耶加雪菲产区Gelena Abaya金雷纳阿巴亚/金蕾娜安芭雅咖啡故事风

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• 在埃塞俄比亚ECX交易制度，有无法追朔产品源头的缺点，而这一点，也导致了市面上充斥著一些并非真正出产于耶珈雪啡这个小镇的耶加雪菲咖啡。
   
  埃塞俄比亚官方认定的“耶加雪菲”，是包含了瓦娜果（Wanago）、耶加雪菲（Yirgacheffe）、柯契尔（Kochere）以及金蕾娜安巴雅（Gelena Abaya），从这些区域所生产的咖啡，皆统称为耶加雪菲。
   
  耶加雪菲又分为三个小产区Wenago维纳戈、Kochere柯契尔和Gelena Abaya金蕾娜安芭雅，因咖啡的风味与耶加雪菲非常相似，所以被画分耶加雪菲这块区域分类。
   
  Gelena Abaya金蕾娜安芭雅它是耶加雪菲产区内所生产带有浓郁柑橘、柠檬调与花香特色咖啡的代名词。这个产地的处理加工设备非常先进，
   
  介绍：
   
  耶加雪菲（Yirgacheffe）位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。由于耶加雪菲（Yirgacheffe）所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。位在西达摩（Sidama）省的耶加雪菲Yirgacheffe）本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以金蕾娜安巴雅（Gelana Abaya）同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena/Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。
   
  金蕾娜安巴雅（Gelana Abaya）是位于Lake Abaya在西边而耶加雪菲在其东方一个小产区，收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数9000-10,000众多的咖啡小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约3.5公顷，种植海拔高度约1700-1900米，咖啡品种主要是铁比卡（Typica）和 Heirloom（当地原生种）混合。此产区拥有5个先进的生豆处理厂，所以在生豆处理的领域上有著高水平的表现，带著蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式，小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的处理厂统一处理。处理厂先筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后，直接用水除去浮在水上不结实，捞起沉底红樱桃颜色的咖啡果实果后，带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到埃塞俄比亚商品交易所（ECX）在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行拍卖，通常日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。

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2018-07-26 17:24:41