SOE咖啡风味特点 意式咖啡用拼配咖啡豆还是SOE好喝?

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:LN 2024-03-29 我要评论


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

     传统的意式咖啡豆由多种咖啡豆拼配而成,在意大利,一袋咖啡豆可由几种、甚至多达几十种的咖啡豆组成。许多人一听拼配咖啡就以为不好饮,觉得是混合许多来历不明的咖啡豆,但实情是拼配豆也可以全由精品咖啡豆SOE而成,也可以非常好饮。


 
     使用拼配咖啡豆的最大好处,是保证咖啡味道的稳定性。当某种咖啡豆品质发生变化,或是产量下降、价格上涨时,烘焙师可以选择与之相近的咖啡豆作代替,而不影响总体的味道。烘焙师在选择拼配豆和制订拼配配方时,需要先确定要呈现的咖啡风味,例如酸、甜、苦的表现,以至对咖啡 Body 的期望等。一般咖啡店都会调配出属于自己的「 Signature Blend 」(招牌拼配咖啡),风味绝对不输单一产地的咖啡豆。

 
 
     咖啡是农产品,单品咖啡豆会受天气、种植等因素的影响,而让一款同产区的豆子有风味儿上的差异,这也是与追求风味儿稳定的拼配咖啡豆的区别。

 
 
     如果我们在同一家店先后点的都是同一款豆子做的SOE,但却喝到了些许不同的风味儿,这是很正常的,完全没必要在这一点上质疑店家的专业度。



     英文缩写S.O.E 的全名Single Origin Espresso,可称为单品咖啡豆浓缩咖啡,其中Single Origin 的意思是来自于单一庄园的咖啡豆,而Espresso 则是意味著把单一庄园咖啡豆打造成浓缩咖啡。

 
     说起S.O.E,2013 年获得北欧杯咖啡烘焙大赛冠军的Fika Fika Café 创办人陈志煌认为,以往的浓缩咖啡都是来自于义大利的传统调和式概念,多支不同的豆子混搭后展现出最佳均衡性,能有入口滑顺的舒适感与兼具前中后的稳定表现。但调和式浓缩咖啡的优点,除了均衡感之外,因为能稳定配方与控制价位,所以自然成为商业选择中最有利的版本。

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2019-03-07 16:33:57

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评