埃塞俄比亚古吉Guji咖啡产区介绍:罕贝拉、夏奇索、乌拉嘎

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 作者:GFD 2024-05-22 我要评论

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2010年在埃塞俄比亚特有的ECX交易系统中,Guji凭借其优异且充满辨识度的风味在西达摩产区中被独立划分出来成为一个新产区在行政划分上隶属奥罗米亚州。


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Guji产区位于埃塞南部,境内横亘著高耸山脉、高地、高原、山谷和平原,地形多样化。地质属火山土壤,土壤深度将近两米,表层土壤呈现深褐或是棕色。大部分地方是未开发或者未受破坏的茂密森林,周边林木枯萎的落叶或凋零物植物残根等做为咖啡树的天然肥料。平均海拔在1800米以上,昼夜温差大,延迟了咖啡果实的生长速度,使咖啡豆中蕴含了丰富的芳香化合物,形成了不同产区的地域风味。Guji底下有多个小产区因优质的咖啡被人熟知。

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罕贝拉(Hambella)“花魁”咖啡豆的诞生地,Guji咖啡爆红的子产区之一。罕贝拉的西部与耶加雪菲的科契尔隔山相望,中间有3200米、宽约30公里的高地阻隔,具有多样化地形。种植海拔高达2100~2300米,采收时间在11月~次年1月。罕贝拉的咖啡有着明显的花香和香甜的水果气息,口感平衡复杂。

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夏奇索(Shakiso)

古伎历史上最有名的经济活动是金矿,而主要的金矿产区在夏奇索的东北方,早期人们在这里挖金矿。1990年代,曾任奥洛米亚州州长的海尔格布雷(Haile Gebre)看到了咖啡贸易的前景,在离开政府单位后选择定居Guji,并在夏奇索与农民合作,种植咖啡。

许多精品咖啡买家为了挖掘出更多有趣、高性价比的豆子,开始寻找临近耶加雪菲产区的咖啡豆,把注意力转向古伎,最后发现了这片偏远但优渥的土地。夏奇索产区的平均海拔高度在1800~2200米,在《精品咖啡学》这本书里,夏奇索的咖啡风味特点被归纳为「甜美的柠檬蜂蜜调」。

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乌拉嘎(Uraga)位于Guji产区的最北端,海拔高达2300米,在位置上很靠近耶加雪菲,拥有养分肥沃的黑土。乌拉嘎产区成名比较晚,在2019年的TOH竞赛中,这个区域的水洗豆取得不错的成绩后才渐渐为人所知。乌拉嘎的咖啡带着茶感,有着丰富的花果香和优越的酸质。

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在荷兰生豆公司Trabocca制作的Guji咖啡风味特征图中,柑橘类水果占比最多,其次可能会出现核果、莓果、花卉、巧克力等香气。同时带着活泼明亮的酸质和果汁感,中等的醇厚度,口感顺滑。总体风味介于耶加雪菲和西达摩之间,香气结构复杂。




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2023-10-06 19:04:58

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