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新手入门手冲咖啡中常见的几个错误问题操作

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新手入门手冲咖啡中常见的几个错误问题操作

手冲咖啡中常见的几个错误问题常见问题：颗粒粗细不恰当制作咖啡的第一步总是需要磨好咖啡豆，磨豆机的功效决定了咖啡粉的品质。咖啡粉需要粗细均匀，颗粒大小适合相应的冲泡方式。手冲咖啡适合的颗粒程度：中度研磨，近似砂糖粒大

2019-04-28 咖啡小知识我要分享

滤纸使用的起源如何选购咖啡滤纸

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滤纸使用的起源如何选购咖啡滤纸

滤纸使用的起源 20世纪滤纸还没有被发明之前,人们一直都是使用滤布来过滤咖啡.当时东德一位喜欢喝咖啡的家庭主妇Melitta Bentz,她疲于清理滤布上的咖啡渣,而她认为一定有更简单的方式可以过滤咖啡. 在尝试过许多不同的材料与方法后,她最后决定用她儿子的吸墨

2019-04-28 咖啡小知识我要分享

咖啡是磨得愈细愈好吗？咖啡的萃取变得愈慢所释出的杂味就愈强？

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咖啡是磨得愈细愈好吗？咖啡的萃取变得愈慢所释出的杂味就愈强？

咖啡的研磨度如果将咖啡磨细咖啡是磨得愈细愈的话，表面积会增加，遇水后能溶出咖啡成分的面积也变多了，所以就能萃取出较浓的咖啡。相反地，咖啡磨得愈粗，表面积就会减少，萃取出的浓度也就变淡了。咖啡是磨得愈细愈好吗？咖啡磨得愈细，滤纸上本来要让

2019-04-26 咖啡小知识我要分享

喝咖啡伤胃？喝脱去咖啡因的咖啡就没有关系？

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如果喝脱去咖啡因的咖啡是不是就没有关系呢？咖啡因并不是咖啡中唯一有刺激性的成分，不会因为脱去咖啡因就完全不伤胃了。咖啡对消化道的影响主要有刺激胃酸分泌、促进肠蠕动以及松弛食管下括约

2019-04-26 咖啡小知识我要分享

什么是有机咖啡？有机咖啡培育技术有什么特点之处？

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什么是有机咖啡？有机咖啡培育技术有什么特点之处？

有机咖啡就是在生长过程中不使用合成杀虫剂、除草剂或者化学肥料的咖啡。这些种植咖啡的方式，有利于维持一个健康的环境和保持地下水的纯净。咖啡收割之后，一定要使用经过有机认证的烘焙工厂来对咖啡豆进行加工。有机咖啡采用的是在树荫下种植出的咖啡豆。

2019-04-25 咖啡小知识我要分享

怎么辨别咖啡豆的新鲜度？咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关系?

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怎么辨别咖啡豆的新鲜度？咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关系?

看如果是购买单品咖啡豆，那你就用手抓一把豆子，大约10颗左右的分量，看看每颗咖啡豆的颜色是否一致，颗粒大小是否平均，形状是否一样，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆，大

2019-04-25 咖啡小知识我要分享

为什么咖啡豆要使用单向气阀的包装袋呢?

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为什么咖啡豆要使用单向气阀的包装袋呢?

为什么咖啡豆要使用单向气阀的包装袋呢? 1、烘焙完成的咖啡豆，用铝箔袋密封包装起来，可避免咖啡豆与光线和空气的接触而导致香味迅速散发和氧化。 2、单向排气阀咖啡袋能隔绝包装袋外的光线和空气侵入，使咖啡豆能在最佳的保存包装状态下，保持咖啡豆的新鲜

2019-04-25 咖啡小知识我要分享

如何保存咖啡的新鲜度？好的咖啡跟咖啡的新鲜度有关？

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如何保存咖啡的新鲜度？好的咖啡跟咖啡的新鲜度有关？

咖啡豆或咖啡粉的新鲜度是觉得一杯咖啡成功与否的关键。一颗小小的coffee bean，从采摘、处理、烘焙、研磨、冲泡，甚至是保存，每一个环节都需要额外注意，才能充分保留咖啡豆的新鲜度，令到咖啡芳香醇厚。适合存储的地方咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方，一

2019-04-25 咖啡小知识我要分享

咖啡豆越绿越新鲜？水分越多=生豆颜色越青”?

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咖啡豆越绿越新鲜？水分越多=生豆颜色越青”?

咖啡豆越绿越新鲜？水分与新鲜度.假若生豆的水分会随着时间的长久而减少的话，那么水分多=新鲜的说法是成立的。但实时上，咖啡豆种含有的水分是成不稳定的状态，会随着环境的变化时而增加时而减少，与木材是类似的。生豆周边的环境湿度较大，豆子就会自行

2019-04-25 咖啡小知识我要分享

猫屎咖啡顾名思义，是由一种叫做麝香猫的粪便通过提取加工制成的

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专业咖啡知识交流更咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）猫屎咖啡顾名思义，是由一种叫做麝香猫的粪便通过提取加工制成的。有的人会觉得，既然猫屎咖啡这么贵，市场这么好，那这些麝香猫一定也十分抢手吧？人们把成熟的咖啡果实喂给严

2019-04-24 咖啡小知识我要分享

混合咖啡，是一种咖啡分类的统称，不是一种特定的咖啡，而是在历

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混合咖啡，是一种咖啡分类的统称，不是一种特定的咖啡，而是在历史上形成的。起源于意大利。一般是由三种或三种以上不同品种的咖啡，按其酸、苦、甘、香、醇调配成另一种具有独特风味的咖啡。典型的代表有摩卡迈索尔（MochaMysore）咖啡等。混合咖啡是一种

2019-04-24 咖啡小知识我要分享

【风味Flavor】：对香气、酸度、与醇度的整体印象？

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【风味Flavor】：对香气、酸度、与醇度的整体印象。【酸度Acidity】：所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。咖啡的酸度

2019-04-24 咖啡小知识我要分享

美式咖啡、意式咖啡和手冲单品咖啡是什么？如何区分呢？

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美式咖啡、意式咖啡和手冲单品咖啡是什么？美式咖啡是意式咖啡的一种，通常是选用中深烘到深烘的拼配咖啡豆，透过意式咖啡机的压力让热水经过磨好的咖啡粉，萃取出Espresso。一般情况下，一杯美式咖啡会由一到两份Espresso再加入热水稀释做成美式咖啡。那

2019-04-23 咖啡小知识我要分享

咖啡豆要怎么去分等级？

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一、咖啡的品味等级咖啡的品味主要有四个等级： 1.甘：甘味是烘焙咖啡豆子时加糖，焦糖成分让煮出的咖啡有甘草味。 2.酸：酸是豆子中含有一般误称为咖啡单尼酸的化合物成分。有的豆子，陈年之后酸味会减少，最后会完全消失。 3.苦：苦是在烘焙豆子时分解出

2019-04-23 咖啡小知识我要分享

水、温度、时间、新鲜度、烘焙对一杯咖啡的影响都至关重要？

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从一颗豆子变成一杯香气袅绕的咖啡，它的一生经历了从筛

2019-04-19 咖啡小知识我要分享

如何看咖啡豆的新豆与陈豆之分？

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如何看咖啡豆的新豆与陈豆之分？

一般而言，当年采收新鲜咖啡豆称为新豆(New Corp)，前年采收的称旧豆(Past Corp)，放置一年以上的称为老豆(Old Corp)。主要这样区分是因为生豆的含水量的问题，因为新豆的含水量多(通常在11%～13%之间)，外观多呈浓绿色，而旧豆(含水量10%～11%)和老豆(含水

2019-04-17 咖啡小知识我要分享

咖啡豆也有雌雄之分？

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在植物界裡，有些物種有雌雄之分。有些是雌雄異花，需經過異花授粉，雌花才會結果長籽，例如：瓜果類植物。有些是雌雄異株，雄株不會開花結果，例如：木瓜、楊柳。咖啡是植物界茜草科植物，可以自花授粉，同一朵花具有雌雄蕊，可以自己授粉，所以授粉的機

2019-04-17 咖啡小知识我要分享

咖啡豆也有雌雄之分？

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在植物界裡，有些物種有雌雄之分。有些是雌雄異花，需經過異花授粉，雌花才會結果長籽，例如：瓜果類植物。有些是雌雄異株，雄株不會開花結果，例如：木瓜、楊柳。咖啡是植物界茜草科植物，可以自花授粉，同一朵花具有雌雄蕊，可以自己授粉，所以授粉的機

2019-04-17 咖啡小知识我要分享

咖啡豆如何保鲜？如何辨别咖啡豆的新鲜度？

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一種是囤積在廚房櫃子裡的咖啡，現在還能喝嗎？（也就是保存期限）這裡簡單介紹咖啡烘焙後會發生的事，實用資訊幫助你解決困擾。新鮮咖啡可維持兩至三周新鮮烘焙的咖啡會維持其最佳風味約兩至三周的時間，一旦烘焙完成，咖啡豆會需要數天的時間排氣（二氧

2019-04-16 咖啡小知识我要分享

风味比较浓厚的咖啡有哪些？

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咖啡的种类世界上的咖啡树共有四种，真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种。一种是阿拉比加种（ARABICA），另一种是罗巴斯塔种（KOBUSTA）。不同品种的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品种的咖啡树，由於不同土壤、不同气候等的影响，生长出的咖啡

2019-04-16 咖啡小知识我要分享

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