哥伦比亚咖啡豆怎么冲 手冲冲煮详细粉水比例水温研磨度时间教程

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2022-08-17 我要评论

编辑最后更新 2022年08月17日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)前街-哥伦比亚手冲教程介绍哥伦比亚:阿曼尼亚(ArmeniaSupremo)、那玲珑(Narino)、麦德林(Medell


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前街-哥伦比亚手冲教程介绍

  

  哥伦比亚:阿曼尼亚(Armenia Supremo)、那玲珑(Narino)、麦德林(Medellin)、慧兰HUILA

  

  哥伦比亚咖啡最大的特点是它风格的多样性,如果用葡萄酒作比,它就像是大厂与小农共生的香槟产区,既有标准化的稳定风格,也有趣致多变的小产量明星。总体来说,哥伦比亚咖啡风格清新,果味馥郁。

  

  您需要准备的是:咖啡熟豆、手冲壶、水、滤杯、滤纸、分享壶。还要有烧开水的电热水壶噢。

  

  步骤、方法:

  

  1.折滤纸,并放入滤杯中。

  

  2.湿滤纸,将热水均匀的冲在滤纸上,使滤纸全部湿润,紧贴滤杯壁。(湿滤纸起到清洁滤纸,去掉滤纸味,温热器具的作用。)

  

  3.取豆,称取咖啡豆20g。

  

  4.磨豆,将准备好的咖啡豆倒入磨豆机中,调节所需刻度进行研磨。(一般磨豆前先用2-3g咖啡豆对磨豆机进行清洁。)咖啡粉不能太粗也不能太细,防止萃取不足或过度萃取。

  

  5.倒粉,将磨好的咖啡粉倒入滤杯中,轻轻拍平,并在中间位置点一个凹点,作为热水注入点。

  

  6.闷蒸,先倒点热水到小洞内,然后慢慢以顺(或逆)时针的方向,扩散到周边的咖啡粉,直到有“滴漏感”时收水,闷蒸30秒。(温度根据咖啡烘焙度来决定,一般浅焙度的咖啡在85-95度为佳,中焙为82-88度。深焙为79-85度。)(闷蒸的作用是使咖啡粉充分浸润,激活咖啡粉内部物质,让咖啡得到更加充分的萃取。)

  

  7.注水,咖啡粉充分闷蒸后,以凹点为中心来回画圈直到所需的咖啡量,停止注水。(粉水比例可根据个人口感做调整,一般是1:15。即20克咖啡粉,共加300毫升水。)

  

  8.咖啡冲泡完成后,轻轻地摇晃让咖啡更加充分的融合,倒入温好的咖啡杯,一杯芳香四溢的手冲咖啡就完成了!可以根据自己喜好加入糖或牛奶。

  

  怎么样?对手冲咖啡的流程大致了解了吧。其实步骤虽然不复杂,但是要能熟练掌握手冲的技艺,驾驭各种咖啡风味,诠释各种咖啡的特点,那就需要不断学习和练习了。

  

  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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2022-07-28 17:39:29

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