手冲咖啡需要什么器具?新手入门冲煮设备工具推荐介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡器具 > 作者:GFD 2024-06-18 我要评论

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当你发现自己不再满足于去店里喝咖啡,而是产生了自己冲上一壶的想法,然后打开购物软件开始“剁手”下单。恭喜你,成功入坑手冲咖啡!

如今,市面上冲煮器具千千万,每个价格档位都有对应的品牌与产品,能在有限的预算内买到性价比又高的设备当然是最好了。面对玲琅满目的款式,新手应该怎么挑选呢?


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把有限的预算投资在磨豆机上

无论你手中的预算多少,好喝的手冲咖啡必定离不开一台好用的磨豆机。所谓好用,它至少需要做到研磨均匀。

有小伙伴可能觉得市面上热门的磨豆机太贵,就随便买个一百来块的手摇磨,或是压根不是咖啡磨豆机的“砍豆机”。然后发现不仅费力,磨出来颗粒有粗有细,精细程度完全达不到手冲的要求。


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要知道,磨豆机的“贵”主要体现在研磨的刀盘,刀盘的不同直接影响咖啡粉粒径的分布,也决定了粉末粗细是否均匀。只有咖啡粉颗粒均匀,大小适中,在与热水接触时才能均匀地释出风味物质,从而减小萃取不足和过萃的风险。因此所有手冲设备里,最应该资的就是磨豆机。

当然了,价格决定磨豆机的质量与功能,预算越高,可选择性就越高。对于初学者,前街建议在选择手摇磨豆机的预算上不应低于200元。而针对选购磨豆机的思路,大家也可以参考「手磨还是电磨?如何选择适合自己的磨豆机?」。


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磨豆机买好了,还得找准研磨度呀~我们总是看到手冲研磨度要采用中等研磨、中细研磨,如果换到不同磨豆机上,刻度标准并不一致。因此前街会配备一个口径0.85mm的20号标准筛网进行过筛,价格也就十来块不贵。


手冲壶怎么选

手冲壶作为注水器具,易控性对新手而言最为关键,主要体现在两方面:壶嘴形状和容量大小。


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壶嘴的设计影响到出水的难易度以及水柱形态,前街建议使用鹅颈细嘴壶,更有利于新手对水流的掌控。至于手冲壶的大小决定了注水的重心,壶身太小使重心前倾,水流容易飘忽不定;壶身太大(重)用起来不顺手,前街建议选容量500~600ml的手冲更为合适。

功能上,手冲壶分为温控与非温控两种类型。如果家里有烧水设备,选择无加热功能的手冲壶可以降低一部分花销。以最常见的b壶为例,非温控版300以内就能拥有,但需另外配备一个用于测温的速显温度计。


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滤杯和滤纸

滤杯的存在可以说是手冲咖啡的标志,一个实用的滤杯能让每包咖啡豆的冲煮效果更具稳定性。一般来说,滤杯价格的差异体现在设计专利、材质以及外观上。如果追求高性价比,前街推荐树脂版的V60滤杯。


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滤纸对整个手冲影响的占比很小,但对咖啡风味的品质影响却不小。前街的建议是优先选择大品牌,比如前街使用的Kono滤纸。关于原木滤纸和漂白滤纸要如何选择的问题,前更倾向于漂白滤纸。因为漂白滤纸纸张味不明显,不会影响这咖啡的味道。大小则根据所选滤杯型号选购,匹配即可。


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电子秤不能省

前街留意到,有些朋友觉得手冲咖啡可以靠感觉,便想着不用电子称,每次冲出来的咖啡也随着心情变化,时而苦涩、时而甜美。因此,前街认为想冲好咖啡,配备一个带有计时功能的速显电子秤十分有必要。


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剩下的分享壶就属于可有可无的容器了。如果按照功能性来说,随便一个杯子也可以,因为它不会对咖啡味道造成影响。但如果追求完整的仪式感,那就购买专业的咖啡器具,价格大约100-150元。


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对于以上设备的价位选择,前街认为初学者还处于刚开始熟悉的阶段,除了磨豆机应该挑好的,其他设备可以将就着,先采用低配版,尝试不同风味类型的咖啡豆好好练习一番。待自己逐步摸透一些萃取原理,找到自己的喜好,依据自己有无进阶的需求,再来决定如何升级自己的装备。


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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号



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2023-05-07 18:22:49

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