说到咖啡的排行版，或许说咖啡价格排行版这样会比较合适点，为什么呢?前街认为，咖啡的都是有价格的，可以明确的按价格来排行，比如说：蓝山咖啡、巴拿马瑰夏咖啡、猫屎咖啡等等都是世界上最贵的咖啡之一；而说到最好喝的咖啡排行版，前街认为这没有绝对的排行版。因为每个人的口味不同，喜欢的不一样，何来说是最好喝呢?也不一定最贵的就是最好喝的，只有适合自己喜欢口味的才是最好喝的。
随着第三波精品咖啡的浪潮在中国的范围内兴起，越来越多人对黑咖啡的认识开始从简单的美式咖啡过度到手冲咖啡、单品咖啡等概念中来。在咖啡馆更多的是会看到美式咖啡意式咖啡，特别是在忙碌的时光里，抽空来一杯咖啡，让自己休息一下，你会瞬间觉得很满足。
有人说精品咖啡豆冲煮出来的咖啡才好喝?可是怎么样的咖啡豆才是精品咖啡呢?是最贵的咖啡吗?
其实最早用精品一词包装咖啡的人是被称为是“精品咖啡教母”的娥娜努森女士。1974年，她在茶与咖啡专访中洲词推出了精品咖啡这个概念，用于区别优质的咖啡豆和平庸的商业大宗咖啡豆。强调精品咖啡的灵魂在于不同产区的咖啡会因为海拔、水土、气候、处理法和栽种的用心程度的不同呈现出不一样的地域之味。但值得注意的是，精品咖啡这个词直到美国精品咖啡协会成立以后才在全球广为流传。精品咖啡则既重视咖啡原产地封土堆咖啡种植的影响，又强调咖啡的风味口感特点。
1982年，在受到咖啡教母的启发之后，泰德林哥、唐纳萧赫等人48人共同创立了美国国家精品咖啡协会（SCAA），2009年的时候精品咖啡的定义被细化：杯测分数通过80分以上才能被称为是精品咖啡。
很多朋友刚开始接触咖啡的时候，更多的是从意式咖啡美式咖啡中了解喜欢，从而追求到黑咖啡来。黑咖啡就是一杯由咖啡豆直接冲煮出来，不加任何配料的咖啡，喝起来的时候与美式意式咖啡相比，会有截然不同的味道。所以就会出现说咖啡是苦的、酸的口感来了。但是，黑咖啡是最能体现当地咖啡豆本身的风味来，也是喜欢咖啡的朋友们追求的。
那手冲咖啡豆应该怎么选？
无论是单品豆还是意式豆要求的都是新鲜，单品豆看产地、海拔、处理法，意式豆看拼配配方。咖啡主要分三大区，非洲豆，主要以花果香酸质明显；亚洲豆，主要以坚果草本醇厚为主；美洲豆，主要以坚果巧克力平衡的调为主。前街的口粮豆咖啡都是各大产国产区的代表咖啡，具有明显的产区风味。咖啡豆刚开始主要以水洗和日晒为主，后期的处理法都是在水洗或日晒的基础上进行的，而前街认为，水洗的咖啡豆更加能体现当地的咖啡风味，所以前街的口粮豆主要以水洗为主的。是前街经过对多个产区精挑细选出来的一个产区或者一种处理方式的代表。
下面前街介绍一下前街咖啡的口粮豆咖啡：
【埃塞俄比亚】
首先，首当其中的必须得埃塞俄比亚的咖啡啊，埃塞俄比亚目前是非洲最大的咖啡产国，是世界公认的咖啡的起源地，咖啡品种繁多，咖啡豆的命名大多数以产区为命名的。其中，就数耶加雪菲产区和西达摩产区最为出名。在上世纪七十年代，为了提高咖啡生豆的质量，政府引进来水洗处理法，后来，耶加雪菲产区的咖啡豆多以水洗处理法为主，如：耶加雪菲产区的水洗耶加雪菲咖啡，主要风味是：茉莉花香、柠檬酸、莓果调；西达摩产区的咖啡豆主要以日晒为主，如：西达摩日晒花魁咖啡，主要风味是：莓果、花香、菠萝蜜、甜瓜、蜂蜜。
正是因为埃塞是咖啡的基因库，各产区的咖啡风味还是会不一样，所以，前街为了让大家更多的品尝到埃塞不同产区的咖啡风味，前街就埃塞的咖啡豆就入手了十几支。如：耶加雪菲科契尔咖啡、耶加雪菲日晒红樱桃咖啡、耶加雪菲孔加咖啡、耶加雪菲瑰夏村红标咖啡等等。
【巴西】
接着就是巴西咖啡了。巴西是世界上咖啡产量第一的国家，即便产量大，但也不乏高品质的巴西咖啡豆。当有朋友问前街有什么不酸的咖啡豆推荐时，巴西咖啡是前街咖啡师的首选。由于巴西的咖啡种植多采用曝晒式种植，咖啡果实能在较短的时间内迅速成熟，所以豆质较软。
巴西咖啡的风味也是一股软豆风味，果酸柔弱，甜感佳，入口细腻柔顺，整体均衡。前街的巴西咖啡有口粮豆巴西咖啡和单品巴西皇后咖啡。
【印度尼西亚】
说到印尼的咖啡，出名的不仅有猫屎咖啡，还有曼特宁咖啡。猫屎咖啡虽说是出自印尼，但量少有特殊的发酵法，而曼特宁咖啡是根据当地的气候而了湿泡法，由于印尼当地阴晴不定，经常下雨，加上当时当地的经济条件较为落后，没有足够的资金进行水洗（Fully Washed）处理法，所以衍生出了极具特色的半水洗处理法——湿刨法。从而成就了世界上独特的风味，曼特宁咖啡风味也成就了湿刨法。所以前街选择了印尼曼特宁咖啡作为印尼产区的代表咖啡，前街的曼特宁咖啡有：印尼曼特宁咖啡和黄金曼特宁咖啡。
印尼曼特宁咖啡的口感比蓝山咖啡更加的浓郁顺滑，甚至带有草本植物、香料的气息，而黄金曼特宁咖啡的口感更加的干净和顺滑。
【哥伦比亚】
哥伦比亚咖啡是少数冠以国名进行销售的单品咖啡之一。熟悉哥伦比亚“四宝”的小伙伴都知道，咖啡是哥伦比亚的“四宝”之一。哥伦比亚气候温和，空气潮湿，多样性的气候使这里整年都是收获季节，在不同时期不同种类不同产区的咖啡相继成熟。哥伦比亚咖啡品质独特，口味浓郁、回味无穷，堪称咖啡精品。
前街咖啡口粮豆中的哥伦比亚咖啡豆来自惠兰产区，惠兰产区是哥伦比亚最著名的精品咖啡产区，群山环绕，种植海拔在1500米以上，哥伦比亚境内最重要的河流会合于此，带来了丰富的水汽和水资源。哥伦比亚的咖啡多以花香柔和果酸为主，如：哥伦比亚的玫瑰谷咖啡、哥伦比亚的花月夜咖啡。
【危地马拉】
说起危地马拉咖啡，一些咖啡老饕最先想起的可能是“烟”感，酸质柔和，口感均衡是危地马拉咖啡的特点，更是中美洲咖啡的特点。薇薇特南果产区由三座火山围绕，为这里的土壤提供了丰富的矿物质，这里的海拔甚至能超过2000米，产出的咖啡，果味浓郁。
危地马拉的咖啡，前街有危地马拉薇薇特南果咖啡和危地马拉花神咖啡。
【哥斯达黎加】
哥斯达黎加的咖啡是“甜如蜜”的代表，主要是因为哥斯达黎加的咖啡豆以蜜处理法为名。哥斯达黎加种植咖啡的海拔高度高，且昼夜温差大，周围遍布着肥沃的火山土壤，令哥斯达黎加盛产极硬豆（SHB等级），哥斯达黎加的咖啡甜感足。
如前街葡萄干蜜处理法的哥斯达黎加莫扎特咖啡、哥斯达黎加巴哈咖啡、哥斯达黎加米拉苏咖啡，有葡萄干、蓝莓的甜，和桂花和玫瑰花的香味。
【云南咖啡】
说到咖啡，自然是少不了我们国家的咖啡。云南咖啡作为本土的咖啡，现在也慢慢的进入了大家的视线并喜欢上了那坚果、红糖、茶感的味道。中国的咖啡种植其实有三个产区，分别是福建、海南、云南。但由于福建与海南处于气温高、海拔低的临海地区，种植不了阿拉比卡品种的咖啡树。中国的精品咖啡种植都集中在云南省，云南小粒咖啡，浓而不苦，香而不烈。
前街云南水洗小粒咖啡、云南日晒卡蒂姆咖啡和前街自家庄园种植的前街2013日晒铁皮卡咖啡。
【巴拿马咖啡】
巴拿马咖啡以瑰夏咖啡最为出名，其中最为出名的就是翡翠庄园的瑰夏咖啡，柑橘、莓果、花香平衡顺滑的味道，非常好喝。但是对于想尝试瑰夏咖啡的朋友来说，翡翠庄园的咖啡可能会有点贵，为了让更多的朋友们能够品尝到巴拿马瑰夏咖啡的风味，所以前街把巴拿马波奎特产区的波奎特瑰夏咖啡作为口粮豆。
其实，前街认为不管是哪个产区的咖啡豆，都是可以冲煮出好喝的风味来的，这主要就是看手冲操作的方法了。手冲咖啡则是滴水的过程由人手完全控制，注水的方式对最终出品的风味会有很大的影响。注水时的水流大小也会影响风味口感。使用小水流注水，滤杯液面不会有太大的提高，杯壁粉层较厚，萃取时间延长，咖啡浓度变高，口感厚重。另外，绕圈的速度也会对风味有所影响。当绕圈速度加快，水的冲刷力度增大，了杯中粉层翻滚程度加大，从而提高了萃取率。所以，前街的冲煮注水方式都是以三段注水手法为主。
还有一个重要的环节就是咖啡豆的新鲜度，前街认为好喝的咖啡都得要咖啡豆的新鲜，所以，前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
对于需要磨粉的朋友，前街温馨提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来了。但咖啡粉需要及时的冲煮完，因为咖啡粉接触空气后氧化比较快，也就是说咖啡的风味会比较快的散去，咖啡的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到咖啡的风味。
至于说咖啡哪个好喝，这就取决于个人了，毕竟每个人喜欢的口味不同。如果可以的话，前街建议大家多去尝试不同产区的咖啡风味，去体验不同咖啡的文化。
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2023-02-27 17:35:03
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