在咖啡中加入牛奶和咖啡本身一样古老。但是直到上个世纪左右，我们才真正对如何将牛奶添加到咖啡中产生了浓厚的兴趣。在过去的几十年里，我们也开始关心所说的牛奶是乳制品还是植物性的。
前街咖啡在这篇文章旨在帮助了解牛奶对咖啡的作用，讨论它的各种形式。今天，在牛奶中加入咖啡已经变成了一种艺术。用卡布奇诺中的蒸牛奶制作图案是一回事，我们可以使用的牛奶种类繁多。牛奶的目的是为了美观和风味。
为什么我们要在咖啡里加牛奶？
在咖啡中加入牛奶的初衷其实是为了帮助消除咖啡的所有强度和苦味。这主要是由于牛奶中天然存在的蛋白质、盐和脂肪的组合。它们与煮好的咖啡中的咖啡因和咖啡固体相互作用，使边缘变圆。
当我们第一次发现咖啡时，咖啡是否做得很差，或者人们是否总是喜欢稍微温和一点的咖啡，没有人知道。但这就是最终结果，我想很多人对此感到高兴。
当我们第一次发现咖啡时，咖啡是否做得很差，或者人们是否总是喜欢稍微温和一点的咖啡，没有人知道。但这就是最终结果，我想很多人对此感到高兴。
那么什么是蒸牛奶呢？
蒸牛奶是在大多数浓缩咖啡饮料的成分表中最常看到的。 例如拿铁咖啡，澳白咖啡。在精品咖啡界的手冲咖啡几乎是不存在的。
蒸牛奶听起来可能不起眼，但它实际上是蒸牛奶。意思是，牛奶经过非常热的蒸汽，因此被加热。
热牛奶将与饮料中的液体浓缩咖啡混合。泡沫将位于顶部并与克丽玛混合。实际上，如果我们想非常清楚牛奶会发生什么，故事就有点不同了。
将蒸汽棒插入奶罐时，会得到两种不同比例的牛奶。
一种是奶泡，是用魔杖将热空气加入牛奶中的结果。最常见于牛奶的顶部。泡沫越稠密，它在奶罐中的位置就越低。
在最上面形成的泡沫是干泡沫，通常放在饮料最上面的泡沫（一分钟后会更多）。
在最底部，你会得到热牛奶，它没有起泡，没有必要试图进一步起泡。如果你工作太多，你就有烧坏牛奶的风险。
蒸牛奶听起来可能不起眼，但它实际上是蒸牛奶。意思是，牛奶经过非常热的蒸汽，因此被加热。
热牛奶将与饮料中的液体浓缩咖啡混合。泡沫将位于顶部并与克丽玛混合。实际上，如果我们想非常清楚牛奶会发生什么，故事就有点不同了。
将蒸汽棒插入奶罐时，会得到两种不同比例的牛奶。
一种是奶泡，是用魔杖将热空气加入牛奶中的结果。最常见于牛奶的顶部。泡沫越稠密，它在奶罐中的位置就越低。
在最上面形成的泡沫是干泡沫，通常放在饮料最上面的泡沫（一分钟后会更多）。
在最底部，你会得到热牛奶，它没有起泡，没有必要试图进一步起泡。如果你工作太多，你就有烧坏牛奶的风险。
什么是微泡沫？
微泡介于两者之间，不是奶泡，也不是液态奶。这是一种非常非常精细的奶泡，更像是一种浓稠的牛奶，里面充满了尽可能小的气泡。
这个过程在蒸牛奶时自然发生，但你得到的量取决于你作为咖啡师的技能和所用牛奶中的脂肪量。
所以，在一些饮料中——比如纯白——你需要微泡，就是这样。没有蒸牛奶，也没有奶泡。只是直接的奶油牛奶，这并不容易实现。
永远不可能把水罐里的所有牛奶都变成微泡沫，但可以让很多牛奶变成泡沫。
大多数情况下，当蒸汽棒的喷嘴进一步深入牛奶时，就会产生微泡沫。不在牛奶的底部，但也不在顶部。越靠近牛奶的顶部，将获得越规则的形式/牛奶。而且它不像微泡沫那样乳脂状。
这个过程在蒸牛奶时自然发生，但你得到的量取决于你作为咖啡师的技能和所用牛奶中的脂肪量。
所以，在一些饮料中——比如纯白——你需要微泡，就是这样。没有蒸牛奶，也没有奶泡。只是直接的奶油牛奶，这并不容易实现。
永远不可能把水罐里的所有牛奶都变成微泡沫，但可以让很多牛奶变成泡沫。
大多数情况下，当蒸汽棒的喷嘴进一步深入牛奶时，就会产生微泡沫。不在牛奶的底部，但也不在顶部。越靠近牛奶的顶部，将获得越规则的形式/牛奶。而且它不像微泡沫那样乳脂状。
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2021-08-26 20:14:35
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