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法压壶的历史
最初这个造型的冲煮器具是1852年由两个法国人Mayer和Delforge发明，当时的器具跟现在不同之处在于玻璃内部形成的密封空间，而我们熟知法压壶是1929年时，由意大利人Attilio Calimani和Giulio Moneta申请第一个专利。
而最受大众欢迎的设计者来自何方有点争议，有人说是1958年由瑞士的Faliero Bondanini带到法国发扬，并在法国当地制造出名为Chambord的器具，由于是在法国被发扬，因此Chambord后续才会得到法式滤压壶这个名称。
那他到底是来自意大利还是法国呢？作者在这留下空间给读者想像，但此器具仍被广泛地称为法式滤压壶。
要细究这个器具会很复杂，但它的确是非常简单可用来冲泡咖啡的器具，如果使用正确可以冲泡出很棒的咖啡。
那么法压壶应该怎么用呢？前街咖啡来跟大家演示一下~
首先我们需要一个法压壶！还有磨豆机、温度计、称、计时器、热水壶以及最重要的——咖啡豆！
操作步骤：
（以印尼黄金曼特宁为例来做两人份）
1、称20克豆子，磨粗砂糖大小，粉水比是1:15。
2、法压壶加水预热一下再，倒掉；将咖啡粉倒入法压壶。
3、把89度的热水倒进去开始计时，倒完水之后轻轻搅拌一下，以保证所有的咖啡粉都能被浸湿。
4、四分钟后把压杆慢慢的压下去，倒出来就可以了。
用法压壶做出来的印尼【黄金曼特宁】，口感厚实，喝起来偏向黑巧克力、焦糖以及草药的风味。
前街咖啡认为在使用法压壶时应该注意的事项：
1，研磨度：法压壶制作咖啡很容易过度萃取，因此研磨度要更粗一些，一般要求跟比食用白砂糖的颗粒大一点即可，如果研磨度太细，咖啡萃取会非常快速，同时小的咖啡渣子也会通过金属滤网，让咖啡喝起来不那么干净。
2，咖啡冲泡比例：咖啡冲泡比例就是咖啡分量和水的比例，常见的冲泡比例从1:15-1:18， 1:15意思就是15克的咖啡需要用225克的水冲泡。如果你要在家里使用法压壶，可以根据自己的口味来调节冲泡比例。
3、在浸泡过后，把拉杆压下的时候，一定要一压到底，如反覆拉上压下的话，咖啡粉便容易走出来，导致有渣了。
由于法压壶的咖啡萃取原理是浸泡而不是滤泡，所以对于注水的手势手法什么的也不会太过于讲究，只要按照合适的粉水比例，水温以及时间，就不难冲出一壶美味的咖啡。
对于新手来说难度也不会太大，也是很值得一试的呢~
法压壶应该选择什么研磨度好呢？前街咖啡来跟大家分析一下法压壶的研磨度！
在法压壶里同一水温和粉水比例下，粗研磨加时间长一些的更加优胜，整体风味均衡、饱满；其次是细研磨短时间会略比粗研磨在风味上显现会更加突出，容易出现细粉过萃，颗粒大一些的咖啡粉又点萃取不足的的状况；粗研磨时间短这种情况相信大家都懂了，就是只萃取了前面的风味，后面的风味还没有来得及释放出来，所以整体会略显的单薄。所以小编还是建议在做法压壶时，选择粗一些的研磨度浸泡时间在3~4分钟会比较适合。
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2019-09-25 14:26:29
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