在咖啡中加入牛奶和咖啡本身一样古老。但是直到上个世纪左右，我们才真正对如何将牛奶添加到咖啡中产生了浓厚的兴趣。在过去的几十年里，我们也开始关心所说的牛奶是乳制品还是植物性的。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）在这篇文章旨在帮助了解牛奶对咖啡的作用，讨论它的各种形式。今天，在牛奶中加入咖啡已经变成了一种艺术。用卡布奇诺中的蒸牛奶制作图案是一回事，我们可以使用的牛奶种类繁多。牛奶的目的是为了美观和风味。
当我们第一次发现咖啡时，咖啡是否做得很差，或者人们是否总是喜欢稍微温和一点的咖啡，没有人知道。但这就是最终结果，我想很多人对此感到高兴。
蒸牛奶听起来可能不起眼，但它实际上是蒸牛奶。意思是，牛奶经过非常热的蒸汽，因此被加热。
热牛奶将与饮料中的液体浓缩咖啡混合。泡沫将位于顶部并与克丽玛混合。实际上，如果我们想非常清楚牛奶会发生什么，故事就有点不同了。
将蒸汽棒插入奶罐时，会得到两种不同比例的牛奶。
一种是奶泡，是用魔杖将热空气加入牛奶中的结果。最常见于牛奶的顶部。泡沫越稠密，它在奶罐中的位置就越低。
在最上面形成的泡沫是干泡沫，通常放在饮料最上面的泡沫（一分钟后会更多）。
在最底部，你会得到热牛奶，它没有起泡，没有必要试图进一步起泡。如果你工作太多，你就有烧坏牛奶的风险。
这个过程在蒸牛奶时自然发生，但你得到的量取决于你作为咖啡师的技能和所用牛奶中的脂肪量。
所以，在一些饮料中——比如纯白——你需要微泡，就是这样。没有蒸牛奶，也没有奶泡。只是直接的奶油牛奶，这并不容易实现。
永远不可能把水罐里的所有牛奶都变成微泡沫，但可以让很多牛奶变成泡沫。
大多数情况下，当蒸汽棒的喷嘴进一步深入牛奶时，就会产生微泡沫。不在牛奶的底部，但也不在顶部。越靠近牛奶的顶部，将获得越规则的形式/牛奶。而且它不像微泡沫那样乳脂状。
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2021-08-26 20:14:35
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