“要喝杯美式咖啡吗？”“我要一杯美式咖啡就好”每次看韩剧的时候总能听到这些熟悉的台词。作为性价比高、能快速取餐的咖啡之一，美式咖啡可以说是所有咖啡店都必不可少的产品之一。为什么大家这么喜欢美式咖啡？本文就跟着前街咖啡一起了解一下美式咖啡。
美式咖啡的起源
作为咖啡界的主流之一美式咖啡，时至今日一直秉承着淡咖啡的口感。美式咖啡诞生在二战时期，美国军人来到了意大利，因为喝不习惯当地的浓缩咖啡咖啡，所以会用水稀释再品尝，因为只有这样的浓度他们才能够接受，所以意大利人们为这样稀释后的浓缩咖啡起名叫美式咖啡，也是黑咖啡家族中的一员。
美式咖啡的口感
一般情况下，一杯美式咖啡由两份（40ml左右）意式浓缩咖啡加热水勾兑而成。所以无论外观还是口感都会显得比较淡。美式咖啡的味道表现取决于咖啡豆本身的风味以及咖啡萃取过程。前街咖啡认为，好喝的美式咖啡应该是平衡的浓郁感，苦中回甘，有的还会带有微酸或者其他咖啡豆独有的风味。
如果一杯美式咖啡出现了焦苦，喝完之后会有卡喉的情况，那么可能是使用的咖啡豆没有得到合适的烘焙/浓缩咖啡没有得到合适的萃取。
美式咖啡可以说是最简单的意式咖啡，因为美式咖啡的组成只有两个部分，浓缩咖啡以及水，冰美式咖啡则多了冰块。不过可别因为美式咖啡则放松，最简单的部分也是最考验技术的部分，美式咖啡往往是最检验一个咖啡师萃取浓缩咖啡技术的意式咖啡。
前街咖啡门店所有的意式咖啡内产品均使用一款由3成埃塞俄比亚日晒耶加雪菲咖啡豆拼配7成洪都拉斯雪莉咖啡豆的「向日葵暖阳拼配咖啡豆」。
每日正式营业出品前，咖啡师都要根据豆子的状态进行调试，为了突出这款拼配咖啡豆特有的酒香的。通常前街咖啡会使用19.5-20克咖啡豆，萃取35-40克咖啡液，时间为27到35秒。
意式浓缩咖啡的萃取参数需要根据不同的咖啡机、研磨机以及使用的咖啡豆，进行萃取参数的调整。在此前街咖啡提供一个浓缩咖啡初始萃取参考数据：用20g粉以1:2的比例 & 9bar的压力萃取出40g的咖啡液，时间25-30秒。根据实际萃取完成后咖啡的风味表现，进行相应的调整。
前街咖啡在制作热美式咖啡的时候，需要用热水预热杯子，接着在倒入热水，最后将萃取好的浓缩咖啡倒入，美式咖啡的比例一般在1：6到1：8之间，而前街咖啡多次调试之后，选择了1：6的比例，即40克的咖啡液兑上240克的热水。
冰美式选择1：7的比例，40克的咖啡液兑上280克的冰水混合物，其中冰块180克、水为100克。
但这样的稀释比例是前街咖啡通过多次不同比例的稀释，选取出合适前街咖啡浓缩咖啡的美式咖啡稀释比例。大家不需要完全参照。最终还是需要根据自己浓缩咖啡的表现决定对入的水量。
前街咖啡出售着4款意式拼配咖啡豆，都是根据大众消费者的口味而制定的。有坚果平衡调性，有醇厚浓郁调性，有微酸醇厚调性，也有特别惊艳的的调性～大家可以根据自己的口味喜好选择。
1、口味均衡的意式咖啡豆-前街咖啡精品拼配咖啡豆
由哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。这款综合拼配咖啡在酸味、苦味、香味表现上较为均衡，既不会过酸也不会过于醇厚，适合刚接触意式咖啡的朋友。
2.苦味为主的意式咖啡豆-前街咖啡商业拼配咖啡豆，由罗布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡（60%），有着坚果、可可、焦糖的风味表现，醇厚度高。前街考虑到受众的多样性，要制造出口味浓重的拼配豆就要选用口味浓郁的咖啡豆。
3.带微酸醇厚的意式咖啡豆-前街咖啡基础拼配，由云南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。前街这款基础拼配咖啡豆，以超高的性价比，呈现出最大众化的口感风味，无论是初次接触咖啡的朋友，或者咖啡重度爱好者的朋友，都能够轻松接受这款意式咖啡豆。
4.酒香味为主的意式咖啡豆-前街咖啡向日葵暖阳拼配咖啡豆，由埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着浓郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤坚果的风味表现。前街这款意式咖啡豆，起名为向日葵暖阳，正如其名，这款意式咖啡豆的香味犹如如暖阳般令人舒适，口感风味让人眼前一亮。
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2025-02-16 10:51:05
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