耶加雪菲咖啡有什么特点？耶加雪菲咖啡的分级制度介绍

提到耶加雪菲，描述是“强烈花香，微妙果酸，柔和的佛手柑和柠檬风味”，些许花香和果香气味，口感上偏酸，喜欢这种酸味耶加雪菲咖啡的层次感是不错的。

 

埃塞俄比亚是咖啡最早被发现的国家，现今原始森林中还是有许多野生咖啡为农民采撷使用，埃塞俄比亚是一个贫穷‧旱灾‧内战不断交迫的国家，但在咖啡的品质与产量上仍然是最重要的咖啡生产国。埃塞俄比亚咖啡可分为两大处理法 1.自然水洗处理法 2. 自然日晒处理法。现今在埃塞俄比亚每一个产区‧合作社‧甚至小型的咖啡农庄均会同时生产上述两种处理法的咖啡豆，不论是台湾熟知的耶加雪夫产区或西达摩省产区，不仅如此在目前咖啡发展最快速的埃塞俄比亚，不同的产区不仅在处理法上让咖啡产生差异性，相同处理法也可因不同手法调整让香气与口感产生不同，常常让人产生错觉。耶加雪夫的日晒豆与西达摩的日晒豆香气上就有所不同，但都保有采水洗法的咖啡豆，香气温和低沉‧柠檬酸软性低调‧风味一致性高以口感取胜，而采日晒法的咖啡豆，香气强烈显眼‧柠檬酸的薄弱不明显‧风味复杂多变以花香或果香为擅场的特性。

 

分级：耶加雪菲的分级制度有点混乱，最早按照处理方法根据SCAA分为水洗：G1、G2，日晒：G1，G3，G4，G5(没有G2)，同样数目越小等级越高。但貌似从前几年开始，埃塞俄比亚官方制定了另一套分级，所有出口的咖啡豆不记名集中到埃塞俄比亚商品交易所(ECX)，由官方统一杯测分级。精品豆分为A、B两组，每组再分1、2级。A组是耶加雪菲，也就是说高品质的耶加雪菲豆子就是A1级。这种不记名的方式就使得我们很难追溯具体农场庄园了。现在国内的卖家有的还在采用老的G1、G2级分类标准，有的则采用新的A1、A2体系。