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非洲地区向来是世界上最好的咖啡产地之一，且多以迷人的酸、香气闻名全球，肯尼亚当然也不缺席。肯尼亚是东非的咖啡大国，也是极重要而不可取代的产国之一，紧邻世界咖啡的原生地埃塞俄比亚共和国隔壁。咖啡农普遍都受过高等教育，学习精致农业并种植顶级咖啡。肯尼亚的咖啡生产者主要区分为两大类型，第一种类型是大型的庄园，另一种则是所谓的“小农”，然而无论是大型咖啡庄园还是小农，其所生产的咖啡豆在经过精制处理后，绝大多数都会运送至官方的肯尼亚咖啡局统一进行分级鉴定。咖啡局会将收集而来即将拍卖的咖啡豆先寄送生豆样本给有兴趣的买家试豆，并于每周二在肯尼亚首都奈洛比（Nairobi）的奈洛比咖啡交易所（Nairobi Coffee Exchange）举行竞标拍卖会，透过透明化的拍卖机制，以及官方销售代理人、独立销售代理人的双制度并行方式，让国外的买主也能直接对口生产者洽购咖啡，不需再透过官方拍卖局，因此生产者的辛苦便能获得更公平对等的回馈，而不会被中间的掮客剥削大部份的利润。也因为这样，咖啡农更加乐于努力为了能卖得好价格而全力生产高品质咖啡豆。
每当谈及咖啡生产时，肯尼亚在品质方面都一向拥有卓越的声誉。这或跟它的地理位置有关，毕竟邻近咖啡豆的起源地。自从咖啡豆从埃塞俄比亚经过一带山脉走到肯尼亚，肯尼亚就已经成为咖啡产业的龙头之一。在高源的地势下所生产的咖啡豆，咖啡稠度一般较醇和，口味比较出色并带有宜人的酸度。香气之人亦会隐若散发出花的清香，余韵既有柠檬莓果亦有葡萄酒的味道。
肯尼亚的主要品种为SL28、SL34。是由”Scott Laboratories”实验室在西元1930年培育、命名。根据SL实验室植物学家的说法，SL28、SL34为基因变种。其中，SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。虽然后来SL28的产量不如预期的大量，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有著很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显著的柑橘、乌梅特色。而SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28重、浓郁，也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。豆貌和SL28类似，却更能适应突如其来的大雨。也就是这两个重要的品种带领我们认识独特的肯尼亚咖啡豆。而这几种，你在前街咖啡都能看到！
前街咖啡建议肯尼亚咖啡冲煮参数：
V60/91-92℃/1:15/时间两分钟
风味：
浓郁的圣女果香气、蔗糖甜
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近年来，爱喝咖啡的人口越来越多，对于咖啡的口感、香气等各方面也越来越懂得讲究和品味。过去我们一定时常听到老一辈总说：“咖啡千万不能酸！”“咖啡只要是酸的，就是劣质的咖啡！”一类的话。当然以现在的观点回头来看，“酸咖啡＝劣等咖啡”早已是不切实际且不正确的观念，反而有越来越多的咖啡迷开始偏爱带酸度的咖啡，甚至从此离不开酸感咖啡，尤以女性族群对酸的接受度更高。当然这也许也是因为时空的关系所致，早期的咖啡精制技术不及现代，来源不够透明，也许还混用了风味不佳、未经挑豆的咖啡又焙炒成中浅烘焙的话，坏味道当然就更容易被喝得一清二楚。而近几年来精品咖啡的盛行，开始在带动单纯品味黑咖啡的滋味，也越来越讲究咖啡本身应有的酸、香、甘、醇等风味，“酸咖啡”这个词，反而开始成了一种懂得品味咖啡的代表性！
肯尼亚的咖啡分级制度采 AA-Plus（AA+）、AA、AB 三种来区别，此分级法系指以咖啡豆的粒径均匀度来做区隔，而非指咖啡品质的良劣。优质的肯尼亚咖啡豆普遍栽种于海拔 4,200 —— 6,800 英尺之间（约 1,300 —— 2,100 米）。
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2018-09-07 11:32:39
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