夏威夷大岛之咖雾区的铁皮卡，其农作条件优越，生长地区因火山土壤地质肥沃，水源充沛以及树龄年幼，造就了咖雾铁皮卡高潜力的发展性与丰富的层次感。入口时苺果的微酸甜佐以核果香，配上黑色巧克力的苦甘，引领出柑橘与椰子的香气作为收尾。此豆种烘培烘培时会明显指示烘培师需要调整那些曲线，豆子在烘培过程中的颜色转变非常清楚，进入一爆时的声音也很明亮，适合已中培培度来展现其令人魂牵梦絮的独特滋味
咖啡种植在较低且**的地区，采收后，咖啡农将咖啡果子或黏答答的带壳豆，以驮马或开车，送到海拔更高的拉巴斯，做进一步水洗与干燥。但山路险峻，车马同行，遇到车祸阻塞，得花十多个小时才可送抵处理厂，沿路车祸丧命的墓碑林立，拉巴斯与央珈斯的咖啡产业道路被誉为“死亡之路”
(大致分浅、中、深，如图)，一般而言，轻度的烘焙酸味较强，具独特香味，烘焙程度越深，酸味渐失，苦味越重。炒咖啡豆大约是在摄氏二百至二百五十度，为求炒过後的咖啡豆颜色表里一致，须注意应由低温开始烘焙，并在短时间内使其尽量膨胀，避免炒焦了，同时要防止脂肪分离，因为脂肪一分离就会在表面凝固。
烘焙阶段 特征 主要用途 三阶段
LightRoast淡烘焙呈黄小麦色。香味淡薄试验用极轻度
CinnamonRoast 肉桂香烘焙豆子呈肉桂色。为一般通俗的烘焙程度留有强烈的酸味适合用於美式咖啡轻度
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2017-01-06 15:41:33
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