咖啡小知识

属于你的那杯花式咖啡:一点小技巧,创造日常中的惊喜

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡小知识 2018-02-10 09:45 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 做出美味的意式浓缩咖啡 准备 意式浓缩咖啡机、细研磨的深城市烘焙咖啡豆18g(double) 1.咖啡粉填入粉杯中 研磨细致的意式浓缩用咖啡粉装进粉杯,单份意式浓缩咖啡用的咖啡粉为89


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

 
做出美味的意式浓缩咖啡
 
准备
 
意式浓缩咖啡机、细研磨的深城市烘焙咖啡豆18g(double)
 
1.咖啡粉填入粉杯中
 
研磨细致的意式浓缩用咖啡粉装进粉杯,单份意式浓缩咖啡用的咖啡粉为8——9g。
 
2.整平粉杯表面
 
咖啡粉紧紧填满粉杯,整平表面。
 
3.用力填压
 
用力填压粉杯中的咖啡粉,使其无缝隙地填满粉杯。让压力或热水均匀传递至整个咖啡粉,称为“填压”(tamping)。
 
4.测量萃取时间
 
确认机器的压力与水温,测量萃取所需的时间。
 
5.萃取20——30秒
 
一份意式浓缩咖啡理想的萃取时间为20——30秒,并根据合适的咖啡粉粗细增减时间,研磨得越细,萃取时间越长。
 
6.滑顺的Crema是关键
 
表面的Crema层必须要滑顺才行,Crema是咖啡油脂中萃取出的天然咖啡泡泡,厚3——4mm左右最佳。意式浓缩咖啡丰富甜蜜的味道来自这层泡沫。

 
用手冲咖啡制作花式咖啡
 
即使家中没有意式浓缩咖啡机,也可以使用手冲咖啡来调制花式咖啡。只要利用一些概念,每天喝的咖啡就会变得非常特别,一起来帮平常喝的咖啡增加新鲜感吧。客人来的时候调出一杯美丽的咖啡招待,就能让对方留下好印象。平时若想要享受一下不同气氛,也可以自己设计花式咖啡,让咖啡的世界更加宽阔。除了本书介绍的咖啡外,也可以试试使用水果及糖浆调出属于自己的独特咖啡。
 
棉花糖咖啡MARSHMALLOW COFFEE
在美国最受欢迎的咖啡。棉花糖开始融化时最好喝,不加砂糖而是直接利用棉花糖的甜味。
 
材料:咖啡120ml、棉花糖少许
 
做法:
 
以重烘焙的豆子冲煮咖啡。
 
在咖啡上放上棉花糖。
 
苹果咖啡 CAFÉ DE POMME
加入白兰地的咖啡称为“白兰地咖啡”,而这里再加上苹果。
 
材料:咖啡120ml、苹果切片、苹果汁少许、白兰地5ml
 
做法:
 
咖啡冲制成美式咖啡。
 
加入白兰地与苹果汁。
 
放上苹果片。
 
橘香咖啡 CAFÉ MANDARINA
咖啡中加入富含维他命C的柳橙皮,以及能让身体暖起来、生病时喝有益的肉桂,非常适合在冬季饮用。
 
材料:咖啡120ml、打发鲜奶油30g、柳橙皮少许、肉桂棒1根
 
做法:
 
咖啡、柳橙皮、肉桂棒一起放入锅子中,放到火上煮。
 
煮滚冒蒸气时倒入杯中,挤上鲜奶油。
 
巴伦西亚咖啡 CAFÉ VALENCIA
起源于西班牙巴伦西亚地区的花式咖啡,加入当地特产:柑橘类水果。
 
材料:咖啡60ml、柠檬皮少许、牛奶60ml、肉桂粉少许、柳橙利口酒10ml
 
做法:
 
热牛奶中加入浓郁咖啡。
 
放入柠檬皮产生香气,之后加入柳橙利口酒。
 
依个人喜好撒上肉桂粉。
 
石榴柠香咖啡 CAFÉ DE CITRON
红石榴糖浆的风味与切片柠檬创造出清爽口感。
 
材料:咖啡120ml、红石榴糖浆15ml、切片柠檬1片
 
做法:
 
冲制美式咖啡。
 
添加红石榴糖浆,放上柠檬切片。
 
亚玛雷多咖啡COFFEE AMARETTO
咖啡、兰姆酒与杏仁三者合为一体,在口中拓展开来。酒精浓度高,注意不要喝太多。
 
材料:咖啡120ml、杏仁粒少许、白兰姆酒10ml、杏仁利口酒10ml
 
做法:
 
咖啡中混入白兰姆酒、杏仁利口酒。
 
撒上少许杏仁粒。
 
(本文摘录自,河宝淑、赵美罗著,《咖啡的一切:咖啡迷完全图解指南》,奇光出版。)

更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:FrontStreetCoffee

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    迪欧咖啡店怎么加盟 迪欧咖啡店加盟要求 迪欧咖啡菜单

    迪欧咖啡800家独占鳌头 迪欧咖啡是哪个国家的 迪欧咖啡营业时间

    迪欧咖啡加盟常见问题 迪欧咖啡哪款咖啡好喝 迪欧咖啡菜单及价格

    迪欧咖啡官方网站 迪欧咖啡是什么意思?迪欧咖啡店怎么加盟

    雪頂咖啡的起源故事?kfc雪顶咖啡多少钱 kfc雪顶咖啡价格

    雪顶咖啡是什么咖啡 雪頂咖啡的详细做法教程 怎样制作雪顶咖啡?

    意大利人这样喝咖啡!卡布奇诺和拿铁的区别在意大利浓缩咖啡机

    如何正确使用专业咖啡机做意式浓缩咖啡 espresso咖啡机操作标准
网友点评