要说起前街门店制作时间最长的产品，那就要属挂耳了。相信在门店购置过挂耳的客人朋友都深有体会，每次下单后总会花上一小段时间，等待前街现磨现做。
那么问题就来啦，前街为什么会做这么没有效率的决定呢？如果是像大部分商店一样，提前将挂耳做好，那么一来既不需要兴师动众，二来也可以节省客人等待的时间，何乐而不为呢？
话是这样讲没错，但是呢，挂耳咖啡的赏味期，可不允许我们这样做嘞！
挂耳咖啡优先选择品质更高的单品豆制作，比如花香丰富的前街花魁挂耳、前街花蝴蝶挂耳，能冲出酸甜清新的咖啡；巧克力焦糖香的前街洪都拉斯挂耳、前街PWN黄金曼特宁挂耳，自带醇厚口感。
挂耳咖啡的赏味期有多久？
在这里前街要先分享一个点，那就是咖啡熟豆有着长达一年的保质期！也就是说，在放置得当的这一年时间里，咖啡豆都是可以制作成咖啡被饮用（安全无危害）。但要知道，「保质期」和「赏味期」，可不是一回事！
「赏味期」指的是咖啡豆烘焙完成后，在一段时间内会拥有最饱满、最富裕的味道，这个时候去冲泡饮用它，便能够感受到该咖啡最全面的香气特性，也可以说是它展现风味的“全盛时期”。
而它的缺点就在于：时间太短！相比起保质期，赏味期的时间只有短短的两个月。一旦超过这个时间点，你再去将咖啡冲泡饮用，那么将很难体验到它所带有的特别风味了。所以，各位朋友切勿将保质期和赏味期混为一谈呀~
以上所指的仅仅只是还未研磨的咖啡熟豆，并不是挂耳咖啡，挂耳咖啡的赏味期对比起咖啡豆将会短上四分之一，也就是一个月出头！所以，前街才会坚持采用现磨现做的方式，来让客人获得更好的饮用体验。
挂耳咖啡的赏味期为什么会更短？
说到这里，就不得不提及咖啡的风味构成啦！我们所喝到的咖啡风味主要是藏匿在咖啡豆里的芳香物质，其中大部分物质都具有挥发特性。因此，从咖啡豆烘焙完成的那一刻开始，它们就会源源不断的往外气化，排出。
但因为咖啡豆属于一个整体，还未被研磨，所以挥发的过程会比较缓慢！而挂耳咖啡是需要将咖啡豆进行预研磨，做成粉，再倒进包装里的一个产品，问题就出在这里。
从研磨开始的那一刻，大量的挥发性香气将伴随着咖啡豆被碾压出来，这就是为什么我们在磨豆的时候会闻到那么充沛的香气！其次，咖啡豆被研磨成粉后，接触空气的面积大幅度增加，仅存于体内的芳香物质也将加速流失。
也就是说，研磨结束后，由于咖啡豆的表面积大幅增加，香气物质会流失的更快！即便做了冷冻，或是冲氮气等“保鲜”操作，也只是让香气物质流失的慢一点罢了，差距并不大。所以这就是为什么，挂耳咖啡需要现磨现做，原因就在于预研磨带来的赏味期缩短！
而这也是前街每次制作挂耳咖啡的时候，都需要兴师动众的原因。小小的一包挂耳需要数个人配合制作，为的就是能够加快速度，减少粉与空气的接触，让赏味期再长一点！因此，朋友们在拿到挂耳咖啡后，尽量在一个月内饮用完毕是最好的~
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2026-07-27 16:29:26
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们