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前街咖啡入手过许多产国的咖啡豆，洪都拉斯出产高地咖啡品质非常不错，总的来说具有丰富醇厚的口感，口感柔和不涩，入口带酸而微甜，有丰富独特的香气，余韵悠长，深受咖啡爱好者的喜爱。
洪都拉斯曾经也是全球咖啡主要的出产国之一，洪都拉斯咖啡主要是销售往欧洲的一些国家，因此那些对于洪都拉斯不产咖啡的人来说感觉很讶异，因为闻所未闻。
洪都拉斯位于中美洲北部，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾，地形多为山地和高原。它属热带气候，气温温和，雨量充沛，是咖啡生长的理想之地。这里因地制宜，生产了许多种类的咖啡。
前街咖啡通过杯测过洪都拉斯的许多款咖啡豆，它的咖啡没有鲜明的特点，并不具备或偏甜、或微苦、或偏酸的口味，整体味道均衡。有时候还带有淡淡的花香或者水果香，反而更能够满足大多数人的口味。咖啡的品性不仅适合直接冲泡，也很适合再次加工，做成绿茶咖啡、珍果咖啡，或者加一些其他配料进去，味道都会让人眼前一亮。
洪都拉斯咖啡豆随着烘焙程度的不同，会出现不同层次的风味。中度烘焙可以将豆子的甜味发挥到极致，而深度烘焙则使苦味增强，但甜味并不会消失，一般情况下，中度烘焙口感最好，有丰富独特的香气。其中以黑色浆果风味和焦糖甜而见长，醇厚度浓，甚至有些咖啡里有黑胡椒和烟丝的风味。
其中，前街咖啡入手的那一款洪都拉斯雪莉咖啡就是来自马萨瓜拉，而马萨瓜拉（Masaguara）是一个位于洪都拉斯Intibucá省的自治市，位于JesúsdeOtoro山谷的南部，周围环绕着群山和丘陵，这个产区的地貌多为山地和高原，所以人们用手采摘咖啡豆，之后小心地处理加工，产出物多为精品咖啡豆；铁皮卡是世界范围内最为常见的豆种，极易受锈叶病影响，产量较小，若种植得当，咖啡呈现甜度高、口感纯净、酸度宜人的特点。
这款雪莉咖啡豆不论是在前街咖啡的门店还是咖啡的淘宝店的点击率都非常高，带着浓郁的威士忌酒香，这种咖啡风味非常独特。其中，前街咖啡的这款雪莉咖啡豆采用水洗-威士忌雪莉酒桶低温发酵处理，这支豆子神奇之处就在于用陈年橡木酒桶，将新鲜采摘后的咖啡果实进行精致水洗后放入其中发酵放入威士忌橡木酒桶中低温发酵30-40天，再进行荫干晾晒，所以具有威士忌酒香、荔枝、桂圆干、蜂蜜、蜜瓜等奇异风味。这样的处理法赋予了这支咖啡独特的威士忌的气息，浓郁的酒香气息真的是炸裂了。
另外，这款洪都拉斯雪莉咖啡的另一个受欢迎的原因就是可操作性强，不仅可以手冲，还可以制作冰滴咖啡等等，像前街咖啡就经常使用雪莉咖啡豆搭配哥斯达黎加的贝多芬咖啡豆来制作冰滴，制作的冰滴咖啡口感清爽，又非常特色。
还有就是手冲冲煮出来的风味更为浓郁，前街咖啡在杯测这支豆子的时候风味就是明显的香草奶油香气，所以想要突出它的香甜，于是选择了Hario V60来进行冲煮，V60滤杯由于流速比较快，可以使得萃取出来的咖啡风味层次分明，香气明显，水温：91度，粉量：15g，粉水比例：1：15，研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到80%）。
前街咖啡使用的冲煮手法是三段式萃取法，第一段首先使用30g水将粉层充分润湿呈“汉堡”形状闷蒸30s，然后进行第二段冲煮，第二段注水在计时器54s时将水注入到125g，然后停下来等水位下降到粉层的2/3时注入第三段；第三段在计时器1'40"时将水注入到225g,总萃取时间为2'10"。咖啡萃取完成后轻轻摇晃，待咖啡液充分均匀后再进行品尝。
这款洪都拉斯雪莉咖啡口感黏稠，带有莓果酸调，香草、黑巧克力的风味，酒香余韵和蔗糖回甘，整体风味层次明显。
这是正常手冲的雪莉咖啡风味。其中前街咖啡并不是只有冰滴咖啡咖啡或者冰美式之类的出品，前街咖啡手冲出品的时候也有冰手冲，比如客人想要点单品咖啡豆，想要喝冰的，前街咖啡就会使用冰手冲的方式给客人冲煮咖啡。
前街咖啡冲煮冰手冲咖啡采用了15克咖啡粉，粉水比为1：10，即15克咖啡粉冲煮150克的热水，再加上100克的冰块降温稀释。制作冰手冲时要注意的是咖啡粉量！首先粉量要多！因为前街咖啡建议制作冰手冲的粉水比时1：10，如果粉量少了，那么萃取出来的冰咖啡会比较淡；
还有也要注意研磨度！由于制作冰咖啡的粉水比小，如果正常手冲研磨的话是会出现萃取不足的，所以前街咖啡建议选择比手冲细一些的研磨度来提高咖啡粉的萃取；另外，粉水比的话，前街咖啡建议选择1：8-1：10的粉水比来进行冲煮，在分享壶中加入100-120克的冰块稀释；可以等滤杯内的咖啡液完全过滤了再移走滤杯。因为在这个粉水比例下是不用担心会过萃！
制作出来的洪都拉斯咖啡豆酒桶处理风味都带着香草奶油伴随着浓郁的威士忌酒味，中段有比较明显的黑巧克力，尾段蜂蜜甜感明显，整体果酸也比较明显，另外还有洪都拉斯水洗豆甜橙庄园也非常不错，口感均衡，带着可可的余韵，喜欢洪都拉斯咖啡的爱好者不能错过啦！
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2019-09-20 14:40:30
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