
      
      咖啡中加入富含维他命C的柳橙皮,以及能让身体暖起来、生病时喝有益的肉桂,非常适合在冬季饮用。
      
      材料:咖啡120ml、打发鲜奶油30g、柳橙皮少许、肉桂棒1根
      
      做法:
      
      咖啡、柳橙皮、肉桂棒一起放入锅子中,放到火上煮。
      
      煮滚冒蒸气时倒入杯中,挤上鲜奶油。
      
      瓦伦西亚咖啡
      
      起源于西班牙瓦伦西亚地区的花意式咖啡,加入当地特产:柑橘类水果。
      
      材料:咖啡60ml、柠檬皮少许、牛奶60ml、肉桂粉少许、柳橙利口酒10ml
      
      做法:
      
      热牛奶中加入浓郁咖啡。
      
      放入柠檬皮产生香气,之後加入柳橙利口酒。
      
      依个人喜好撒上肉桂粉。
      
      石榴柠香咖啡
      
      红石榴糖浆的风味与切片柠檬创造出清爽口感。
      
      材料:咖啡120ml、红石榴糖浆15ml、切片柠檬1片
      
      做法:
      
      冲制美意式咖啡。
      
      添加红石榴糖浆,放上柠檬切片。
      
      亚玛雷多咖啡
      
      咖啡、兰姆酒与杏仁三者合为一体,在口中拓展开来。酒精浓度高,注意不要喝太多。
      
      材料:咖啡120ml、杏仁粒少许、白兰姆酒10ml、杏仁利口酒10ml
      
      做法:
      
      咖啡中混入白兰姆酒、杏仁利口酒。
      
      撒上少许杏仁粒。

 

 

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