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前街-咖啡风味介绍
香气
fragrance干香，咖啡磨成粉尚未以热水冲泡前所散发的挥发性香气，aroma湿香，热水冲泡后产生的气化香。
在咖啡豆进行研磨的过程，就会闻到明显的香气，这是这款咖啡带来的第一印象。而当热水接触到咖啡粉后，香气也会随之弥漫。花香、坚果、焦糖、巧克力......
这种嗅觉体验类似于在香水专柜试闻，你也许起初分不清确切的某种味道，但是可以感知这种扑面而来的香气是愉悦的舒适的，而没有夹杂着酸腐的气息。
酸
萃取咖啡的咖啡豆是咖啡樱桃这种水果的种子。所以，咖啡里面是会有水果调性的酸存在的。咖啡中的酸分为有机酸和无机酸，我们尝到的酸味主要来源是烘焙时造成的奎宁酸。
迷人的酸喝起来会感到明亮、丰富、活泼，带有水果的清新气息。如果你喝到的酸像是啃到了未熟的柠檬或者是喝了一大勺的醋，如果不是重口味沉迷老陈醋的爱好者，还是赶快换掉这款咖啡吧。
甜
咖啡生豆含有6%～9%的蔗糖，烘焙时，蔗糖在摄氏130度～170度左右被热解为葡萄糖和果糖，并释放香气与二氧化碳，在摄氏180度以上，单糖不断聚合浓缩，生成颜色更深的中分子量焦糖。咖啡里的甜当然不会像是喝到糖水的那种甜味，而是更偏与黑糖那种焦甜味。
余韵（Aftertaste）
一杯咖啡喝完，唇齿间里会有香气和风味停留，让人回味，这是好咖啡的美妙之处。如果嘴巴里感受到的是喝茶放多茶叶的那种涩感，咖啡的风味会大打折扣。
醇厚度（body）
咖啡液是由油脂，碳水化合物、纤维质或胶质等营造出的特殊口感。好的咖啡会在口腔中让人感受到饱满顺滑，而不是单薄水感。这大概类似于炖了12个小时的鸡汤还是用浓汤宝加热水的口感区别。
均衡度（Balance）
Balance是指一款咖啡整体风味是不是能完美融合，某一项太过突出或者太过薄弱会影响这款咖啡整体的饮用体验。毕竟喝咖啡是整体的感官感受，均衡度还是非常重要的。
知识点：埃塞的咖农自古采用滴水不沾处理法，当咖啡樱桃成熟后，直接将果子晾晒于地面，待果肉晒干，脱离果核，便完成了咖啡处理。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
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2020-02-08 18:35:10
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