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洪都拉斯雪莉酒桶处理法是什么?酒桶处理咖啡有什么风味特点

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡豆 2019-08-10 20:47 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 『雪莉』特别之处就是雪莉桶低温发酵处理法的豆子,雪莉桶是威士忌行业中的雪莉酒厂用来陈年的桶。雪利酒是一种着名的加强酒,产自西班牙南部阳光明媚的赫雷斯产区。雪利酒的酿造



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  『雪莉』特别之处就是雪莉桶低温发酵处理法的豆子,“雪莉桶”是威士忌行业中的雪莉酒厂用来陈年的桶。雪利酒是一种着名的加强酒,产自西班牙南部阳光明媚的赫雷斯产区。雪利酒的酿造一定要经过索雷拉系统(Solera System)熟化这道工序。
  
  索雷拉系统本质上是指雪利酒加强之后,将不同年份的雪利酒混合陈酿的过程。在索雷拉系统中,所有的酒桶会根据年份层层叠放,最底层是年份最老的雪利酒,最上面则是最为年轻的雪利酒,每年会从最底部的酒桶中抽取部分酒液用于装瓶和销售,再从上一层的酒桶中抽取相应比例的酒液进行补充,以此类推~~这正是雪利酒的独特之处!!
  
  品 名:Honduras Santa Barbara Cheli Nelson Ramirez Catuai Natural
  
  产 区:中美洲 宏都拉斯 圣塔芭芭拉
  
  生产者:雪莉庄园  - Nelson Ramirez
  
  品 种:单一品种卡杜艾 Catuai
  
  处理法:日晒 Natural
  
  产 季:2018
  
  风味描述:葡萄乾、黑森林巧克力蛋糕般丰厚强壮、麦根沙士、酸质收敛细致。
  
  含水量:9.5%
  
  密 度:1.26/cm3
  
  水活性:0.53

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