蓝山一号挂耳咖啡怎么喝 挂耳咖啡怎么冲才正确 蓝山咖啡粉用煮的还是直接泡

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡粉 > 作者:editer 2022-12-09 我要评论

编辑最后更新 2022年12月09日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)如何冲泡illy咖啡粉友人送一罐illy咖啡粉,可是不知道如何冲泡?是要用煮的,还是直接冲泡?请知道的看倌告知吧!1.若是

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挂耳咖啡以其便捷方便的特性被广大咖啡爱好者喜爱,因此也有不少新入手挂耳咖啡的新手咖啡爱好者问前街咖啡挂耳咖啡要怎么冲煮,为什么自己冲煮出来的味道不对,它和速溶咖啡,手冲单品咖啡又有什么区别?那接下来这篇文章前街咖啡就来科普一下挂耳咖啡怎么喝和具体冲煮手法吧。
 
挂耳咖啡的由来
 
据前街咖啡了解挂耳咖啡的出现是在1990年,日本山中产业株式会社将茶包的概念用于咖啡,发明了滤挂式咖啡并申请专利。但山中产业设计的挂耳包无法承担冲煮咖啡的重量,且在冲煮过程中容易失去平衡,所以没有成功的商业化。直到1998年大纪商事改良了原有的发明,将挂耳的部分向外延伸,才有如今的挂耳咖啡。
 
而日本本身就是一个极其喜爱喝咖啡的国家,在当时之所以会研发出挂耳咖啡是因为在那个年代随着经济发展,生活节奏开始加快,许多已经成为上班族的人们并没有太多的时间去手冲咖啡,如果匆匆忙忙的去手冲,那必定冲出来的咖啡会难喝,所以便捷性的挂耳咖啡就这样诞生了。
 

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像是目前国内喜爱喝咖啡的人们多半也是上班族,比起自己手冲咖啡,挂耳咖啡确实大大的提高了便捷性,其次挂耳咖啡的冲煮手法也比手冲咖啡要简洁上许多,因此在器材成本上挂耳咖啡也提高了性价比,不过据前街咖啡了解许多刚接触挂耳咖啡的咖啡爱好者都不知道挂耳咖啡的正确冲泡方法,那接下来前街咖啡就来教一下大家吧!
 
挂耳咖啡的正确冲泡方法


1.温杯
准备好冲泡挂耳咖啡的杯子,首先先倒入一些热水温杯。作用在于让冲泡出来的咖啡不会降温太快,因为咖啡会随著温度的下降,产生不一样的风味,也就是风味的层次感,因此如果降温太快,就会错过许多不同的口感。
   

2.水温
冲泡的水温是非常重要的,建议温度在85至90度之间,如果冲泡出来的咖啡太苦,可以试著降低水温。反之,太淡或太涩的话可以提高水温,但范围仍应在85至90度之间。
 

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3.挂上背沿
先轻微摇晃挂耳包,让咖啡粉落下,避免撕开时咖啡粉散落,然后倒出杯子里的热水,撕开挂耳包上的封条后,将两旁的纸制挂耳撑开,并摇晃使咖啡粉平整,最后在挂到杯缘。
 

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4.预湿挂耳咖啡包
第一次注水,应该注入刚好浸湿咖啡粉的量,太多或太少都会影响风味,然后等待20秒,让咖啡粉完全吸收水分。咖啡的浓淡可以用预湿的时间调整,延长至40秒可以得到较浓的咖啡。
 

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5.注水
第二次注水可以倒到滤纸的八分满,最好可以使用细长的水流,等到水流下到预湿的高度之后,就可以继续注水到八分满,直到淬取出150至180cc为止,一旦淬取完毕,不需等滤纸里的水全部流出来,直接丢弃就可以了。


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以上就是挂耳咖啡的正确冲泡方法,其次前街咖啡还了解到不少人在冲泡挂耳咖啡时会有以下几种错误冲泡方法,这样子冲煮出来的挂耳咖啡风味都会不好喝,所以咖啡爱好者们尽量不要这么冲泡哦!

 
挂耳咖啡错误冲泡方法
 
1.冲泡水容量过高或过低
 
首先前街相信有一些初次接触到挂耳咖啡的咖啡爱好者朋友会把挂耳咖啡直接扔入杯子泡上热水,其实这样也不是不可以,但是咖啡的味道会被水中和,使咖啡味变淡,除非是喜爱喝美式淡咖啡的人,不然前街建议10g的挂耳包只需注入150cc-180cc的水,不然超过了这个量,除了咖啡风味会变淡之外,也容易萃取到不好的味道。而想要喝风味淡一点的咖啡爱好者朋友,前街建议在冲泡至150cc后,再将挂耳咖啡包取出后另注入热水。
 


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2.挂耳包一直泡在水里
 
挂耳包虽然灵感来源是茶包,但是并不意味着它和茶包一样,虽然一样是泡的越久风味越浓,但是在长期浸泡的同时,咖啡因也会不断释放,从而产生过萃的问题,使得咖啡里不好的物质也随着出来,也就是苦涩和臭味,因此前街建议挂耳包一般冲泡4分钟后就应扔弃或是拿来当花肥都是不错的选择。


 
2.挂耳咖啡温度不在最佳萃取范围内
 
挂耳咖啡其实就是磨成粉的单品咖啡,那它的温度和手冲咖啡的要求也是一样的,因此不能使用过低的温度去冲泡,不然会使咖啡萃取不足,因此也要把控住水温,前街建议可以使用刚煮沸的水放置1-2分钟后去冲泡挂耳咖啡。


 

4.重复冲泡挂耳咖啡
 

挂耳咖啡能冲几次?答案当然是只能冲一次。就如前街咖啡第二点写的挂耳咖啡不能长期浸泡,这当然也就意味着也不能重复冲泡,不然就会的到一杯难喝又伤身的咖啡。



挂耳咖啡的优点和缺点
 
由上文前街咖啡所述可以看出挂耳咖啡的优点和缺点,优点就是便携性,除此之外挂耳咖啡包内所用的咖啡豆也是单品咖啡豆,只不过做成挂耳包后省去了研磨这一步,在风味上也能和单品咖啡媲美,而缺点则是不能反复冲泡,也不能像速溶咖啡般直接去冲泡就能溶解。
 

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同时还有一点需要注意的则是挂耳咖啡最佳赏味期也比单品咖啡要缩短了一半时间,下文前街咖啡就来科普一下这是为什么吧。
 

蓝山挂耳咖啡是真蓝山吗?

有些朋友想喝蓝山咖啡,但是又没有咖啡器具冲泡,于是市面上就有蓝山挂耳咖啡这样简单快捷的产品。但是也让人怀疑如此高昂的蓝山咖啡做成挂耳会不会好喝。


基本上,只要是真蓝山咖啡豆制成的挂耳咖啡都能喝到不错的蓝山韵味,至于几十块的蓝山挂耳咖啡,大多都不是产自牙买加蓝山产区的。在前街,一般不会直接上架蓝山挂耳咖啡,如果需要购买可以直接购买蓝山咖啡豆然后备注制成挂耳咖啡并补上20元的挂耳制作费就可以了。


蓝山咖啡豆制成挂耳咖啡还有一点需要注意的是,需要尽快喝完,不然风味就会很快消散。


挂耳咖啡最佳赏味期有多长?
 
就如上文前街所说挂耳咖啡包其实就是事先磨成咖啡粉的单品咖啡,那保质期应该也是差不多的才对,但事实上挂耳咖啡的赏味期会比咖啡豆要再缩短一些,这是因为挂耳咖啡的制作首先是将咖啡豆磨成粉,这也就使得咖啡接触空气的表面积增大,保存就更加不易了,而据前街咖啡实践得出挂耳咖啡在两周内,才能完完整整的喝到咖啡原有的香气,但这个要求仅仅是对于对风味有要求的咖啡爱好者,如果对咖啡香气和风味没有过高的要求,那其实依我国食品法规定咖啡类产品保质期在一年内,那在此期间饮用咖啡豆都是不会变质的。
 

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而要让挂耳咖啡赏味期变长这也是其实很难达成的,据前街实践得出即使是使用真空包装,也无法抑制咖啡香味的消逝,因为在咖啡豆烘培完那一刻开始,二氧化碳就会释放,因此细心的咖啡爱好者在收到前街邮寄的挂耳咖啡时都能发现包装会有些鼓鼓的,这就意味着这包咖啡是在新鲜时被包装的,因此咖啡爱好者拿到手的时候刚好就是最佳赏味期。
 
而当咖啡里的二氧化碳释放完毕之后(约在两周左右),就会开始释放香气,表面上看不出变化,但是咖啡已经慢慢变质,在常温下放置超过两周的话,咖啡的香气大概已经所剩无几了,但因为挂耳包是密封包装,所以打开的时候仍然可以闻到香味,但是冲泡之后就没那么香了。因此前街才会建议咖啡爱好者们在收到挂耳咖啡后两周内喝完,就能品尝到它最好的风味。
 


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所以咖啡爱好者们能在咖啡市场上看到很多咖啡豆的包装会加装透气阀,目的是让咖啡的二氧化碳可以释放出来,以免包装因二氧化碳的膨胀而破裂,一方面又可以避免空气大量进入,但是许多不知道的咖啡爱好者会挤压透气阀,来试闻味道,但其实在挤出香味时同时缩短了咖啡的寿命喔,所以即使挂耳包加装透气阀,不只成本高昂,也无法延长它的最佳赏味期限。
 
以上就是前街咖啡所整理的有关挂耳咖啡冲泡方法及特点的相关内容,希望能帮到咖啡爱好者们更加了解挂耳咖啡,以便日后使用正确的冲泡方法冲泡,最后,也有不少咖啡爱好者让前街咖啡推荐一下适合拿来做挂耳咖啡的单品咖啡豆推荐,那接下来前街咖啡就来推荐几款比较受欢迎的挂耳咖啡品牌吧。


 
挂耳咖啡品牌推荐
 
1.前街咖啡埃塞俄比亚日晒红樱桃挂耳咖啡

 

耶加红樱桃副本


产区:耶加雪菲
海拔:2000-2200m
品种:原生种
处理法:日晒处理
风味:热带水果 草莓 莓果 奶油


前街咖啡的这支红樱桃咖啡豆产自埃塞尔比亚的著名产区耶加雪菲,红樱桃名称的由来涉及当地的一个名为红樱桃计划的项目,该项目是由荷兰一间生豆公司提出的一项咖啡品质提升的计划。
 
这个公司叫做Trabocca公司,之所以创立这个项目是因为埃塞俄比亚当时的咖啡在品质上良莠不齐,因此在价格上没有太大的提升空间,咖啡农收入也非常低。为了能够在实质上帮助到他们,就与当地的咖啡农合作发起红樱桃计划,从源头上解决品质问题。以人工手选方式,只采摘完全成熟的咖啡樱桃,以更高的价格收购,这样能够提高咖啡农对品质的要求,种植出品质更好的咖啡。
 
2.前街咖啡西达摩花魁挂耳咖啡
 

花魁小粒


国家:埃塞俄比亚
产区:西达摩
海拔:2250-2350m
品种:当地原生种
处理法:日晒处理
风味:莓果,花茶,蜂蜜,柠檬,红茶


前街咖啡引入的这支花魁咖啡豆是2017年埃塞俄比亚toh咖啡竞赛日晒组的冠军,它以独特的草莓奶油风味出现在大家面前,一鸣惊人,所以在当年当年这个批次的生豆被北京的生豆贸易商弘顺引进到国内,同年李建飞用这支豆子赢得了17年世界冲煮大赛中国区亚军,这支埃塞豆在众多瑰夏参赛豆中显得特别出众,因此被冠花魁之名。
 
3.前街咖啡洪都拉斯雪莉挂耳咖啡
 

雪莉1


产区:马萨瓜拉
庄园:莫卡庄园
海拔:500-1700米
品种:卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
处理法:精致水洗+威士忌雪莉酒桶发酵
风味:香草奶油,发酵酒香,坚果黑巧克力,枫糖甜


这款洪都拉斯雪莉咖啡豆十分受到咖啡迷的喜爱,因为它的风味带有威士忌的酒香,但是品尝起来又有香草奶油的气息,十分迷人,因此咖啡迷朋友们强烈希望前街咖啡推出这支雪莉咖啡豆的挂耳咖啡豆。而这款洪都拉斯雪莉咖啡豆也是前街咖啡店内用来出品意式咖啡的拼配豆之一,这些都足以见证它的受欢迎程度。
 
4.前街咖啡印尼黄金曼特宁挂耳咖啡
 

黄曼1


产区:北苏门答腊 亚齐伽佑山
公司:PWN
海拔:1100-1600米
品种:Ateng
处理法:湿刨法
风味:草本,焦糖,黑巧克力,醇厚干净,平衡感高,尾韵持久

 
前街咖啡这款印尼黄金曼特宁咖啡豆规格标准是十八目以上,瑕疵豆少于3个(300g生豆样品),属于最高等级G1等级,颜色偏深绿色,形状呈工整的平豆。
 

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并且合格的黄金曼特宁咖啡豆还要经过三次人工筛选,一次机器筛选;而这样处理过的曼特宁咖啡前街发现不仅没有了普通曼特宁特有的泥土杂味,喝起来也更为干净透亮。
 
以上就是前街咖啡店内比较受欢迎的挂耳咖啡品牌,希望能帮助咖啡爱好者们挑选适合自己口味的挂耳咖啡。其次其实在挂耳咖啡的选择上咖啡爱好者们完全可以根据自己平时喝单品咖啡的喜好来选择,像是危地马拉花神咖啡豆,蓝山咖啡豆等等前街咖啡都是能帮忙制作成挂耳咖啡包的。
 

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2022-11-18 10:29:08

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